Το καλλιεργημένο κρέας γίνεται όλο και πιο προσιτό, χάρη στα μέσα χωρίς ορό. Τα παραδοσιακά μέσα βασίζονταν σε ορό εμβρύου βοοειδών (FBS), ο οποίος ήταν δαπανηρός και αναξιόπιστος. Οι εναλλακτικές λύσεις χωρίς ορό κυριαρχούν τώρα, μειώνοντας το κόστος παραγωγής και βελτιώνοντας την ποιότητα. Να τι πρέπει να γνωρίζετε:
- Μείωση Κόστους: Τα μέσα χωρίς ορό έχουν μειώσει το κόστος παραγωγής, με ορισμένες συνθέσεις να κοστίζουν κάτω από 1 £ ανά λίτρο. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα προς την ισότητα τιμών με το συμβατικό κρέας.
-
Κύριες Καινοτομίες:
- Η Meatly ανέπτυξε ένα μέσο χωρίς πρωτεΐνη, εξαλείφοντας εντελώς τους δαπανηρούς παράγοντες ανάπτυξης.
- Η IntegriCulture χρησιμοποιεί το I-MEM, το οποίο χρησιμοποιεί εσωτερική παραγωγή παραγόντων ανάπτυξης, μειώνοντας το κόστος των συστατικών κατά 82%.
- Η Διαγώνια Ροή Φιλτραρίσματος (TFF) επιτρέπει την ανακύκλωση μέσων, υποστηρίζοντας τη συνεχή παραγωγή με μόλις 0,50 £ ανά λίτρο.
- Πρόοδος στην Αγορά: Εταιρείες όπως η Meatly και η IntegriCulture ηγούνται της αγοράς του Ηνωμένου Βασιλείου, επιτυγχάνοντας ρυθμιστικές εγκρίσεις και κλιμακώνοντας την παραγωγή.
Αυτές οι εξελίξεις φέρνουν το καλλιεργημένο κρέας πιο κοντά στο να γίνει μια προσιτή εναλλακτική λύση για τους καταναλωτές, με ορισμένα προϊόντα να προβλέπεται ότι θα κοστίζουν μόλις £2.29 ανά κιλό μέχρι το 2030.
Δρ. Πέτρος Στόγιος: Παράγοντες ανάπτυξης χαμηλού κόστους για μέσα χωρίς ορό
1. Meatly's Μέσο Χωρίς Πρωτεΐνη
Η Meatly έχει κάνει ένα σημαντικό βήμα προς τα εμπρός στα μέσα χωρίς ορό δημιουργώντας ένα μέσο χωρίς πρωτεΐνη. Αυτή η καινοτομία όχι μόνο αφαιρεί τον ορό εμβρύου βοοειδών αλλά και εξαλείφει την ανάγκη για ακριβές ανασυνδυασμένες πρωτεΐνες - βασικοί παράγοντες υψηλού κόστους στις παραδοσιακές συνθέσεις.Τυπικά, τα μέσα χωρίς ορό βασίζονται σε δαπανηρούς παράγοντες ανάπτυξης όπως το FGF‑2 και το TGF‑β, οι οποίοι μπορούν να αποτελούν σχεδόν το 98% του συνολικού κόστους των μέσων [3]. Αφαιρώντας όλες τις πρωτεΐνες, η Meatly έχει αντιμετωπίσει ένα από τα μεγαλύτερα εμπόδια κόστους στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος.
Κόστος ανά λίτρο
Αν και η Meatly δεν έχει αποκαλύψει το ακριβές κόστος ανά λίτρο του μέσου της, ο σχεδιασμός της χωρίς πρωτεΐνες απευθύνεται άμεσα σε μια σημαντική δαπάνη. Για σύγκριση, τα συμβατικά μέσα χωρίς ορό συχνά απαιτούν ανασυνδυασμένη αλβουμίνη, η οποία κοστίζει περίπου £8 ανά κιλό για να υποστηρίξει την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος [2]. Η προσέγγιση της Meatly εξαλείφει αυτή την ανάγκη εντελώς, ευθυγραμμίζοντας με τον στόχο της βιομηχανίας για περίπου £0.80 ανά λίτρο - ένα κρίσιμο ορόσημο για την επίτευξη ανταγωνιστικής τιμολόγησης. Αυτό το μέτρο εξοικονόμησης κόστους θέτει επίσης τα θεμέλια για βελτιωμένη αποδοτικότητα παραγωγής.
Αποτελεσματικότητα παραγωγής
Αφαιρώντας τις πρωτεΐνες, η Meatly απλοποιεί τη διαδικασία παραγωγής. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη για πολύπλοκη ακριβή ζύμωση και μειώνει την μεταβολική επιβάρυνση στα κύτταρα [3]. Αυτές οι αποδοτικότητες έχουν ήδη συμβάλει στο να επιτύχει η Meatly σημαντικά ρυθμιστικά ορόσημα, αποδεικνύοντας ότι ένα μέσο χωρίς πρωτεΐνες είναι τόσο βιώσιμο όσο και αποτελεσματικό.
Κλιμάκωση για την αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου
Με αυτές τις βελτιώσεις κόστους και αποδοτικότητας, η Meatly είναι σε καλή θέση να επεκταθεί στην αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου. Οι ρυθμιστικές επιτυχίες της εταιρείας της δίνουν πλεονέκτημα πρώτου παίκτη, ιδιαίτερα στον τομέα της τροφής για κατοικίδια, όπου η ευαισθησία τιμών και οι προσδοκίες των καταναλωτών διαφέρουν από αυτές της ανθρώπινης τροφής [1][3].Παρακάμπτοντας τις προκλήσεις της παραγωγής ανασυνδυασμένων πρωτεϊνών σε μεγάλη κλίμακα, το μέσο χωρίς πρωτεΐνη της Meatly ανοίγει το δρόμο για κλιμακωτή παραγωγή, απαλλαγμένη από τυπικά εμπόδια της εφοδιαστικής αλυσίδας [2].
2. IntegriCulture's I-MEM
Η IntegriCulture έχει αναπτύξει το CulNet System, μια επαναστατική προσέγγιση που αναπαράγει την κυκλοφορία του αίματος για να παράγει εσωτερικά παράγοντες ανάπτυξης. Συνδέοντας βιοαντιδραστήρες για να προσομοιώσουν τη φυσική κυκλοφορία, αυτή η μέθοδος μειώνει την εξάρτηση από δαπανηρές εξωτερικές προσθήκες. Ενώ η προσέγγιση της Meatly εξαλείφει τα έξοδα πρωτεϊνών, η IntegriCulture αντιμετωπίζει μια άλλη κρίσιμη πρόκληση: την υψηλή τιμή των εξωτερικών παραγόντων ανάπτυξης. Αυτός ο σχεδιασμός συστήματος μειώνει σημαντικά το κόστος των μέσων, το οποίο συνήθως κυριαρχείται από αυτές τις προσθήκες [3].
Κόστος ανά λίτρο
Αν και η IntegriCulture δεν έχει αποκαλύψει το ακριβές κόστος ανά λίτρο για το I-MEM, ο σχεδιασμός του συστήματος στοχεύει άμεσα σε μία από τις μεγαλύτερες δαπάνες στη βιομηχανία καλλιεργημένου κρέατος. Παράγοντας εσωτερικά τους παράγοντες ανάπτυξης, το Σύστημα CulNet αποφεύγει την ανάγκη αγοράς εξωτερικών προσθέτων, τα οποία μπορεί να αντιπροσωπεύουν οπουδήποτε μεταξύ 55% και πάνω από 95% του περιθωρίου κόστους του καλλιεργημένου κρέατος [4]. Επιπλέον, η φόρμουλα I-MEM 2.0 απλοποιεί το μέσο μειώνοντας τα συστατικά του από 31 σε 16. Αυτό επιτυγχάνεται αντικαθιστώντας ορισμένα αμινοξέα με εκχύλισμα ζύμης και αλλάζοντας σε ένα βασικό μέσο τροφίμων, μειώνοντας το κόστος κατά 82% [3]. Αυτά τα μέτρα είναι κρίσιμα για την επίτευξη ανταγωνιστικών τιμών στην αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου.
Αποτελεσματικότητα παραγωγής
Το Σύστημα CulNet διακρίνεται επίσης στην αποτελεσματικότητα παραγωγής, χάρη στην τεχνολογία σκαφών τσιπ. Αυτή η καινοτομία επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των κυττάρων από τις συνήθεις 7–15 ημέρες σε πάνω από 250 ημέρες [4]. Με τη μείωση της ανάγκης για συχνή αντικατάσταση κυττάρων, το κόστος παραγωγής μειώνεται σημαντικά. Ο Διευθύνων Σύμβουλος Yuki Hanyu τονίζει το επιχειρηματικό τους μοντέλο:
"Είμαστε μια επιχείρηση υποδομής... Θα αδειοδοτούμε την τεχνολογία μας σε εταιρείες τροφίμων. Αυτές μπορούν να παράγουν το πραγματικό κρέας ενώ εμείς φροντίζουμε τον βιοαντιδραστήρα" [4].
Αυτή η προσέγγιση απλοποιεί τη διαδικασία για τις εταιρείες τροφίμων, διευκολύνοντάς τους να υιοθετήσουν την τεχνολογία.
Κλιμάκωση για την αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου
Το μοντέλο αδειοδότησης της IntegriCulture είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για το Ηνωμένο Βασίλειο. Αποφεύγοντας τη χρήση αθάνατων κυτταρικών γραμμών, το σύστημα διευκολύνει τα ρυθμιστικά εμπόδια και αντιμετωπίζει τις ανησυχίες των καταναλωτών σχετικά με τη γενετική τροποποίηση [4].Το Ηνωμένο Βασίλειο έχει ήδη δείξει προθυμία να υιοθετήσει το καλλιεργημένο κρέας, όπως αποδεικνύεται από την κανονιστική έγκριση της Meatly το 2024 [1]. Η προσέγγιση της IntegriCulture επιτρέπει σε πολλούς παραγωγούς του Ηνωμένου Βασιλείου να υιοθετήσουν την τεχνολογία τους χωρίς να χρειάζεται να αναπτύξουν τα δικά τους ιδιόκτητα συστήματα μέσων. Μέχρι τον Νοέμβριο του 2024, 16 εταιρείες είχαν ενταχθεί στο CulNet Consortium, συνεργαζόμενες για την τυποποίηση των καλλιεργητικών μέσων και των βιοδιαδικασιών [5]. Αυτή η συνεργασία θα μπορούσε να ανοίξει το δρόμο για ευρεία υιοθέτηση στην αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου.
sbb-itb-c323ed3
3. Διαδικασίες Χωρίς Ορό Ενεργοποιημένες από TFF
Η Διαχωριστική Φιλτράρισμα Τανυστικής Ροής (TFF) προσφέρει έναν πιο έξυπνο τρόπο για να μεγιστοποιήσει την αποδοτικότητα των μέσων στη βιοδιαδικασία. Αντί να επικεντρώνεται στην αφαίρεση συστατικών, το TFF καθαρίζει συνεχώς τα μεταβολικά απόβλητα όπως η αμμωνία και το γαλακτικό οξύ, διατηρώντας ταυτόχρονα τα κύτταρα μέσα στον βιοαντιδραστήρα.Αυτή η μέθοδος επιτρέπει έναν κύκλο παραγωγής που μπορεί να διαρκέσει πάνω από 20 ημέρες από μια μόνο παρτίδα, με πολλαπλές συγκομιδές να πραγματοποιούνται κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου [7]. Ουσιαστικά, απλοποιεί τη χρήση μέσων και βελτιώνει τη ροή παραγωγής σε σύγκριση με παλαιότερες μεθόδους.
Κόστος ανά Λίτρο
Τον Αύγουστο του 2024, ερευνητές που συνεργάζονται με Believer Meats παρουσίασαν μια διαδικασία που υποστηρίζεται από TFF χρησιμοποιώντας ένα μέσο χωρίς συστατικά από ζώα, με τιμή μόλις 0,63 δολάρια ΗΠΑ ανά λίτρο (περίπου 0,50 £). Επέτυχαν μια εντυπωσιακή πυκνότητα κυττάρων 130×10⁶ κυττάρων/ml σε έναν πιλότο βιοαντιδραστήρα 300 λίτρων, ξεπερνώντας κατά πολύ ό,τι διαχειρίζονται συνήθως οι παραδοσιακές διαδικασίες παρτίδας. Μια τεχνοοικονομική ανάλυση αποκάλυψε ότι η κλιμάκωση αυτής της μεθόδου σε μια εγκατάσταση 50.000 λίτρων θα μπορούσε να παράγει καλλιεργημένο κοτόπουλο σε περίπου 6,2 δολάρια ΗΠΑ ανά λίβρα (περίπου 4,80 £ ανά λίβρα), τοποθετώντας το σε ισοδύναμο κόστος με το βιολογικό κοτόπουλο [7] .
Αποτελεσματικότητα Παραγωγής
Μία από τις ξεχωριστές δυνατότητες της TFF είναι η ικανότητά της να διατηρεί συνεχή παραγωγή. Μέσω των "συνεχών μερικών συγκομιδών", η βιομάζα μπορεί να συλλεχθεί πολλές φορές σε διάστημα που υπερβαίνει τις 20 ημέρες, εξαλείφοντας την ανάγκη για διακοπές για καθαρισμό ή επανεκκίνηση των λειτουργιών. Αυτή η παρατεταμένη περίοδος παραγωγής, σε συνδυασμό με τις αποδόσεις βιομάζας 43% (βάρος/όγκος), οδηγεί σε μεγαλύτερη παραγωγή από τον ίδιο εξοπλισμό. Επιπλέον, τα συστήματα TFF είναι σχεδιασμένα να διαχειρίζονται αποτελεσματικά την κοπτική τάση, προστατεύοντας τα κύτταρα ενώ διατηρούν υψηλούς ρυθμούς ροής διηθήματος [7].
Κλιμάκωση για την Αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου
Η TFF βασίζεται σε προηγούμενες εξελίξεις μειώνοντας περαιτέρω το κόστος των μέσων και υποστηρίζοντας μεθόδους συνεχούς παραγωγής. Η αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου κινείται ήδη προς διαδικασίες χωρίς ορό, καθοδηγούμενη από τις ρυθμιστικές εγκρίσεις.Για παράδειγμα, τον Ιούλιο του 2024, η Meatly, μια εταιρεία με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο, έλαβε έγκριση από την Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων, αποδεικνύοντας ότι οι μέθοδοι χωρίς πρωτεΐνη και χωρίς ορό μπορούν να πληρούν τα τοπικά κανονιστικά πρότυπα [1]. Η τεχνολογία TFF ευθυγραμμίζεται με αυτή τη στροφή καθιστώντας τα μέσα χωρίς ορό πιο προσιτά σε κλίμακα - μια κρίσιμη εξέλιξη, δεδομένου ότι αυτά τα μέσα συνήθως αντιπροσωπεύουν πάνω από το μισό των μεταβλητών λειτουργικών εξόδων [3]. Επιπλέον, η ικανότητα του TFF να ανακυκλώνει τα μέσα και να ελαχιστοποιεί τα απόβλητα υποστηρίζει τον στόχο της βιομηχανίας να χρησιμοποιεί μόλις 8 έως 13 λίτρα μέσων ανά κιλό καλλιεργημένου κρέατος, βοηθώντας στη διατήρηση των ανταγωνιστικών τιμών [2].
Πλεονεκτήματα και Μειονεκτήματα
Σύγκριση Τριών Προσεγγίσεων Μέσων Χωρίς Ορό για την Παραγωγή Καλλιεργημένου Κρέατος
Κάθε προσέγγιση μέσων χωρίς ορό έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, ισορροπώντας το κόστος, την αποδοτικότητα και την εμπορική πρακτικότητα. Για παράδειγμα, οι μέθοδοι χωρίς πρωτεΐνες όπως η Meatly επικεντρώνονται στη μείωση του κόστους των μέσων αφαιρώντας ανασυνδυασμένες πρωτεΐνες και ακριβούς παράγοντες ανάπτυξης. Ενώ αυτή η στρατηγική ελαχιστοποιεί τα έξοδα, η διατήρηση σταθερών υψηλών ρυθμών ανάπτυξης σε διάφορα είδη μπορεί να είναι πρόκληση χωρίς αυτά τα συστατικά [6]. Άλλες μέθοδοι αντιμετωπίζουν τις ανησυχίες σχετικά με το κόστος χρησιμοποιώντας εναλλακτικές στρατηγικές.
Λύσεις κατάλληλες για τρόφιμα, όπως το I-MEM 2.0 της IntegriCulture, ακολουθούν διαφορετική πορεία αντικαθιστώντας τα φαρμακευτικής ποιότητας συστατικά με εκχυλίσματα ζύμης και φυτών.Αυτή η προσέγγιση απλοποιεί τη διατύπωση, μειώνοντας τον αριθμό των απαιτούμενων συστατικών από 31 σε 16, ενώ υποστηρίζει την ανάπτυξη πολλών ειδών [3]. Ωστόσο, η χρήση υλικών κατάλληλων για τρόφιμα εισάγει έναν κίνδυνο μεταβλητότητας παρτίδας. Αυτά τα συστατικά μπορεί να φέρουν ρύπους ή να προκαλέσουν τοξικότητα στα κύτταρα, ζητήματα που είναι λιγότερο πιθανό να παρουσιαστούν με συστατικά φαρμακευτικής ποιότητας [6]. Η Mosa Meat παρουσίασε τη δυνατότητα αυτής της μεθόδου αντικαθιστώντας το 99,2% της βασικής τροφής κυττάρων με εναλλακτικές τροφίμων, επιτυγχάνοντας συγκρίσιμους ρυθμούς ανάπτυξης [3] .
Από την άλλη πλευρά, οι διαδικασίες που επιτρέπονται από τη διαχωριστική ροή (TFF) επικεντρώνονται στην αποδοτικότητα μέσω της συνεχούς ανακύκλωσης μέσων. Αυτά τα συστήματα επιτρέπουν τη συνεχή συγκομιδή και επαναχρησιμοποίηση μέσων, οδηγώντας σε υψηλές πυκνότητες κυττάρων [8]. Ωστόσο, συνοδεύονται από σημαντικές τεχνικές προκλήσεις.Τα συστήματα TFF απαιτούν εξειδικευμένο εξοπλισμό φιλτραρίσματος και συνεχής παρακολούθηση, γεγονός που αυξάνει τόσο το κεφαλαιακό όσο και το λειτουργικό κόστος [8][9].
"Αυτή η μελέτη επιβεβαιώνει τους πρώτους θεωρητικούς υπολογισμούς ότι τα μέσα χωρίς ορό μπορούν να παραχθούν σε κόστος πολύ κάτω από 1 $/L χωρίς να θυσιάζεται η παραγωγικότητα, ένας βασικός παράγοντας για την επίτευξη ανταγωνιστικότητας κόστους από το καλλιεργημένο κρέας."
– Δρ.Ελιοτ Σουάρτζ, Κύριος Επιστήμονας, Το Ινστιτούτο Καλής Διατροφής [8]
| Προσέγγιση | Δυνάμεις | Κύριοι Περιορισμοί | Εμπορική Κατάσταση |
|---|---|---|---|
| Χωρίς Πρωτεΐνη (Meatly) | Χαμηλότερο κόστος; εξαλείφει τους ακριβούς παράγοντες ανάπτυξης | Δύσκολο να διατηρηθούν υψηλοί ρυθμοί ανάπτυξης σε όλα τα είδη [6] | Υψηλό: Ρυθμιστική έγκριση και αρχικές πωλήσεις |
| Τροφίμων (I-MEM) | 77% μείωση στο κόστος βασικών μέσων [3]; υποστηρίζει πολλά είδη | Μεταβλητότητα παρτίδας; πιθανοί ρύποι [6] | Υψηλό: Επικυρωμένο για διάφορους τύπους πρωτογενών κυττάρων [3] |
| TFF/Ανακύκλωση Μέσων | Συνεχής παραγωγή; 43% απόδοση βιομάζας [8] | Απαιτεί εξειδικευμένο υλικό και υψηλή τεχνική πολυπλοκότητα [8][9] | Μεσαίο: Χρειάζεται βελτιστοποίηση διαδικασίας και επένδυση σε εξοπλισμό [2] [3] |
Κάθε μία από αυτές τις προσεγγίσεις παίζει ρόλο στην προσέγγιση του καλλιεργημένου κρέατος ώστε να ανταγωνίζεται το συμβατικό κρέας όσον αφορά την τιμή.Η επιλογή μεθόδου εξαρτάται από παράγοντες όπως η κλίμακα παραγωγής, το είδος που στοχεύει και το ρυθμιστικό τοπίο. Αυτά τα παραδείγματα αναδεικνύουν πώς οι απλοποιημένες συνθέσεις μπορούν να πληρούν αυστηρές προδιαγραφές ενώ μειώνουν σημαντικά το κόστος [1].
Συμπέρασμα
Τα μέσα χωρίς ορό αναδιαμορφώνουν το τοπίο του καλλιεργημένου κρέατος, προσφέροντας μια διαδρομή προς πιο προσιτή παραγωγή. Με την εξάλειψη ακριβών συστατικών που προέρχονται από ζώα, το κόστος παραγωγής έχει μειωθεί σημαντικά - τώρα όσο χαμηλό όσο £1 ανά λίτρο. Αυτή η μείωση κόστους φέρνει το καλλιεργημένο κρέας πιο κοντά στην επίτευξη ισοτιμίας τιμής με το παραδοσιακό κρέας, καθιστώντας το ανταγωνιστικό όχι μόνο σε όρους κόστους αλλά και ηθικής και βιωσιμότητας [10].
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, αυτή η μεταμόρφωση είναι ήδη σε εξέλιξη.Οι ρυθμιστικές εγκρίσεις, όπως αυτές που επιτεύχθηκαν από την Meatly, υπογραμμίζουν ότι αυτή η αλλαγή δεν είναι πλέον ένας μακρινός στόχος αλλά μια παρούσα πραγματικότητα [1]. Ο Δρ Έλιοτ Σουάρτζ από το Good Food Institute τονίζει αυτή την πρόοδο:
"Η ανάπτυξη μέσων χωρίς ορό δεν είναι πραγματικός περιοριστικός παράγοντας ή ανησυχία για τη βιομηχανία καλλιεργημένου κρέατος" [1].
Ενώ σημαντικά τεχνικά εμπόδια έχουν ξεπεραστεί, προκλήσεις παραμένουν στην κλιμάκωση της παραγωγής και στην προσαρμογή των συνθέσεων για διαφορετικά είδη. Αυτές οι βελτιώσεις είναι κρίσιμες για την εξασφάλιση της αποδοτικότητας κόστους σε μεγαλύτερες κλίμακες.
Οι προβλέψεις της βιομηχανίας υποδεικνύουν ότι η επίτευξη κόστους περίπου £2.29 ανά λίβρα [10] θα επιτρέψει στο καλλιεργημένο κρέας να ανταγωνίζεται πραγματικά τις τιμές του συμβατικού κρέατος.Με το κόστος των μέσων τώρα κάτω από £1 ανά λίτρο και τις συνεχιζόμενες εξελίξεις στην πυκνότητα κυττάρων και την αποδοτικότητα παραγωγής, αυτό το ορόσημο θα μπορούσε να επιτευχθεί για ορισμένα προϊόντα μέχρι το 2030.
Για τους καταναλωτές, αυτές οι εξελίξεις επηρεάζουν άμεσα το ποσό που πληρώνουν στο ταμείο. Πλατφόρμες όπως
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς επηρεάζει η χρήση μέσων χωρίς ορό το κόστος του καλλιεργημένου κρέατος;
Τα μέσα χωρίς ορό έχουν φέρει δραματική μείωση στο κόστος των θρεπτικών διαλυμάτων που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος. Στο παρελθόν, αυτά τα διαλύματα μπορούσαν να ξεπεράσουν το £1 ανά λίτρο.Τώρα, με τις επιλογές χωρίς ορό, το κόστος έχει πέσει μόλις στα £0.06–£0.17 ανά λίτρο.
Αυτή η αλλαγή είναι καθοριστική, καθώς οι δαπάνες μέσων συνήθως αποτελούν το 55–95% του συνολικού κόστους παραγωγής. Με την περικοπή αυτών των δαπανών, τα μέσα χωρίς ορό ανοίγουν το δρόμο για το καλλιεργημένο κρέας να γίνει πιο προσιτό. Οι ειδικοί προβλέπουν ότι μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 2030, η τιμή του θα μπορούσε να ανταγωνίζεται αυτή του παραδοσιακού κρέατος.
Πώς μειώνει τα κόστη παραγωγής του καλλιεργημένου κρέατος το μέσο χωρίς ορό;
Τα μέσα χωρίς ορό μεταμορφώνουν τον τρόπο που παράγεται το καλλιεργημένο κρέας αφαιρώντας την εξάρτηση από δαπανηρά συστατικά ζωικής προέλευσης όπως το εμβρυϊκό βόειο ορό. Αντίθετα, οι χημικά καθορισμένες συνθέσεις χρησιμοποιούν τώρα προσεκτικά ισορροπημένους συνδυασμούς ανασυνδυασμένων πρωτεϊνών και οικονομικών υποκατάστατων, βοηθώντας στη σημαντική μείωση των εξόδων παραγωγής.
Ορισμένες από τις πιο αξιοσημείωτες εξελίξεις περιλαμβάνουν τη δημιουργία προσιτών παραγόντων ανάπτυξης χρησιμοποιώντας ακριβή ζύμωση και φυτικής προέλευσης μοριακή γεωργία. Όταν συνδυάζονται με τεχνικές μηχανικής πρωτεϊνών που βελτιώνουν τη σταθερότητα και τεχνολογίες ανακύκλωσης θρεπτικών συστατικών, αυτές οι εξελίξεις οδηγούν την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος προς μεγαλύτερη αποδοτικότητα και εμπορική κλιμάκωση.
Για να εμβαθύνετε σε αυτές τις εξελίξεις και να εξερευνήσετε το μέλλον του καλλιεργημένου κρέατος, ρίξτε μια ματιά στο
Πώς βοηθά η τανυστική ροή φιλτραρίσματος στη μείωση του κόστους παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος;
Η τανυστική ροή φιλτραρίσματος είναι μια επαναστατική μέθοδος όταν πρόκειται για τη μείωση του κόστους στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος. Δεδομένου ότι τα μέσα χωρίς ορό μπορούν να αποτελούν έως και το 95% των εξόδων παραγωγής, η εύρεση τρόπων ανάκτησης και επαναχρησιμοποίησής τους είναι απαραίτητη.Αυτή η μέθοδος φιλτραρίσματος επιτρέπει τη συνεχή συγκέντρωση και καθαρισμό των χρησιμοποιημένων μέσων, χρησιμοποιώντας κασέτες μίας χρήσης. Ποιο είναι το όφελος; Εξαλείφει την ταλαιπωρία των χρονοβόρων διαδικασιών καθαρισμού και μειώνει τις πιθανότητες μόλυνσης.
Μειώνοντας τα απορρίμματα καταναλωτικών προϊόντων και βελτιώνοντας την αποδοτικότητα της επαναχρησιμοποίησης των μέσων, η τανγκεντιακή ροή φιλτραρίσματος βοηθά στη μείωση του κόστους παραγωγής. Αυτή η προσέγγιση παίζει ζωτικό ρόλο στο να καταστεί το καλλιεργημένο κρέας μια πιο οικονομικά προσιτή επιλογή με την πάροδο του χρόνου.
