Η βιομηχανία καλλιεργημένου κρέατος του Ηνωμένου Βασιλείου αντιμετωπίζει τη μεγαλύτερη πρόκληση: την κλιμάκωση της παραγωγής ενώ μειώνει το κόστος. Η Multus, μια βιοτεχνολογική εταιρεία με έδρα το Λονδίνο, και το UCL, ένα κορυφαίο ερευνητικό πανεπιστήμιο, συνεργάζονται για να αντιμετωπίσουν αυτά τα ζητήματα μέσω του έργου τους ύψους 1 εκατομμυρίου λιρών CULT-GRO, το οποίο συγχρηματοδοτείται από το Innovate UK.
Ακολουθούν όσα πρέπει να γνωρίζετε:
- Η Multus ειδικεύεται στα μέσα ανάπτυξης: Σκοπεύουν να μειώσουν το κόστος αντικαθιστώντας ακριβές, ζωικής προέλευσης συνιστώσες με φυτικές εναλλακτικές.
- Το UCL επικεντρώνεται στην έρευνα και την κλιμάκωση: Η εμπειρία τους στη βιοεπεξεργασία και την καλλιέργεια κυττάρων υποστηρίζει τη μετάβαση από την παραγωγή σε εργαστηριακή κλίμακα σε βιομηχανικά επίπεδα.
- Μαζί, αναπτύσσουν λύσεις όπως μέσα χωρίς ορό και βρώσιμα σκελετά για να καταστήσουν το καλλιεργημένο κρέας πιο προσιτό και προσβάσιμο.
Αυτή η συνεργασία συνδυάζει εμπορικές και ακαδημαϊκές δυνάμεις για να φέρει τον τομέα καλλιεργημένου κρέατος του Ηνωμένου Βασιλείου πιο κοντά στην παραγωγή μεγάλης κλίμακας και τη βιωσιμότητα στην αγορά.
1. Multus
Η Multus είναι μια εταιρεία βιοτεχνολογίας που αντιμετωπίζει μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος: το υψηλό κόστος των μέσων ανάπτυξης. Η εστίασή τους είναι στη δημιουργία πιο προσβάσιμων και κλιμακωτών λύσεων για την προώθηση της προόδου σε όλη τη βιομηχανία καλλιεργημένου κρέατος.
Μείωση Κόστους
Η Multus επαναστατεί στον τρόπο που προσεγγίζεται η διατροφή των κυττάρων αναπτύσσοντας προσιτές συνθέσεις μέσων. Αντικαθιστούν τα ακριβά συστατικά που προέρχονται από ζώα με πιο οικονομικές εναλλακτικές, διασφαλίζοντας ότι οι απαιτήσεις ανάπτυξης των κυττάρων εξακολουθούν να πληρούνται χωρίς να επιβαρύνεται ο προϋπολογισμός.
Προηγμένη Τεχνολογία
Σε συνεργασία με το University College London (UCL), η Multus προσαρμόζει τις διατυπώσεις μέσων για διαφορετικούς τύπους κυττάρων. Επίσης, βελτιώνει τις διαδικασίες παραγωγής για να εγγυηθεί συνεπή ποιότητα σε μεγάλη κλίμακα, καθιστώντας την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος πιο αξιόπιστη και αποδοτική.
Οδηγώντας την Πρόοδο της Βιομηχανίας
Αντιμετωπίζοντας άμεσα τα ζητήματα κόστους και εφοδιαστικής αλυσίδας, η Multus βοηθά τους παραγωγούς να επικεντρωθούν στην κλιμάκωση των προσπαθειών παραγωγής τους. Η εργασία τους υποστηρίζει όχι μόνο τον τομέα του καλλιεργημένου κρέατος αλλά και συμπληρώνει την έρευνα του UCL, δημιουργώντας μια ισχυρότερη βάση για την ανάπτυξη της βιομηχανίας.
2. UCL
Το University College London (UCL) είναι στην πρωτοπορία της προώθησης της βιοτεχνολογίας για να υποστηρίξει την ανάπτυξη της παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος. Η εργασία τους γεφυρώνει το χάσμα μεταξύ της ακαδημαϊκής έρευνας και της εμπορευματοποίησης, προσφέροντας πρακτικές λύσεις για την κλιμάκωση αυτής της καινοτόμου τεχνολογίας τροφίμων.Η συνεργασία της UCL με την Multus αναδεικνύει πώς η ακαδημαϊκή εμπειρία μπορεί να επιταχύνει την πρόοδο στη βιομηχανία καλλιεργημένου κρέατος.
Ανάπτυξη Τεχνολογίας
Οι ερευνητές της UCL επικεντρώνονται στην βελτιστοποίηση των κυτταρικών γραμμών και στη βελτίωση των συνθηκών ανάπτυξης για να αυξήσουν την αποδοτικότητα της παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος. Η γνώση τους στη βιομηχανική επεξεργασία παίζει καθοριστικό ρόλο, καθώς μελετούν πώς τα κύτταρα αντιδρούν σε διάφορα περιβάλλοντα. Αυτό βοηθά στην αναγνώριση των καλύτερων συνθηκών για την παραγωγή κρέατος σε μεγαλύτερη κλίμακα.
Το πανεπιστήμιο παρέχει επίσης προηγμένα αναλυτικά εργαλεία για τη μέτρηση των ρυθμών ανάπτυξης των κυττάρων, την αξιολόγηση των διατροφικών προφίλ και την παρακολούθηση των προτύπων ποιότητας - παράγοντες που είναι κρίσιμοι για την εξασφάλιση εμπορικής επιτυχίας. Πέρα από αυτές τις εξελίξεις, η UCL αντιμετωπίζει μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις στον τομέα: την αποτελεσματική κλιμάκωση της παραγωγής.
Κλιμάκωση
Η μετάβαση από πειραματικές διαδικασίες σε βιομηχανική παραγωγή δεν είναι εύκολη υπόθεση, και οι επιστήμονες του UCL το αντιμετωπίζουν άμεσα. Αναλύουν πώς συμπεριφέρονται τα κύτταρα καθώς μεταβαίνουν από μικρές εργαστηριακές φιάλες σε μεγάλους βιοαντιδραστήρες, προσδιορίζοντας τις συνθήκες που απαιτούνται για συνεπή και αποδοτική ανάπτυξη.
Επιπλέον, το UCL εργάζεται για την τυποποίηση των διαδικασιών καλλιέργειας. Αυτό διασφαλίζει ότι οι μέθοδοι μπορούν να αναπαραχθούν αξιόπιστα σε διάφορες εγκαταστάσεις, κάτι που είναι κρίσιμο για τη διατήρηση της ποιότητας και της συνέπειας καθώς η παραγωγή κλιμακώνεται για εμπορική χρήση.
Επίδραση στη Βιομηχανία
Οι συνεισφορές του UCL έχουν απτή επίδραση στη βιομηχανία καλλιεργημένου κρέατος. Συνεργαζόμενοι με την Multus, διασφαλίζουν ότι οι ακαδημαϊκές γνώσεις μεταφράζονται σε πρακτικές, εμπορικές εφαρμογές. Η εργασία τους υποστηρίζει επίσης τις ρυθμιστικές προσπάθειες, παρέχοντας τα επιστημονικά δεδομένα που απαιτούνται για τις αξιολογήσεις ασφάλειας και τις εγκρίσεις.
Πέρα από την τεχνολογία και την έρευνα, το UCL επενδύει στο μέλλον εκπαιδεύοντας μια νέα γενιά επιστημόνων και μηχανικών. Αυτοί οι απόφοιτοι συχνά μεταβαίνουν σε ρόλους στη βιομηχανία, φέρνοντας φρέσκια εμπειρία και καινοτόμες ιδέες για να βοηθήσουν στην προώθηση του τομέα της καλλιεργημένης κρέατος.
sbb-itb-c323ed3
Δυνάμεις και Αδυναμίες
Οι δυνάμεις και οι αδυναμίες τόσο της Multus όσο και του UCL σκιαγραφούν μια σαφή εικόνα του γιατί η συνεργασία είναι απαραίτητη για την αντιμετώπιση των προκλήσεων της κλιμάκωσης της παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος. Κάθε μία φέρνει μοναδικές ικανότητες στο τραπέζι, και η συνεργασία τους γεφυρώνει κρίσιμα κενά μεταξύ της εμπορικής εκτέλεσης και της ακαδημαϊκής έρευνας.
Η Multus ηγείται στην εμπορική εκτέλεση. Τον Ιανουάριο του 2024, η εταιρεία λάνσαρε την πρώτη εμπορική εγκατάσταση παραγωγής χωρίς ορό στον κόσμο, επιδεικνύοντας την ικανότητά της να μετατρέπει την έρευνα σε προϊόντα έτοιμα για την αγορά [3].Αξιοποιώντας την τεχνητή νοημοσύνη, η Multus εισήγαγε τα DMEM/F12 τρόφιμα-βαθμού βασικά μέσα και Proliferum B - μια εναλλακτική χωρίς ζώα για το FBS - τον Δεκέμβριο του 2024 [3]. Ωστόσο, η μείωση του κόστους παραμένει μια απότομη πρόκληση. Αυτή τη στιγμή, ένα λίτρο υγρού DMEM-F12 βασικών μέσων κοστίζει περίπου £40 χωρίς αντικατάσταση ορού. Για να επιτευχθεί εμπορική βιωσιμότητα, αυτό το κόστος πρέπει να πέσει κάτω από £1 ανά λίτρο, καθώς οι δαπάνες για τα μέσα ανάπτυξης αντιπροσωπεύουν πάνω από το 80% του κόστους παραγωγής Καλλιεργημένου Κρέατος [5][6].
Το UCL διαπρέπει στην διεπιστημονική έρευνα. Το πανεπιστήμιο εξασφάλισε μια επιχορήγηση εκκίνησης για την Κλιματική Κρίση ύψους £74,917.85 για την περίοδο 2024–25 προκειμένου να εξερευνήσει κλιμακώσιμες λύσεις για την παραγωγή Καλλιεργημένου Κρέατος [2]. Μέσω του Κέντρου Κατασκευής Κυτταρικής Γεωργίας (CARMA), της μεγαλύτερης ερευνητικής πρωτοβουλίας κυτταρικής γεωργίας στο Ηνωμένο Βασίλειο, το UCL αντιμετωπίζει σύνθετες προκλήσεις βιοδιαδικασιών που οι εμπορικοί παίκτες συχνά δεν μπορούν να διαχειριστούν μόνοι τους [4]. Η έρευνά τους περιλαμβάνει την ανάπτυξη νέων βιοϋλικών και βρώσιμων σκελετών χρησιμοποιώντας φυσικά συστατικά όπως ρύζι, chia και αλγινικό [2]. Ωστόσο, η μετάφραση αυτών των ακαδημαϊκών ανακαλύψεων σε κλίμακα, εμπορικά βιώσιμες διαδικασίες απαιτεί ισχυρές συνεργασίες με τη βιομηχανία.
| Κριτήρια | Multus | UCL |
|---|---|---|
| Κύρια Δύναμη | Παραγωγή σε εμπορική κλίμακα και βελτιστοποίηση συστατικών με AI | Διασ interdisciplinary επιστημονική εμπειρία |
| Κύρια Πρόκληση | Μείωση του κόστους μέσων από £40/L σε κάτω από £1/L | Μετατροπή ακαδημαϊκής έρευνας σε κλιμακώσιμες λύσεις |
| Επικέντρωση στην Τεχνολογία | Πιστοποιημένη παραγωγή FSSC22000 και συστήματα με AI | Βιοχημική μηχανική, βιοϋλικά και μηχανική ιστών |
| Θέση στην Αγορά | Προϊόντα έτοιμα για την αγορά με καθιερωμένες αλυσίδες εφοδιασμού | Βασ foundation έρευνας για μελλοντικές καινοτομίες |
| Πρόσβαση σε Πόρους | Εμπορική χρηματοδότηση και βιομηχανικές συνεργασίες | Ακαδημαϊκές επιχορηγήσεις και συνεργατικά ερευνητικά δίκτυα |
Αυτή η συνεργασία αποτελεί παράδειγμα του πώς η Multus και το UCL συμπληρώνουν η μία την άλλη. Η συνεργασία γεφυρώνει αυτά τα κενά. Η Multus προσφέρει την εμπορική υποδομή και την τεχνογνωσία παραγωγής που είναι απαραίτητες για την κλιμάκωση της καινοτόμου έρευνας του UCL. Εν τω μεταξύ, το UCL θέτει τα θεμέλια για λύσεις επόμενης γενιάς αναπτύσσοντας χαμηλού κόστους, τροφίμων κατηγορίας καλλιεργητικά μέσα χρησιμοποιώντας υδρογέλες που προέρχονται από φυτά και φύκια [4]. Το έργο CULT-GRO ύψους 1 εκατομμυρίου λιρών, που συγχρηματοδοτείται από το Innovate UK και περιλαμβάνει τη Multus, Quest Meat, και το UCL, είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτής της συνέργειας [1]. Μαζί, προωθούν την πρόοδο της παραγωγής Καλλιεργημένου Κρέατος σε όλη τη Βρετανία.
Συμπέρασμα
Η συνεργασία μεταξύ της Multus και του UCL σηματοδοτεί μια καθοριστική στιγμή για τον τομέα του Καλλιεργημένου Κρέατος στο Ηνωμένο Βασίλειο, συνδυάζοντας την εμπορική εμπειρία με την ακαδημαϊκή ακρίβεια για να αντιμετωπίσουν τις προκλήσεις παραγωγής άμεσα.Το έργο CULT-GRO αξίας 1 εκατομμυρίου λιρών - που χρηματοδοτείται από κοινού από το Innovate UK και την Quest Meat - επικεντρώνεται στη δημιουργία μιας πλατφόρμας συστατικών κυτταρικής καλλιέργειας. Αυτή η πρωτοβουλία αντιμετωπίζει κρίσιμα εμπόδια, όπως η εύρεση εναλλακτικών λύσεων για τον βόειο ορό και η ανάπτυξη βρώσιμων συστημάτων στήριξης που βοηθούν τα βλαστοκύτταρα να αναπτυχθούν σε ιστό κρέατος [7][8][9].
Αυτή η προσπάθεια αναδεικνύει τη δύναμη των βιομηχανικών-ακαδημαϊκών συνεργασιών στην προώθηση της καινοτομίας και στην κλιμάκωση της παραγωγής. Η Multus φέρνει την εμπειρία της στη manufacturing και τη γνώση της εφοδιαστικής αλυσίδας, ενώ το Τμήμα Βιοχημικής Μηχανικής του UCL προσφέρει προηγμένη έρευνα και λεπτομερείς διαδικασίες επικύρωσης. Μαζί, επιταχύνουν τη διαδικασία από την ερευνητική εργασία στο εργαστήριο μέχρι την παραγωγή σε μεγάλη κλίμακα.
Για όσους ενδιαφέρονται να παραμείνουν ενημερωμένοι σχετικά με τις εξελίξεις στο Καλλιεργημένο Κρέας, πλατφόρμες όπως
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς συνεργάζονται οι Multus και UCL για να κάνουν το καλλιεργημένο κρέας πιο προσιτό;
Η συνεργασία μεταξύ των Multus και UCL επικεντρώνεται στην προώθηση τεχνικών βιοκατασκευής και στην παραγωγή μέσων ανάπτυξης χωρίς ζώα. Αυτές οι εξελίξεις έχουν οδηγήσει σε σημαντική μείωση του κόστους παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος, μειώνοντας τα έξοδα κατά έως και 55%.
Απλοποιώντας τις διαδικασίες παραγωγής και απομακρυνόμενοι από τις ακριβές παραδοσιακές μεθόδους, αυτή η συνεργασία βοηθά το καλλιεργημένο κρέας να αναδυθεί ως μια πιο προσιτή και φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική λύση σε σχέση με το συμβατικό κρέας.
Ποιες προκλήσεις υπάρχουν στην κλιμάκωση της παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος και πώς βοηθά το UCL να τις ξεπεράσει;
Η κλιμάκωση της παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος από πειράματα εργαστηρίου σε βιομηχανική παραγωγή δεν είναι εύκολη υπόθεση. Η διαδικασία είναι γεμάτη προκλήσεις, συμπεριλαμβανομένων των υψηλών ενεργειακών απαιτήσεων, των ακριβών τεχνικών παραγωγής και των βιολογικών πολυπλοκοτήτων, όπως η λεπτομερής ρύθμιση των μέσων ανάπτυξης και η επίτευξη συνεπούς γεύσης και υφής.
Το University College London (UCL) αντιμετωπίζει αυτές τις προκλήσεις με καινοτόμες εξελίξεις στη βιοδιαδικασία. Η εργασία τους επικεντρώνεται στη δημιουργία πιο οικονομικών μεθόδων καλλιέργειας και κλιμακωτών τεχνολογιών για να καταστήσουν την μαζική παραγωγή μια πρακτική πραγματικότητα. Μέσω συνεργασιών με ηγέτες της βιομηχανίας, όπως το έργο CULT-GRO, το UCL εργάζεται για να μειώσει δραστικά το κόστος και να επεκτείνει τα όρια της παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Ποιες καινοτομίες πραγματοποιούν οι Multus και UCL για να αντικαταστήσουν τα ζωικά συστατικά στα μέσα ανάπτυξης και γιατί είναι αυτές οι καινοτομίες κρίσιμες για την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος;
Η Multus, σε συνεργασία με το UCL, ηγείται της δημιουργίας λύσεων μέσων ανάπτυξης χωρίς ζωικά συστατικά. Μια ξεχωριστή εξέλιξη από τη Multus είναι το Proliferum B, ένα προϊόν σχεδιασμένο να αντικαταστήσει τη χρήση παραδοσιακού ορού εμβρύου βοοειδών (FBS) στην καλλιέργεια κυττάρων. Αυτή η προσέγγιση υποστηρίζει την αποτελεσματική ανάπτυξη κυττάρων χωρίς να βασίζεται σε συστατικά προερχόμενα από ζώα.
Αυτή η καινοτομία αντιμετωπίζει μερικά από τα μεγαλύτερα εμπόδια που αντιμετωπίζει η βιομηχανία καλλιεργημένου κρέατος. Βοηθά στη μείωση του κόστους παραγωγής, αντιμετωπίζει ηθικές ανησυχίες που σχετίζονται με τα ζωικά συστατικά και προσφέρει μια πιο περιβαλλοντικά συνειδητή εναλλακτική λύση.Αφαιρώντας το FBS - ένα δαπανηρό και αμφιλεγόμενο συστατικό - αυτές οι εξελίξεις καθιστούν το καλλιεργημένο κρέας πιο προσιτό και βιώσιμο, ανοίγοντας το δρόμο για ευρύτερη υιοθέτηση και μελλοντική ανάπτυξη στη βιομηχανία.
