Γιατί είναι το εργαστηριακό κρέας τόσο ακριβό; Οι κανονισμοί στο Ηνωμένο Βασίλειο και την ΕΕ κάνουν τις τιμές υψηλές. Οι εταιρείες πρέπει να πληρώσουν £350,000–£500,000 για κάθε τύπο κρέατος για να πληρούν τους κανόνες ασφαλείας, και η έγκριση μπορεί να διαρκέσει 2,5 χρόνια ή περισσότερο. Σε αυτό το διάστημα, οι εταιρείες αντιμετωπίζουν περισσότερα κόστη όπως η βελτίωση των εγκαταστάσεών τους, η πληρωμή για νομική βοήθεια και οι έλεγχοι. Αυτά τα κόστη μεταφέρονται σε εμάς, τους αγοραστές.
Κύρια Σημεία:
- Υψηλά αρχικά κόστη: Η διασφάλιση ότι κάθε τύπος κρέατος είναι ασφαλής μπορεί να κοστίσει έως και £500,000.
- Μεγάλες αναμονές: Χρειάζονται 2,5 χρόνια για να πάρει έγκριση στο Ηνωμένο Βασίλειο· στην ΕΕ, μπορεί να χρειαστούν 5 χρόνια.
- Απαιτήσεις εγκαταστάσεων: Πολυτελής εξοπλισμός και καθαροί χώροι προσθέτουν στις απαιτήσεις για την παραγωγή του κρέατος.
- Υψηλότερες τιμές: Όλα αυτά τα κόστη κάνουν το εργαστηριακό κρέας να κοστίζει πολύ περισσότερο από το παραδοσιακό κρέας.
Για να μειωθεί το κόστος και να γίνει το εργαστηριακό κρέας φθηνότερο, περιλαμβάνονται τρόποι όπως η χρήση των ίδιων κανόνων παντού, η ταχύτερη διαδικασία ναι-ή-όχι, και η βοήθεια των ανθρώπων να εμπιστευτούν το εργαστηριακό κρέας. Αν αυτά τα πράγματα δεν αλλάξουν, οι αυστηροί κανόνες θα συνεχίσουν να καθιστούν δύσκολη την αγορά και την πληρωμή για το εργαστηριακό κρέας.
Κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται στο Ηνωμένο Βασίλειο και την ΕΕ
Τι σημαίνει η τήρηση των κανόνων;
Στον κόσμο του παραγόμενου κρέατος, η τήρηση των κανόνων σημαίνει την προσκόλληση σε καθορισμένους νόμους και τρόπους ασφάλειας που καθορίζονται από τους ηγέτες πριν αυτά τα προϊόντα πωληθούν στους ανθρώπους. Δεν πρόκειται μόνο για την ολοκλήρωση μιας λίστας ελέγχου· οι εταιρείες πρέπει να δείξουν ότι τα προϊόντα τους είναι ασφαλή και πληρούν τα συνήθη πρότυπα κρέατος.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο και την ΕΕ, το παραγόμενο κρέας θεωρείται ως "νέα τροφή" επειδή δεν καταναλώθηκε πολύ πριν από τις 15 Μαΐου 1997. Αυτή η ετικέτα ξεκινά μια δύσκολη διαδικασία έγκρισης που έχει σχεδιαστεί για να διατηρεί τους αγοραστές ασφαλείς ενώ παρέχει στις εταιρείες έναν σαφή τρόπο να φέρουν νέα προϊόντα τροφίμων στην αγορά.
Αυτός ο τρόπος είναι το κλειδί για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων, να κερδηθεί η εμπιστοσύνη των αγοραστών και να αποδειχθεί ότι τα προϊόντα είναι κατάλληλα προς πώληση. Χωρίς αυτή την έγκριση, οι εταιρείες δεν μπορούν νομίμως να πωλούν τα παραγόμενα προϊόντα κρέατος τους.
"Η ασφαλής καινοτομία είναι στην καρδιά αυτού του προγράμματος. Δίνοντας προτεραιότητα στην ασφάλεια των καταναλωτών και διασφαλίζοντας ότι τα νέα τρόφιμα, όπως τα καλλιεργημένα προϊόντα είναι ασφαλή, μπορούμε να υποστηρίξουμε την ανάπτυξη σε καινοτόμους τομείς. Στόχος μας είναι να παρέχουμε τελικά στους καταναλωτές μια ευρύτερη επιλογή νέων τροφίμων, διατηρώντας τα υψηλότερα πρότυπα ασφάλειας." - Καθηγητής Robin May, κύριος επιστημονικός σύμβουλος στην FSA [3]
Μόλις καθοριστούν οι κανόνες ασφαλείας, οι εταιρείες πρέπει να ακολουθήσουν μια λεπτομερή πορεία για να λάβουν έγκριση.
Κύρια Βήματα για την Παραγωγή Καλλιεργημένου Κρέατος
Για να πωληθεί το καλλιεργημένο κρέας, οι εταιρείες πρέπει να τηρούν σαφείς κανόνες. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο Οργανισμός Προτύπων Τροφίμων (FSA) το διαχειρίζεται.Στην ΕΕ, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ηγούνται.
Το πρώτο μέρος είναι να υποβληθεί ένας πλήρης φάκελος. Αυτό το έγγραφο περιγράφει πώς κατασκευάζεται το προϊόν, τι περιέχει και πώς θα χρησιμοποιηθεί. Στη συνέχεια, απαιτείται ένας βαθύς έλεγχος για κινδύνους - που γίνεται από την FSA στο Ηνωμένο Βασίλειο και την EFSA στην ΕΕ - για να διαπιστωθεί αν είναι ασφαλές για κατανάλωση από ανθρώπους.
Μια μεγάλη νίκη ήρθε τον Αύγουστο του 2024 στο Ηνωμένο Βασίλειο. Είπαν ναι στη χρήση καλλιεργημένων κυττάρων κοτόπουλου σε τροφές για κατοικίδια. Κατασκευασμένο από κομμάτια αυγών κοτόπουλου και καλλιεργημένο σε δεξαμενές όπως αυτές στην παραγωγή μπύρας, αυτό ήταν το πρώτο τέτοιο κρέας που εγκρίθηκε στην Ευρώπη για αυτή τη χρήση [2].
Προβλήματα με την Αλλαγή Κανόνων
Οι αλλαγές στους κανόνες φέρνουν δύσκολες στιγμές τόσο για τους κατασκευαστές όσο και για τους ρυθμιστές, τοποθετώντας αυτό το νέο είδος κρέατος σε κυρίως νέο χώρο.
Ένα μεγάλο εμπόδιο είναι ο μακρύς χρόνος που απαιτείται για να πάρει κανείς το ναι. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, είναι περίπου 2,5 χρόνια, στην ΕΕ, είναι από 2.5 έως 5 χρόνια ανάλογα με το μέγεθος της υπόθεσης και αν χρειάζονται περισσότερες πληροφορίες.
Επίσης, η λίστα των πραγμάτων που χρειάζονται στο αρχείο σας μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το πού βρίσκεστε. Αυτό αυξάνει το κόστος για τις εταιρείες που προσπαθούν να πάρουν έγκριση σε πολλές περιοχές. Αυτές οι αλλαγές μπορούν πραγματικά να επηρεάσουν πότε θα ολοκληρώσετε και πόσα θα ξοδέψετε.
Η πολιτική παίζει επίσης ρόλο. Για παράδειγμα, ορισμένα κράτη της ΕΕ μπορεί να πουν όχι σε νέα τρόφιμα για πολιτικούς λόγους. Αυτό καθιστά τα πράγματα επικίνδυνα για τις εταιρείες που έχουν επενδύσει πολλά στα βήματα έγκρισης.
Για να αντιμετωπίσει αυτά τα εμπόδια, το Ηνωμένο Βασίλειο έχει ξεκινήσει ένα σχέδιο "sandbox". Επιτρέπει στις εταιρείες να συνεργάζονται στενά με τους ρυθμιστές για να ξεκαθαρίσουν τι χρειάζεται πριν υποβάλουν τις επίσημες φόρμες τους. Ο στόχος είναι να αποφευχθούν οι καθυστερήσεις και να μειωθούν τα όχι.
«Στην ουσία, το ρυθμιστικό sandbox έχει ήδη αντίκτυπο στην προσέλκυση καινοτόμων εταιρειών όπως η δική μας στην αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου." - Maarten Bosch, Διευθύνων Σύμβουλος της Mosa Meat [6]
Αυτά τα εμπόδια δείχνουν ότι χρειαζόμαστε νέους τρόπους για να κάνουμε τους κανόνες εύκολους και να μειώσουμε το κόστος για τις εταιρείες που εισέρχονται σε αυτή τη νέα αγορά.
Πώς οι Κανόνες Αυξάνουν το Κόστος του Κρέατος που Καλλιεργείται στο Εργαστήριο
Οι κανόνες δεν κάνουν μόνο δύσκολη τη μεταφορά του κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο από το εργαστήριο στο πιάτο σας - το κάνουν επίσης να κοστίζει περισσότερο. Κάθε βήμα για την έγκριση και την τήρηση των κανόνων προσθέτει χρηματικό κόστος, το οποίο τελικά πληρώνεται από το άτομο που αγοράζει το κρέας. Ας δούμε πώς αυτά τα κόστη επηρεάζουν τις τιμές.
Κύριοι Τύποι Κόστους Κανόνων
Τα κόστη για την έγκριση του κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο είναι μεγάλα. Η σύνταξη των απαραίτητων αρχείων είναι το πιο δαπανηρό μέρος. Μπορεί να κοστίσει έως και £500,000 ανά προϊόν και να χρειαστεί πάνω από δυόμισι χρόνια για να λάβει έγκριση [3]. Αυτά τα αρχεία χρειάζονται πολλή επιστημονική και πληροφοριακή ασφάλεια, κάνοντάς τα να απαιτούν πολύ χρόνο και πόρους.
Η αναβάθμιση των εγκαταστάσεων επηρεάζει επίσης σημαντικά τον προϋπολογισμό. Οι χώροι όπου παρασκευάζεται το κρέας πρέπει να πληρούν αυστηρούς κανόνες ασφαλείας, που σημαίνει ότι απαιτούνται επενδύσεις σε ειδικό εξοπλισμό και πολύ καθαρά περιβάλλοντα. Επιπλέον, οι τακτικοί έλεγχοι από την Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων προσθέτουν συνεχώς στα συνεχιζόμενα κόστη.
Έπειτα υπάρχουν οι νομικές αμοιβές, που αυξάνονται γρήγορα. Οι επιχειρήσεις χρειάζονται εξειδικευμένους δικηγόρους και βοηθούς για να αντιμετωπίσουν τους περίπλοκους κανονισμούς. Γίνεται ακόμα πιο δύσκολο όταν προσπαθούν να λάβουν έγκριση σε πολλές περιοχές. Για παράδειγμα, αν στοχεύουν τόσο στο Ηνωμένο Βασίλειο όσο και στην ΕΕ, μπορεί να χρειαστούν ξεχωριστά αρχεία, αυξάνοντας ακόμη περισσότερο τα κόστη.
Πώς το Κόστος Συμμόρφωσης με τους Κανονισμούς Αυξάνει τις Τιμές για τους Αγοραστές
Αυτά τα κόστη κανονισμών δεν επηρεάζουν μόνο τα οικονομικά των εταιρειών - εμφανίζονται και στις τιμές που πληρώνουν οι αγοραστές στο κατάστημα. Οι επιχειρήσεις πρέπει να ανακτήσουν αυτά τα κόστη, αλλά το πόσο μπορούν να προσθέσουν στις τιμές εξαρτάται από την αγορά. Αν δεν υπάρχουν παρόμοια προϊόντα και η ζήτηση παραμένει η ίδια, μπορούν να χρεώσουν περισσότερα.Αλλά σε αγορές με πολλές επιλογές, μπορεί να είναι δύσκολο να αυξήσεις την τιμή χωρίς να χάσεις αγοραστές [8].
Μελέτες δείχνουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα αγοράσουν ένα χάμπουργκερ αξίας £18 που ζυγίζει 0,14 kg αν κοστίζει περισσότερο [4]. Αν οι κανόνες κόστους κάνουν τις τιμές να υπερβαίνουν αυτό, γίνεται δύσκολο να πείσεις τους ανθρώπους να το αγοράσουν. Επιπλέον, οι υψηλότερες τιμές πλήττουν περισσότερο τα φτωχότερα νοικοκυριά, πιθανώς διευρύνοντας το χάσμα μεταξύ πλουσίων και φτωχών [8].
Κόστη Κανόνων vs Άλλοι Παράγοντες Τιμολόγησης
Τα κόστη κανόνων είναι μόνο ένα μέρος της ιστορίας της τιμής, αλλά είναι σταθερά. Δείτε πώς συγκρίνονται με άλλα μεγάλα μέρη τιμολόγησης:
| Τύπος Κόστους | Επίδραση στην Τιμή | Χρόνος που Απαιτείται | Τι Σημαίνει |
|---|---|---|---|
| Κόστη Κανόνων | £350,000–£500,000 ανά αντικείμενο | Πάνω από 2.5 χρόνια | Μία φορά εντάξει, πάντα πρέπει να ακολουθούνται οι κανόνες |
| Κόστη Κατασκευής | Αλλαγές ανά αντικείμενο | Πάντα μειώνονται | Μειώνονται καθώς κατασκευάζουμε περισσότερα και χρησιμοποιούμε νέους τρόπους |
| Κόστη Έρευνας | Μεγάλα ποσά εκ των προτέρων | 5–10 χρόνια | Μεγάλα κόστη στην αρχή, χρησιμοποιούνται για πολλά αντικείμενα |
| Κόστη Ανάπτυξης | Εξαρτάται από τη ρύθμιση | 3–5 χρόνια | Τα κόστη ανά αντικείμενο μειώνονται όταν κατασκευάζουμε περισσότερα |
Τα κόστη για κατασκευή ή κλιμάκωση συχνά μειώνονται με την πάροδο του χρόνου ή καθώς κατασκευάζονται περισσότερα, αλλά τα κόστη από τους κανόνες παραμένουν τα ίδια για κάθε αντικείμενο. Αυτό πλήττει σκληρά τις μικρές επιχειρήσεις ή εκείνες με μόνο ένα αντικείμενο, καθιστώντας δύσκολο για αυτές να ανταπεξέλθουν.
Για να σας δώσουμε μια σαφή εικόνα, κοιτάξτε τη μείωση των κοστών του κρέατος που παράγεται στο εργαστήριο. Το 2013, το πρώτο μπιφτέκι εργαστηρίου κόστισε $330,000 για να κατασκευαστεί. Μέχρι το τέλος του 2019, κόστιζε μόλις $9.80 για ένα μπιφτέκι 8 ουγγιών, ενώ τα κανονικά μπιφτέκια βοδινού κοστίζουν $3.44 [5]. Ακόμα και με αυτή τη μείωση στο κόστος παραγωγής, τα κόστη από τους κανονισμούς εξακολουθούν να αποτελούν μεγάλο εμπόδιο στην αντιστοίχιση της τιμής του κανονικού κρέατος. Αυτό το ζήτημα υπογραμμίζει πόσο σημαντικό είναι να διορθωθούν τα προβλήματα με τους κανονισμούς, τα οποία θα εξετάσουμε στην επόμενη μελέτη περίπτωσης.
Μελέτη Περίπτωσης: Ρυθμιστική Διαδικασία για Καλλιεργημένο Κρέας στην Ευρώπη
"Κάθε μήνα που περιμένουμε για έγκριση, καίμε περισσότερα χρήματα και δεν μπορούμε να φέρουμε το προϊόν μας στην αγορά", είπε. Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιούν περισσότερα χρήματα τα οποία στη συνέχεια πρέπει να ανακτήσουν, και αυτό αυξάνει την τιμή του κρέατος στα καταστήματα.
Οι διαφορετικές διάρκειες για να πάρουν το πράσινο φως σε κάθε μέρος δείχνουν πόσο οι μεγάλες αναμονές στην Ευρώπη αυξάνουν το κόστος. Τόσο οι παραγωγοί όσο και οι αγοραστές το αισθάνονται αυτό στις τσέπες τους.
Η εξέταση πραγματικών περιπτώσεων μας δείχνει ότι όταν χρειάζεται πολύς χρόνος και πολλά χρήματα για να πάρει έγκριση στην Ευρώπη, η τιμή για τους καταναλωτές αυξάνεται.Οι εταιρείες που προσπαθούν να λάβουν έγκριση στην Ευρώπη αντιμετωπίζουν προβλήματα και κόστη, και αυτό αυξάνει την τιμή του κρέατος στα καταστήματα.
Για παράδειγμα, κοιτάξτε την Gourmey που είναι η πρώτη που προσπαθεί ποτέ. Αυτή η γαλλική ομάδα έγινε είδηση τον Ιούλιο του 2024 όταν ζήτησαν άδεια σύμφωνα με τον κανονισμό της ΕΕ για τα Νέα Τρόφιμα για να πουλήσουν το νέο είδος foie gras τους. Ταυτόχρονα, η Gourmey έκανε επίσης αιτήσεις στη Σιγκαπούρη, την Ελβετία, το Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ [9]. Μόνο το μέρος της ΕΕ θεωρείται ότι χρειάζεται τουλάχιστον 18 μήνες από τη στιγμή που ζητούν, ενώ η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) κάνει έναν βαθύ έλεγχο για να διασφαλίσει ότι το τρόφιμο είναι ασφαλές [2].
Aleph Farms δοκίμασε έναν άλλο τρόπο και ξεκίνησε με την Ελβετία πριν από την ΕΕ.Τον Ιούλιο του 2023, ζήτησαν να πουλήσουν κρέας που έχει καλλιεργηθεί σε εργαστήριο στην Ελβετία, όπου μπορεί να χρειαστούν 12–24 μήνες για ένα ναι ή όχι, ανάλογα με το πόσο γρήγορα προχωράει ο έλεγχος [10]. Αυτή είναι μια μεγάλη αλλαγή από τη Σιγκαπούρη, όπου μπορεί να χρειαστούν μόλις τρεις έως έξι μήνες[12]. Αυτές οι μεγάλες διαφορές στον χρόνο προσθέτουν στο κόστος, το οποίο οι εταιρείες μεταφέρουν στους αγοραστές.
Αυτοί οι διαφορετικοί χρόνοι αναμονής δείχνουν πώς η αργή διαδικασία στην Ευρώπη μπορεί να αυξήσει την τιμή του κρέατος που έχει καλλιεργηθεί σε εργαστήριο.
"Η γραφειοκρατία στην Ευρωπαϊκή Ένωση προκαλεί σημαντικές καθυστερήσεις." [10]
Οι κανονισμοί μπορεί να είναι ιδιαίτερα δύσκολοι για μικρές επιχειρήσεις με λίγα εργαλεία. Ο έλεγχος κινδύνου της EFSA διαρκεί πάνω από εννέα μήνες και μπορεί να επιβραδυνθεί αν ζητήσουν περισσότερες πληροφορίες [11]. Ακόμα και όταν η EFSA ολοκληρώσει, τα κράτη μέλη της ΕΕ μπορεί να παρατείνουν τον χρόνο μη συμφωνώντας [11].Ένα άτομο από τον τομέα ανέφερε ότι το σύστημα είναι "πολύ άκαμπτο και αργό" [12].
Οι Euroconsumers επεσήμαναν επίσης τα προβλήματα:
"Το λεπτομερές κανονιστικό καθεστώς της Ευρώπης προσθέτει έναν χρόνο αναμονής τριών έως πέντε ετών, που είναι πολύ μεγάλος για τις νεοφυείς επιχειρήσεις με χαμηλή χρηματοδότηση να επιβιώσουν. Κατά συνέπεια, τα νέα προϊόντα είτε αποτυγχάνουν είτε οι εταιρείες αναγκάζονται να λανσάρουν τα προϊόντα τους στο εξωτερικό." [13]
Οι νεοφυείς επιχειρήσεις τις περισσότερες φορές ξεκινούν από πίσω, καθώς οι μεγάλες κανονιστικές απαιτήσεις και οι υψηλές επιστημονικές ανάγκες τείνουν να βοηθούν περισσότερο τις μεγάλες, πλούσιες εταιρείες [13]. Το 2023, η EFSA μπόρεσε να ελέγξει μόνο 22 από τις 42 νέες αιτήσεις τροφίμων εγκαίρως [13].
Ακόμα και με αυτές τις σκληρές στάσεις, κάποιοι πιστεύουν ότι οι αυστηροί κανόνες της Ευρώπης είναι καλοί.Ο Seth Roberts, που ηγείται της πολιτικής στο Good Food Institute Europe, δήλωσε:
"Οι ειδικοί μπορούν τώρα να ξεκινήσουν τη δουλειά, χρησιμοποιώντας μία από τις πιο αυστηρές ρυθμιστικές διαδικασίες στον κόσμο για να αξιολογήσουν την ασφάλεια και τις διατροφικές ιδιότητες του καλλιεργημένου κρέατος." [9]
Ωστόσο, η αργή και δύσκολη στη πρόβλεψη διαδικασία έγκρισης της Ευρώπης διατηρεί το κόστος των κανονισμών υψηλό. Αυτό κάνει το εργαστηριακά καλλιεργημένο κρέας να κοστίζει περισσότερο από το κανονικό κρέας. Μέχρι να βελτιωθούν αυτά τα βήματα, η διαφορά τιμής μπορεί να μην κλείσει.
sbb-itb-c323ed3
Απαντήσεις: Μείωση Κόστους Κανονισμών
Τα μεγάλα κόστη κανονισμών που συνδέονται με την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος αυξάνουν τις τιμές. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά σχέδια που θα μπορούσαν να κάνουν το καλλιεργημένο κρέας φθηνότερο για τους αγοραστές στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτές οι μέθοδοι αντιμετωπίζουν σωστά τα ζητήματα κόστους.
Διευκόλυνση των Βημάτων Κανονισμών
Ένας καλός τρόπος για να μειωθούν τα κόστη είναι να δημιουργηθεί ένα σύνολο κανόνων για διαφορετικές περιοχές. Τώρα, οι σπασμένοι κανόνες σημαίνουν ότι οι εταιρείες πρέπει να επαναλαμβάνουν δαπανηρά βήματα για κάθε μέρος.Η συνεργασία με άλλους παγκοσμίως για τον καθορισμό των ίδιων κανόνων θα μπορούσε να κάνει αυτό πιο εύκολο και λιγότερο δαπανηρό.
"Μεταξύ των κορυφαίων προκλήσεων και προτεραιοτήτων για τους ρυθμιστικούς φορείς και τη βιομηχανία καλλιεργημένου κρέατος θα είναι η καθιέρωση σαφών και εναρμονισμένων ρυθμιστικών διαδρομών που διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων." [14]
Ένας ακόμη τρόπος για τη μείωση του κόστους είναι η κοινή χρήση υλικών και η χρήση ανοιχτών σχεδίων δεδομένων. Όταν οι εταιρείες μοιράζονται πληροφορίες και δεδομένα μελέτης, μπορούν να αποφύγουν την επανάληψη δαπανηρών εργασιών. Αυτή η μέθοδος μειώνει το κόστος για κάθε μία και επίσης επιταχύνει τη διαδικασία έγκρισης για νέους παίκτες.
"Οι προσπάθειες για την παροχή δεδομένων ανοιχτής πρόσβασης, όπως διαδικασίες έγκρισης ή διαβουλεύσεις μεταξύ εταιρειών καλλιεργημένου κρέατος και ρυθμιστικών φορέων, θα βοηθήσουν στην προώθηση της βιομηχανίας καλλιεργημένου κρέατος και στην απλοποίηση της παραγωγής." [16]
Επίσης, η χρήση κανόνων ασφαλείας από άλλους τομείς, όπως η βιοϊατρική ή η παλιά παραγωγή τροφίμων, μπορεί να βοηθήσει τις εταιρείες καλλιεργημένου κρέατος να παραλείψουν τη δημιουργία νέων βημάτων. Η υιοθέτηση αυτών των καθορισμένων τρόπων μπορεί να μειώσει το χρόνο και το χρήμα που χρησιμοποιούνται.
"Μία πρόκληση για τη βιομηχανία καλλιεργημένου κρέατος είναι ότι οι καθιερωμένες πρακτικές ασφαλείας που χρησιμοποιούνται στη βιοφαρμακευτική βιομηχανία για διαδικασίες και εισροές θα πρέπει να συνδυαστούν με τις καθιερωμένες πρακτικές ασφαλείας που εφαρμόζονται στη βιομηχανία τροφίμων." [16]
Σαφείς κανόνες θα μπορούσαν να βοηθήσουν πολύ. Μειώνουν την αμφιβολία, επιτρέποντας στις εταιρείες να σχεδιάζουν καλά και να αποφεύγουν καθυστερήσεις από λάθος ή ελλιπή έντυπα.
Το Μέρος της Εκπαίδευσης των Καταναλωτών
Όχι μόνο οι επίσημες αλλαγές, η γνώση βοηθά επίσης στη μείωση του κόστους. Όταν οι άνθρωποι κατανοούν και εμπιστεύονται το καλλιεργημένο κρέας, οι κανόνες μπορεί να μην είναι τόσο αυστηροί.
Ιστότοποι όπως το Cultivated Meat Shop βοηθούν να εκπαιδεύσουν τους αγοραστές με γεγονότα σχετικά με το πώς παρασκευάζεται το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο, την ασφάλειά του και γιατί είναι καλύτερο από το παλιό κρέας. Όταν οι άνθρωποι γνωρίζουν περισσότερα, μπορούν να επηρεάσουν τις επιλογές κανόνων, βοηθώντας τις εταιρείες να περάσουν από τα βήματα έγκρισης.
Οι ηγέτες του Ηνωμένου Βασιλείου βλέπουν πόσο σημαντική είναι η εμπιστοσύνη των αγοραστών για να διευκολύνουν την εφαρμογή των κανόνων. Ο καθηγητής Robin May, κορυφαίος επιστήμονας στον Οργανισμό Προτύπων Τροφίμων, δήλωσε ότι αυτό είναι σημαντικό:
"Η ασφαλής καινοτομία είναι στην καρδιά αυτού του προγράμματος. Δίνοντας προτεραιότητα στην ασφάλεια των καταναλωτών και διασφαλίζοντας ότι τα νέα τρόφιμα, όπως τα CCPs, είναι ασφαλή, μπορούμε να υποστηρίξουμε την ανάπτυξη καινοτόμων τομέων. Στόχος μας είναι να παρέχουμε τελικά στους καταναλωτές μια ευρύτερη επιλογή νέων τροφίμων, διατηρώντας τα υψηλότερα πρότυπα ασφάλειας." [15]
Οι άνθρωποι που λένε ναι μπορούν επίσης να κάνουν τους ελέγχους των κανόνων να γίνονται γρήγορα.Οι δημοσκοπήσεις δείχνουν ότι περίπου ένας στους τρεις στο Ηνωμένο Βασίλειο θέλει να δοκιμάσει καλλιεργημένο κρέας [1], δίνοντας σε αυτούς που φτιάχνουν κανόνες αποδείξεις ότι περισσότεροι άνθρωποι είναι υπέρ.
Ο επικεφαλής της επιστήμης, Λόρδος Vallance, έχει επίσης δηλώσει ότι η εμπιστοσύνη είναι το κλειδί για την προώθηση νέων πραγμάτων:
"Υποστηρίζοντας την ασφαλή ανάπτυξη κυτταροκαλλιεργημένων προϊόντων, δίνουμε στις επιχειρήσεις την εμπιστοσύνη να καινοτομήσουν και επιταχύνουμε τη θέση του Ηνωμένου Βασιλείου ως παγκόσμιου ηγέτη στην αειφόρο παραγωγή τροφίμων. Αυτή η εργασία δεν θα βοηθήσει μόνο να φέρει νέα προϊόντα στην αγορά πιο γρήγορα, αλλά θα ενισχύσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών, υποστηρίζοντας το Σχέδιό μας για Αλλαγή και δημιουργώντας νέες οικονομικές ευκαιρίες σε όλη τη χώρα." [15]
Οι ανοιχτές συζητήσεις για τα καλά και τα κακά του καλλιεργημένου κρέατος μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση των ανησυχιών του κοινού νωρίς. Αυτό μπορεί να μειώσει την πιθανότητα αυστηρών κανόνων.
Πλησιάζοντας στην Ίδια Τιμή με το Συνηθισμένο Κρέας
Η επίτευξη της ίδιας τιμής με το παλιό κρέας είναι κρίσιμη για τον κόσμο του καλλιεργημένου κρέατος. Η μείωση του κόστους των κανονισμών είναι ένα μεγάλο μέρος, αλλά η τεχνολογία επίσης προχωρά. Νέα εργαλεία όπως η τεχνητή νοημοσύνη στην καλλιέργεια και μεγάλες βιομηχανικές μηχανές έχουν μειώσει το κόστος παραγωγής έως και 40% και αύξησαν την παραγωγή μας κατά περισσότερο από 400% [7].
Η προοπτική για την παγκόσμια αγορά είναι επίσης καλή. Οι αριθμοί δείχνουν ότι η αγορά καλλιεργημένου κρέατος μπορεί να φτάσει περίπου τα £180 δισεκατομμύρια μέχρι το 2050, με ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 30.8% [7]. Καθώς παράγεται περισσότερο, το κόστος των κανονισμών μπορεί να διανεμηθεί σε περισσότερες μονάδες, μειώνοντας το κόστος ανά μονάδα.
Αυτό που έχουν κάνει άλλες χώρες δείχνει τι μπορεί να γίνει. Η Σιγκαπούρη ενέκρινε το καλλιεργημένο κρέας τον Δεκέμβριο του 2020, δείχνοντας ότι τα εύκολα βήματα κανονισμών μπορούν να λειτουργήσουν καλά [17]. Επίσης, η U.S.Ο FDA το 2022 δήλωσε ότι τα καλλιεργημένα κύτταρα κοτόπουλου από την Upside Foods είναι ασφαλή για κατανάλωση, δείχνοντας ότι οι σαφείς κανόνες μπορούν να βοηθήσουν τα πράγματα να φτάσουν στην αγορά πιο γρήγορα [5]. Αυτές οι περιπτώσεις παρέχουν καλές συμβουλές για το Ηνωμένο Βασίλειο καθώς βοηθά αυτόν τον νέο τομέα να αναπτυχθεί.
Γιατί το Κόστος των Κανόνων Έχει Σημασία για το Εργαστηριακά Καλλιεργημένο Κρέας
Οι κανόνες παίζουν μεγάλο ρόλο στον καθορισμό της τιμής του εργαστηριακά καλλιεργημένου κρέατος στο Ηνωμένο Βασίλειο. Σύμφωνα με τον Κανονισμό Νέων Τροφίμων, χρειάζονται τουλάχιστον 18 μήνες και κοστίζει από £350,000 έως £500,000 για να εγκριθεί ένα προϊόν. Αυτά τα μεγάλα κόστη καταλήγουν να κάνουν το κρέας πιο ακριβό για τους καταναλωτές, καθιστώντας σημαντικό να υπάρχουν απλούστεροι κανόνες για να ταιριάζει η τιμή με το κανονικό κρέας.
Τα καλά νέα είναι ότι το κόστος παραγωγής έχει μειωθεί σημαντικά. Το 2013, κόστιζε ένα τεράστιο ποσό των US$278,000, αλλά τώρα είναι μόλις περίπου US$4. Οι εταιρείες επίσης αυξάνουν την παραγωγή τους.Για παράδειγμα, η Gourmey τώρα παράγει κρέας καλλιεργημένο στο εργαστήριο για €7 ανά κιλό όταν παράγουν πολύ, και η Meatly έχει μειώσει το κόστος των υλικών ανάπτυξής της σε μόλις £0.22 ανά λίτρο. Αυτές οι κινήσεις στην τεχνολογία και το κόστος βοηθούν στη δημιουργία καλύτερων κανόνων στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Ένα μεγάλο νέο πράγμα είναι το πρόγραμμα sandbox του Ηνωμένου Βασιλείου για τους κανόνες, που ξεκίνησε τον Μάρτιο του 2025. Αυτό το σχέδιο βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας έγκρισης αλλά διατηρεί την ασφάλεια των τροφίμων. Ο Καθηγητής Robin May, ο κορυφαίος επιστήμονας στην FSA, λέει ότι είναι μια μεγάλη υπόθεση:
"Η διασφάλιση ότι οι καταναλωτές μπορούν να εμπιστεύονται την ασφάλεια των νέων τροφίμων είναι μία από τις πιο κρίσιμες ευθύνες μας. Το πρόγραμμα sandbox του CCP θα επιτρέψει την ασφαλή καινοτομία και θα μας επιτρέψει να συμβαδίσουμε με τις νέες τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων για να παρέχουμε τελικά στους καταναλωτές μια ευρύτερη επιλογή ασφαλών τροφίμων." [19]
Με την επιτάχυνση των χρόνων έγκρισης, αυτό το σχέδιο μπορεί να μειώσει σημαντικά τις τιμές στα καταστήματα, κάνοντας το καλλιεργημένο κρέας πιο οικονομικό για όλους.
Το πόσο εμπιστεύονται οι άνθρωποι είναι επίσης καθοριστικό εδώ. Ιστότοποι όπως το Cultivated Meat Shop διδάσκουν στους ανθρώπους πόσο ασφαλές και καλό είναι το παραγόμενο κρέας, κάτι που βοηθά να εισαχθούν οι κανόνες πιο γρήγορα. Όταν οι άνθρωποι γνωρίζουν και αισθάνονται σίγουροι, οι κανονιστικοί φορείς μπορούν να λειτουργούν καλύτερα και πιο γρήγορα.
Η μείωση του κόστους των κανονισμών δεν είναι μόνο για την εξοικονόμηση χρημάτων - είναι καθοριστική για το μακροπρόθεσμο μέλλον της εργασίας με το παραγόμενο κρέας. Η αγορά παραγόμενου κρέατος στην Ευρώπη μπορεί να φτάσει τα 818 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ μέχρι το 2026, και μέχρι το 2040, το παραγόμενο κρέας μπορεί να αποτελεί το 35% του συνολικού κρέατος που καταναλώνεται παγκοσμίως[18]. Όπως λέει ο Ed Steele από την Hoxton Farms, "Η ταχεία διαδικασία έγκρισης είναι καθοριστική αν το Ηνωμένο Βασίλειο θέλει να κερδίσει στο παγκόσμιο παιχνίδι του παραγόμενου κρέατος"[6]. Με χαμηλότερο κόστος κανονισμών, αδιάκοπες τεχνολογικές εξελίξεις και περισσότερους ανθρώπους που λένε ναι, το παραγόμενο κρέας μπορεί σύντομα να είναι μια φθηνή και φιλική προς το περιβάλλον επιλογή για τους αγοραστές στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς οι κανόνες για το κόστος αλλάζουν την τιμή του καλλιεργημένου κρέατος στο Ηνωμένο Βασίλειο;
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι κανόνες και οι δοκιμές επηρεάζουν σημαντικά το κόστος του καλλιεργημένου κρέατος. Για να ανταποκριθούν στους αυστηρούς κανόνες ασφάλειας και ποιότητας, οι εταιρείες πρέπει να κάνουν πολλές δοκιμές, να συντάξουν πολλές αναφορές και να περάσουν από πολλούς ελέγχους κανόνων - όλα αυτά αυξάνουν το κόστος παραγωγής του κρέατος.
Το παραδοσιακό κρέας έχει καλή ροή προμηθειών και γνωστούς κανόνες, αλλά το καλλιεργημένο κρέας ακόμα βρίσκει το δρόμο του. Αυτές οι πρόσθετες ανάγκες κανόνων τώρα κάνουν το καλλιεργημένο κρέας να κοστίζει περισσότερο για αγορά. Ωστόσο, καθώς περνάει ο χρόνος και καθώς περισσότερες εταιρείες συμμετέχουν, και καθώς οι έλεγχοι κανόνων βελτιώνονται, αυτά τα κόστη μπορεί να μειωθούν, ίσως κάνοντας το καλλιεργημένο κρέας φθηνό για αγορά.
Πώς μπορούμε να μειώσουμε τα κόστη από τους κανόνες στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος;
Μείωση Κόστους από Κανόνες στην Παραγωγή Καλλιεργημένου Κρέατος
Η μείωση του κόστους των κανόνων στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος απαιτεί έξυπνες κινήσεις. Ένας καλός τρόπος που βλέπουμε περισσότερο τώρα είναι η χρήση μέσων χωρίς ορό (SFM). Αυτό όχι μόνο αντιμετωπίζει τις ανησυχίες για την ασφάλεια, αλλά καθιστά εύκολη την τήρηση των κανόνων, βοηθώντας στην επίτευξη των καθορισμένων προτύπων.
Ένα μεγάλο βήμα προς τα εμπρός είναι η δημιουργία κυττάρων που παράγουν τα δικά τους αυξητικά στοιχεία. Αυτό μπορεί να μειώσει σημαντικά το κόστος, καθώς εξαλείφει την ανάγκη για δαπανηρά πρόσθετα στοιχεία.
Εκτός από αυτά τα βήματα, η απλοποίηση των κανόνων και η ενίσχυση της καλύτερης συνεργασίας μεταξύ των ομάδων που είναι υπεύθυνες μπορεί να κάνει την τήρηση των κανόνων πιο σαφή και γρήγορη. Με τη μείωση της υπερβολικής γραφειοκρατίας και την ομαλή λειτουργία των διαδικασιών, οι εταιρείες μπορούν να εξοικονομήσουν περισσότερο χρόνο και χρήμα. Αυτές οι κινήσεις προσπαθούν να κάνουν το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο εύκολα προσβάσιμο και οικονομικό, χωρίς να χάνεται η ασφάλεια ή η ποιότητά του, και να βοηθήσουν στην ευρύτερη αποδοχή του από πολλούς.
