Θέλετε να μάθετε ποιοι ενδιαφέρονται για καλλιεργημένο κρέας και γιατί; Εδώ είναι μια γρήγορη ανάλυση:
-
Κύριες Ομάδες Αγοραστών:
- Υποστηρικτές της Φροντίδας της Γης: Νέοι, μορφωμένοι, οικολογικά συνειδητοποιημένοι, πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για τη βιωσιμότητα.
- Ευέλικτοι Παρατηρητές Υγείας: Επικεντρωμένοι στην υγεία και την ασφάλεια των τροφίμων, χρειάζονται ισχυρές επιστημονικές αποδείξεις.
- Λάτρεις της Τεχνολογίας: Αστικοί, νεότεροι, αγαπούν την καινοτομία, πρόθυμοι να δοκιμάσουν νέα προϊόντα.
- Οικονομικά Ευαίσθητοι Παραδοσιακοί: Μεγαλύτεροι, αγροτικοί, επιφυλακτικοί για την ασφάλεια και ευαίσθητοι στην τιμή.
-
Τι Κινεί το Ενδιαφέρον:
- 40% των Βρετανών είναι ανοιχτοί στο καλλιεργημένο κρέας, αλλά η εμπιστοσύνη στην ασφάλεια, η τιμή και τα σαφή οφέλη είναι κλειδιά.
- Οι νεότερες γενιές (Gen Z και Millennials) είναι οι πιο πρόθυμες να το δοκιμάσουν.
-
Εμπόδια:
- Ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια, την αφύσικη παραγωγή και το κόστος.
- Οι λέξεις έχουν σημασία: το “καλλιεργημένο” ακούγεται καλύτερα από το “εργαστηριακά καλλιεργημένο” για τους περισσότερους ανθρώπους.
-
Ευκαιρίες:
- Αναδείξτε τα οικολογικά οφέλη, τα πλεονεκτήματα για την υγεία και την καινοτόμο τεχνολογία.
- Χτίστε εμπιστοσύνη μέσω της διαφάνειας και των προσιτών τιμών.
Γρήγορη Συμβουλή: Προσαρμόστε το μήνυμά σας σε κάθε ομάδα - αυτό που λειτουργεί για τους οικολογικά συνειδητοποιημένους αγοραστές μπορεί να μην λειτουργεί για εκείνους που είναι ευαίσθητοι στην τιμή.
| Ομάδα Αγοραστών | Ηλικιακή Κατηγορία | Κύρια Κίνητρα | Ανησυχίες | Πιθανότητα Δοκιμής | Ευαισθησία στην Τιμή |
|---|---|---|---|---|---|
| Υποστηρικτές της Φροντίδας της Γης | 18–34 | Περιβάλλον, ευημερία των ζώων | Απόδειξη βιωσιμότητας | Υψηλή | Χαμηλή |
| Ευέλικτοι Παρατηρητές Υγείας | Όλες οι ηλικίες | Υγεία, ασφάλεια τροφίμων | Ανάγκη για επιστημονικές αποδείξεις | Υψηλή | Μέτρια |
| Λάτρεις της Τεχνολογίας | 18–34 | Καινοτομία, δοκιμή νέων πραγμάτων | Περιορισμένη διαθεσιμότητα | Υψηλή | Χαμηλή |
| Οικονομικά Συνειδητοί Παραδοσιακοί | 50+ | Οικειότητα, προσιτότητα | Ασφάλεια, μη φυσική παραγωγή | Χαμηλή | Υψηλή |
Αυτή η τμηματοποίηση βοηθά τις εταιρείες να δημιουργήσουν στοχευμένες στρατηγικές για την ενίσχυση της υιοθέτησης του καλλιεργημένου κρέατος στο Ηνωμένο Βασίλειο.Ας εξετάσουμε πώς αυτές οι πληροφορίες μπορούν να διαμορφώσουν το μάρκετινγκ και την ανάπτυξη προϊόντων.
Τρόποι Μελέτης Ομάδων Αγοραστών
Χρησιμοποιούμενες Μέθοδοι
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν πολλούς τρόπους για να μάθουν τι σκέφτονται οι αγοραστές. Αυτό περιλαμβάνει έρευνες, ομάδες εστίασης, ανάλυση συστάδων και ανάλυση συνδυασμών. Μεγάλες διαδικτυακές έρευνες όπως Food and You 2 και Consumer Insights Tracker (CIT) συλλέγουν πληροφορίες από πολλούς ανθρώπους σε όλη τη χώρα. Εξετάζουν πράγματα όπως αν οι άνθρωποι θέλουν να δοκιμάσουν νέα τρόφιμα, πώς αισθάνονται για την ασφάλεια, και άλλα σημεία που κάνουν τους αγοραστές να επιλέγουν τι αγοράζουν [3].
Οι ομάδες εστίασης μας δίνουν μια ματιά στα συναισθήματα και τα κοινωνικά στοιχεία που επηρεάζουν τη συμπεριφορά των αγοραστών. Όταν τις συνδυάζουμε με τις πληροφορίες από τις έρευνες, βοηθούν να εξηγήσουμε το "γιατί" πίσω από τους αριθμούς [1].
Η ανάλυση συστάδων πηγαίνει βαθύτερα, τοποθετώντας τους αγοραστές σε ομάδες αν ενεργούν παρόμοια.Αυτή η μαθηματική μέθοδος εντοπίζει ομάδες στην αγορά, δείχνοντας κοινά συναισθήματα, πράξεις και προτιμήσεις [1].
Η ανάλυση συνδυασμών ελέγχει τις επιλογές που κάνουν οι αγοραστές όταν επιλέγουν τρόφιμα. Μας βοηθά να δούμε πώς η τιμή, η γεύση, η ασφάλεια και η φροντίδα για το περιβάλλον επηρεάζουν τις αποφάσεις των ανθρώπων.
Όλοι αυτοί οι τρόποι μας δίνουν διαφορετικά είδη δεδομένων. Χρησιμοποιούμε αυτές τις πληροφορίες για να μελετήσουμε ομάδες αγοραστών με λεπτομέρεια.
Τύποι Δεδομένων που Εξετάζονται
Όταν μελετάμε ομάδες αγοραστών, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι δεδομένων που χρησιμοποιούμε για να κατανοήσουμε τις ομάδες της αγοράς:
- Δημογραφικά δεδομένα: Αυτά εξετάζουν πράγματα όπως η ηλικία, το φύλο, η εκπαίδευση, το εισόδημα και ο τόπος διαμονής. Για παράδειγμα, μελέτες μας λένε ότι οι νεότεροι στο Ηνωμένο Βασίλειο συχνά προτιμούν την ιδέα του κρέατος που παράγεται στο εργαστήριο, και βλέπουμε σαφείς διαφορές μεταξύ των ηλικιακών ομάδων [1].
- Ψυχογραφικά δεδομένα: Αυτό αφορά το τι θεωρούν οι άνθρωποι σημαντικό, τις πεποιθήσεις τους και πώς ζουν. Δείχνει αν οι άνθρωποι ενδιαφέρονται περισσότερο για τη γη, τα ζώα ή την υγεία όταν επιλέγουν τι να φάνε. Βλέπουμε ότι το 59% στο Ηνωμένο Βασίλειο βλέπει θετικά το κρέας που παράγεται στο εργαστήριο, όπως το να βοηθά τα ζώα, τη γη και την τροφή για τον κόσμο [3]
- Συμπεριφορικά δεδομένα: Αυτό εξετάζει τι και πώς πραγματικά τρώνε και αγοράζουν οι άνθρωποι. Μελέτες μας λένε ότι το 82.4% των ανθρώπων στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν δοκιμάσει επιλογές κρέατος φυτικής προέλευσης, αλλά οι περισσότεροι (96.5%) δεν έχουν δοκιμάσει ακόμα κρέας που παράγεται στο εργαστήριο [6]
Εργαλεία στατιστικής όπως η διωνυμική λογιστική παλινδρόμηση βοηθούν να βρεθεί ποια πράγματα όπως το φύλο, η ηλικία, ο τόπος διαμονής, η εκπαίδευση και οι προηγούμενες δοκιμές με κρέας που παράγεται στο εργαστήριο αλλάζουν τη σκέψη των αγοραστών [3].
Σημεία Αγοράς Ηνωμένου Βασιλείου
Η αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου έχει τα δικά της δύσκολα μέρη και ευκαιρίες για μελέτη ομάδων αγοραστών, που δημιουργούνται από μοναδικές σκέψεις αγοραστών και πολιτιστικά στοιχεία.
Ένα μεγάλο σημείο είναι πόσο προσεκτικοί είναι πολλοί αγοραστές στο Ηνωμένο Βασίλειο με νέα τρόφιμα. Οι λέξεις έχουν μεγάλη σημασία εδώ: μελέτες δείχνουν ότι η χρήση της λέξης "καλλιεργημένο" αντί για "εργαστηριακά παραγόμενο" κάνει τους ανθρώπους πιο πρόθυμους να δοκιμάσουν αυτά τα τρόφιμα. Επίσης, η προβολή των πλεονεκτημάτων και η διεξαγωγή πρόσφατων ερευνών έχουν κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται καλύτερα για αυτά [3].
Η εμπιστοσύνη στους κανονισμούς είναι ένας άλλος βασικός παράγοντας. Πολλοί αγοραστές θα δοκιμάσουν κρέας εργαστηρίου αν εμπιστεύονται τους κανονισμούς που ελέγχουν αν το τρόφιμο είναι ασφαλές. Αυτό ταιριάζει με το πόσο προσεκτικό είναι το Ηνωμένο Βασίλειο όταν επιτρέπει νέα τρόφιμα [3].
Ο τρόπος που έχει καλλιεργηθεί η γη διαμορφώνει τον τρόπο σκέψης των ανθρώπων.Ένα μεγάλο μέρος των ανθρώπων (85%) ανησυχεί για το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο, αναφέροντας θέματα όπως η ασφάλεια, η μη φυσική αίσθηση του και πώς μπορεί να βλάψει τις παλιές αγροτικές πόλεις [3]. Αυτές οι ανησυχίες δείχνουν γιατί είναι σημαντικό για τους ειδικούς να βλέπουν τη διαφορά μεταξύ των ανθρώπων από την πόλη και την ύπαιθρο και να επικοινωνούν σωστά μαζί τους.
Η φροντίδα για τη γη επίσης χωρίζει τις ομάδες. Η μεγάλη πράσινη ώθηση του Ηνωμένου Βασιλείου έχει δημιουργήσει ένα σαφές σύνολο αγοραστών φιλικών προς τη γη που νοιάζονται βαθιά για το τι τρώνε [5].
Νέες μελέτες δείχνουν ότι η επιθυμία για κατανάλωση κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο δεν έχει αλλάξει πολύ τα τελευταία δύο χρόνια (2022–2024), αλλά έχει αυξηθεί με την πάροδο του χρόνου [3]. Αυτή η αλλαγή δείχνει πώς οι απόψεις των αγοραστών στο Ηνωμένο Βασίλειο συνεχίζουν να αλλάζουν.
Κύριες Ομάδες Αγοραστών για Καλλιεργημένο Κρέας
Επισκόπηση Τύπων Αγοραστών
Όταν κοιτάμε την αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου για καλλιεργημένο κρέας, μπορούμε να εντοπίσουμε σαφείς ομάδες αγοραστών.Οι μελέτες μας λένε ότι περίπου το 40% των Βρετανών είναι έτοιμοι να δοκιμάσουν καλλιεργημένο κρέας, ενώ το 33% δεν έχει αποφασίσει ακόμα [2]. Αυτό το ενδιαφέρον αλλάζει πολύ ανάλογα με την ηλικία και το φύλο: οι νεότεροι είναι πολύ πιο πρόθυμοι (88% της Γενιάς Z έναντι 72% των Baby Boomers), και οι άνδρες είναι πολύ πιο πιθανό από τις γυναίκες να πουν ότι θα το δοκίμαζαν [4][8].
Βλέπουμε αυτούς τους κύριους τύπους αγοραστών:
- Υποστηρικτές της Φροντίδας της Γης: Αυτοί οι άνθρωποι νοιάζονται για τον πλανήτη μας και τα ζώα.
- Ευέλικτοι Παρατηρητές Υγείας: Εξετάζουν τα οφέλη για την υγεία και την ασφαλή τροφή.
- Λάτρεις της Τεχνολογίας: Αγαπούν τα νέα πράγματα και την τεχνολογία.
- Οικονομικοί Παραδοσιακοί: Θέλουν φθηνά και γνωστά πράγματα.
Πλήρης Επισκόπηση Κάθε Τύπου Αγοραστή
Υποστηρικτές της Φροντίδας της Γης αγαπούν περισσότερο το καλλιεργημένο κρέας. Τους αρέσει που μπορεί να μειώσει τη συνήθη ζημιά των φαρμών στον κόσμο μας και να βοηθήσει τα ζώα. Αυτή η ομάδα είναι κυρίως νεαρή, έχει καλή εκπαίδευση και γνωρίζει για άλλα φυτικά τρόφιμα. Είναι εντάξει να πληρώνουν περισσότερα αν αυτό βοηθά σαφώς τον πλανήτη, αλλά θέλουν πραγματική απόδειξη γι' αυτό.
Ευέλικτοι Παρατηρητές Υγείας κρατούν την υγεία τους και την ασφάλεια των τροφίμων στο μυαλό τους. Τους ελκύει η μείωση του κινδύνου ασθενειών ή κακών ουσιών στα τρόφιμά τους [4]. Πολλοί από αυτούς ήδη τρώνε λιγότερο κρέας και κοιτάζουν και τα φυτικά τρόφιμα. Αλλά χρειάζονται αληθινά, επιστημονικά τεκμηριωμένα στοιχεία που να δείχνουν ότι το καλλιεργημένο κρέας είναι πιο υγιεινό πριν το υιοθετήσουν πλήρως.
Λάτρεις της Τεχνολογίας ενθουσιάζονται με νέα προϊόντα. Περίπου το 65% των αγοραστών λένε ότι είναι περίεργοι και τους αρέσει να δοκιμάζουν νέα πράγματα, οπότε επιλέγουν το καλλιεργημένο κρέας [7].Αυτοί οι άνθρωποι είναι συχνά νεότεροι, ζουν σε πόλεις και έχουν περισσότερα χρήματα. Δεν τους πειράζει να μην έχουν όλα τα γεγονότα πρώτα· απλά θέλουν να δοκιμάσουν νέα τρόφιμα και συχνά παρασύρουν και τους φίλους τους σε αυτό.
Οι Παραδοσιακοί με Επίγνωση Κόστους είναι πιο προσεκτικοί. Προτιμούν γνωστά τρόφιμα και είναι αβέβαιοι για το καλλιεργημένο κρέας επειδή ανησυχούν για την ασφάλειά του, τη "φτιαγμένη" φύση του και πώς μπορεί να αλλάξει τη ζωή στη γεωργία - πράγματα που το 85% των ανθρώπων στο Ηνωμένο Βασίλειο συζητούν [3]. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει μεγαλύτερους ανθρώπους, ζει σε αγροτικές περιοχές και έχει λιγότερα χρήματα. Πραγματικά χρειάζονται καλά αποτελέσματα δοκιμών και επίσημη έγκριση, και θέλουν το καλλιεργημένο κρέας να κοστίζει όπως το συνηθισμένο φαγητό.
Δεν ταιριάζουν όλοι ακριβώς σε αυτές τις ομάδες. Μερικοί βίγκαν, για παράδειγμα, έχουν ανάμεικτα συναισθήματα για το καλλιεργημένο κρέας. Ενώ μπορεί να τους αρέσει που μοιάζει με το κανονικό κρέας, κάποιοι δεν τους αρέσει που είναι πολύ παρόμοιο, ειδικά όταν συγκρίνεται με φυτικές εναλλακτικές.
Πίνακας Χαρακτηριστικών Αγοραστών
Ακολουθεί μια ματιά στο τι αφορά κάθε ομάδα αγοραστών:
| Ομάδα Αγοραστών | Ηλικία | Κύριες Επιθυμίες | Κύρια Εμπόδια | Πιθανότητα Αγοράς | Ενδιαφέρον για Τιμή |
|---|---|---|---|---|---|
| Οπαδοί της Πράσινης Ζωής | Νέοι ενήλικες | Φροντίδα για τη Γη, καλό για τα ζώα | Ανάγκη για ισχυρά, αποδεδειγμένα στοιχεία καλού | Πολύ υψηλή | Εντάξει με υψηλές τιμές |
| Λάτρεις Υγιεινής Διατροφής | Όλες οι ηλικίες | Προσωπική υγεία, ασφαλής τροφή | Ανάγκη για ισχυρά στοιχεία υγείας | Υψηλή | Μέτριο ενδιαφέρον για τιμές |
| Οπαδοί Νέας Τεχνολογίας | Νέοι ενήλικες | Νέα πράγματα, θέλουν να γνωρίζουν | Όχι πολλά πράγματα για δοκιμή | Πολύ υψηλή | OK with high prices |
| Χαμηλού Κόστους Παλιές Κλασικές Αξίες | Ηλικιωμένοι | Γνωστά πράγματα, καλή συμφωνία | Ανησυχία για την ασφάλεια, την καθαρότητα και το χαμηλό κόστος | Χαμηλό | Ανάγκη για πολύ χαμηλές τιμές |
Σκέψεις για τις Κινήσεις της Αγοράς
Οι πρώτοι που θα δοκιμάσουν - αυτοί που ενδιαφέρονται για τη διάσωση του πλανήτη μας, αγαπούν την νέα τεχνολογία και τρώνε με γνώμονα την υγεία - είναι έτοιμοι να ενισχύσουν το αρχικό ενδιαφέρον για το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο.Ωστόσο, για να προσελκύσουμε μεγαλύτερο κοινό να αγοράσει, πρέπει να ακούσουμε τις ανησυχίες εκείνων που ενδιαφέρονται για το κόστος. Αυτή η διαίρεση μας δείχνει γιατί περίπου το 70% των αγοραστών στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι κάπως έτοιμοι να αγοράσουν συχνά κρέας που έχει παραχθεί στο εργαστήριο, αλλά μόνο το 25–30% πραγματικά σκέφτονται να το αντικαταστήσουν με όλο το συνηθισμένο κρέας [1].
sbb-itb-c323ed3
Πώληση και Βελτίωση Προϊόντων
Στοχευμένες Μέθοδοι Πώλησης
Το να γνωρίζουμε τι ενδιαφέρει περισσότερο τους αγοραστές είναι βασικό για να δημιουργήσουμε πλάνα πώλησης που να ταιριάζουν σε όλες τις ομάδες. Μελέτες λένε ότι 80% των αγοραστών στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι αρκετά έτοιμοι να δοκιμάσουν το παραγόμενο κρέας, αλλά οι λόγοι για τους οποίους μπορεί να το κάνουν ποικίλλουν [1].
Για κάποιους, πρόκειται για το καλό που κάνει στον πλανήτη και τις σωστές πρακτικές. Αυτοί οι άνθρωποι θέλουν σαφείς αποδείξεις ότι βοηθά τη Γη μας. Άλλοι εξετάζουν τα οφέλη για την υγεία, όπως λιγότερα μικρόβια και την απουσία ανάγκης για φάρμακα στην παραγωγή, και προτιμούν ισχυρισμούς που υποστηρίζονται από την επιστήμη.Στη συνέχεια, υπάρχει μια ομάδα που της αρέσει η νέα τεχνολογία πίσω από το καλλιεργημένο κρέας. Θέλουν απλές συζητήσεις για την τεχνολογία που το κάνουν εύκολο να κατανοηθεί. Τέλος, κάποιοι αγοραστές χρειάζονται να ξέρουν ότι είναι ασφαλές και μια καλή συμφωνία και θέλουν ανοιχτά στοιχεία για το πώς κατασκευάζεται.
Το πώς ονομάζετε το κρέας έχει σημασία επίσης. Μελέτες μας λένε ότι περισσότεροι άνθρωποι θα το δοκιμάσουν αν ονομαστεί "καθαρό κρέας" αντί για "κρέας καλλιεργημένο στο εργαστήριο" [9]. Ιστότοποι όπως Cultivated Meat Shop μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτά τα στοιχεία για να δημιουργήσουν στοχευμένες καμπάνιες που καλύπτουν τις μοναδικές ανάγκες κάθε ομάδας, βοηθώντας στην οικοδόμηση εμπιστοσύνης και προσελκύοντας περισσότερους να το δοκιμάσουν.
Αυτές οι πληροφορίες για την πώληση δεν διαμορφώνουν μόνο τις καμπάνιες - βοηθούν επίσης στη διαμόρφωση του προϊόντος.
Συμβουλές για την Κατασκευή Προϊόντων
Αυτό που αρέσει στους αγοραστές πρέπει να καθοδηγεί κάθε βήμα της κατασκευής προϊόντων, διατηρώντας την ανοιχτότητα ως σημαντικό ζήτημα. Οι κατασκευαστές πρέπει να επιλέγουν τρόπους καλλιέργειας που φαίνονται φυσικοί και ασφαλείς στους αγοραστές, και να τους ενημερώνουν με απλά, καθαρά λόγια [10].
Στην εμφάνιση των προϊόντων, το να φαίνονται οικεία είναι το κλειδί. Οι αγοραστές στο Ηνωμένο Βασίλειο συχνά επιλέγουν συνηθισμένους τύπους όπως κοτόπουλο και βοδινό, αλλά καθώς εξοικειώνονται περισσότερο με το καλλιεργημένο κρέας, μπορεί να δοκιμάσουν και άλλους τύπους. Το να διασφαλιστεί ότι δεν φαίνεται "ψεύτικο" είναι πολύ σημαντικό. Τα προϊόντα πρέπει να φαίνονται, να έχουν γεύση και να μαγειρεύονται όπως το πραγματικό πράγμα για να κερδίσουν αυτούς που είναι αβέβαιοι.
Για εκείνους που προσέχουν την υγεία τους, η παρουσίαση πραγματικών πλεονεκτημάτων για την υγεία μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά. Για να επιτευχθεί ο στόχος, οι ομάδες που αναπτύσσουν προϊόντα πρέπει να συνεργάζονται στενά με τις ομάδες πωλήσεων. Αυτό διασφαλίζει ότι ο τρόπος κατασκευής του προϊόντος ταιριάζει με αυτά που λένε, χτίζοντας περισσότερη εμπιστοσύνη από τους αγοραστές [10].
Ενώ η αντιστοίχιση των προϊόντων με αυτό που σκέφτονται οι αγοραστές είναι σημαντική, η δημιουργία μιας ομάδας που το υποστηρίζει μπορεί να διευκολύνει άλλους να αρχίσουν να το αγαπούν.
Δημιουργία Ομάδας Πρώτων Υποστηρικτών
Η δημιουργία μιας ομάδας από τους πρώτους που θα το δοκιμάσουν μπορεί να βοηθήσει το καλλιεργημένο κρέας να φαίνεται φυσιολογικό και να φέρει περισσότερη αποδοχή.Οι νέοι ηλικίας 18–34 υποστηρίζουν πραγματικά αυτό το νέο πράγμα [11]. Ως άτομα που μεγάλωσαν στο διαδίκτυο, αναζητούν μέρη στο διαδίκτυο όπου μπορούν να μάθουν, να συζητήσουν και να μοιραστούν όσα γνωρίζουν.
Οι πρώτοι θαυμαστές συχνά ζουν σε μεγάλες πόλεις, τείνουν προς την ανοιχτή σκέψη, είναι μορφωμένοι και μειώνουν την κατανάλωση κρέατος [11]. Η Stephanie Jaczniakowska-McGirr, η οποία ηγείται της Εταιρικής Συμμετοχής στην ProVeg, επισημαίνει πόσο σημαντικό είναι το πώς παρουσιάζεται το καλλιεργημένο κρέας.
"Το καλλιεργημένο κρέας είναι ένα προϊόν διατροφής, όχι ένα επιστημονικό πείραμα. Είναι κρίσιμο να επικοινωνούμε για το καλλιεργημένο κρέας με τρόπους που θα ενθαρρύνουν την υιοθέτηση από τους καταναλωτές στο μέλλον. Η έρευνά μας δείχνει ότι η χρήση εικόνων βασισμένων σε τρόφιμα και ουδέτερης ορολογίας, ενώ τονίζονται τα χαρακτηριστικά και τα οφέλη του προϊόντος, όπως η βιωσιμότητα και η γεύση, είναι το κλειδί για να διασφαλιστούν θετικές αντιλήψεις των καταναλωτών για το καλλιεργημένο κρέας." [11]
Η γνώση του πώς να καλλιεργούμε κύτταρα σε ένα εργαστήριο βοηθά περισσότερους ανθρώπους να το αποδεχτούν [1]. Οι διαδικτυακές ομάδες μπορούν να είναι κλειδί σε αυτό, διδάσκοντας καλά. Μπορούν να προσφέρουν θέσεις σε λίστες αναμονής, νέα για το πώς κατασκευάζονται τα πράγματα και πρώτες ματιές σε νέες δοκιμές για να κρατήσουν απασχολημένους τους πρώτους χρήστες. Ο στόχος είναι να δημιουργηθεί μια ομάδα έξυπνων θαυμαστών που όχι μόνο αγαπούν το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο αλλά και το διαδίδουν, κάνοντας το πιο εύκολο για τους περισσότερους να το δοκιμάσουν.
Συμπέρασμα: Επίδραση της Τμηματοποίησης Αγοράς στην Υιοθέτηση
Η διαίρεση της αγοράς έχει δείξει ότι λειτουργεί καλά για την επιτάχυνση της αποδοχής του κρέατος που καλλιεργείται σε φάρμα στο Ηνωμένο Βασίλειο. Με την κατανόηση των διαφορετικών αναγκών και προτιμήσεων των ποικίλων ομάδων αγοραστών, τα καταστήματα μπορούν να δημιουργήσουν διαφημίσεις που ταιριάζουν καλά με τις βασικές πεποιθήσεις και τις κορυφαίες επιθυμίες κάθε ομάδας.
Βλέπουμε σαφείς τάσεις στους αριθμούς: Περίπου 87–89% της Γενιάς Z και 84–85% των Millennials θέλουν να δοκιμάσουν κρέας που καλλιεργείται σε φάρμα, ενώ 36% των ανδρών είναι πρόθυμοι σε σύγκριση με μόνο 16% των γυναικών [13][14][12]. Αυτά τα στοιχεία βοηθούν τα καταστήματα να χρησιμοποιούν τα εργαλεία τους καλύτερα σε αυτούς που είναι πιο πιθανό να το δοκιμάσουν πρώτοι, κάνοντας μεγαλύτερη επίδραση.
Το πώς το ονομάζουν έχει επίσης μεγάλη σημασία. Οι δοκιμές δείχνουν ότι οι άνθρωποι προτιμούν τις λέξεις "καλλιεργημένο" ή "αναπτυγμένο" περισσότερο από το "κυτταρικής βάσης" [1]. Αυτή η μικρή αλλαγή στις λέξεις μπορεί να μειώσει την αμφιβολία και να βοηθήσει περισσότερους ανθρώπους να το αποδεχτούν.
Η διάσπαση της αγοράς σε τμήματα αντιμετωπίζει επίσης τις διάφορες ανησυχίες που έχουν οι αγοραστές για το κρέας που καλλιεργείται σε φάρμα. Ενώ οι αμφιβολίες είναι συνηθισμένες [3], διαφορετικές ομάδες δίνουν βάρος σε αυτά τα ζητήματα με τον δικό τους τρόπο, καθιστώντας μια λύση που ταιριάζει σε όλους μη λειτουργική.
Επίσης, οι αγοραστές στο Ηνωμένο Βασίλειο δίνουν μεγάλη σημασία στην τιμή. Αυτό υπογραμμίζει πόσο σημαντικό είναι να υπάρχουν σχέδια τιμών που αντικατοπτρίζουν τι συμβαίνει τοπικά [1]. Αυτά τα σημεία αποτελούν βάση για περαιτέρω εξέταση του πώς αλλάζουν οι προτιμήσεις και οι συμπεριφορές των αγοραστών.
Νέες διαδρομές για μελέτη
Με όσα γνωρίζουμε τώρα, η μελλοντική μελέτη θα πρέπει να παρακολουθεί πώς αλλάζουν οι απόψεις των αγοραστών και να εξετάζει νέα τμήματα της αγοράς που δεν έχουν εξεταστεί πολύ, όπως τροφή για κατοικίδια. Για παράδειγμα, το ποσοστό των Βρετανών που είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν κρέας που καλλιεργείται σε φάρμες αυξήθηκε από 19% το 2012 σε 26% τώρα [12], δείχνοντας μια αργή αλλά σαφή αλλαγή στις απόψεις που χρειάζεται βαθύτερη ανάλυση.
Η περιοχή της τροφής για κατοικίδια φαίνεται γεμάτη ευκαιρίες.Με 48% των ανθρώπων στο Ηνωμένο Βασίλειο να είναι εντάξει με το κρέας που καλλιεργείται σε φάρμες για κατοικίδια (σε σύγκριση με 30% που δεν το αποδέχονται) [12], αυτό το μέρος θα μπορούσε να είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης για την οικοδόμηση εμπιστοσύνης, η οποία μπορεί αργότερα να επεκταθεί και στα τρόφιμα για ανθρώπους.
Η μάθηση παραμένει ένα κύριο θέμα προς εξέταση. Όπως λέει η Keri Szejda από την North Mountain Consulting Group:
"Τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι το καλλιεργημένο κρέας είναι πιθανό να γίνει ευρέως αποδεκτό από το γενικό κοινό, ειδικά από τις νεότερες γενιές και μια πρόθυμη ομάδα πρώιμων υιοθετών που εκτιμούν τα οφέλη του σε ένα ευρύ φάσμα κοινωνικών ζητημάτων." [13]
Το Ηνωμένο Βασίλειο έχει περιοχές όπου οι άνθρωποι σκέφτονται με διαφορετικούς τρόπους. Μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι στην Αγγλία και την Ουαλία προτιμούν να δοκιμάζουν κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο περισσότερο από εκείνους στη Βόρεια Ιρλανδία [3]. Η γνώση αυτών των μικρών τοπικών λεπτομερειών μπορεί να βοηθήσει τις εταιρείες να καθορίσουν καλύτερα σχέδια για την είσοδο στην αγορά.
Στο τέλος, οι κανόνες που αλλάζουν συχνά θα είναι το κλειδί. Η επόμενη έρευνα θα πρέπει να εξετάσει πώς αισθάνονται οι αγοραστές σχετικά με τις νέες εγκρίσεις ασφαλείας και τις αλλαγές κανόνων. Αυτά τα πράγματα θα διαμορφώσουν το πόσο γρήγορα οι άνθρωποι σε διαφορετικές ομάδες θα αρχίσουν να χρησιμοποιούν το προϊόν.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιες ανησυχίες έχουν οι καταναλωτές σχετικά με το καλλιεργημένο κρέας και πώς μπορούν οι εταιρείες να τις αντιμετωπίσουν;
Οι καταναλωτές συχνά εκφράζουν ανησυχίες για το καλλιεργημένο κρέας, θεωρώντας το ως μη φυσικό, αμφισβητώντας την ασφάλειά του και αμφιβάλλοντας για τα οφέλη για την υγεία. Για να μετριάσουν αυτές τις ανησυχίες, οι εταιρείες πρέπει να επικεντρωθούν στην εκπαίδευση του κοινού σχετικά με τα αυστηρά μέτρα ασφαλείας και τα ελεγχόμενα περιβάλλοντα παραγωγής που εμπλέκονται. Η έμφαση στο ότι το καλλιεργημένο κρέας παράγεται υπό αυστηρές κανονιστικές οδηγίες και είναι απαλλαγμένο από επιβλαβή βακτήρια μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην άρση αυτών των αμφιβολιών.
Η διαφάνεια και η ειλικρίνεια είναι κρίσιμες.Η κοινοποίηση σαφών λεπτομερειών σχετικά με τις πρακτικές ασφάλειας, τις κανονιστικές εγκρίσεις και τα περιβαλλοντικά οφέλη του καλλιεργημένου κρέατος μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της εμπιστοσύνης και στην αποδοχή από τους καταναλωτές στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η συνεπής και απλή επικοινωνία είναι απαραίτητη για τη μείωση του χάσματος μεταξύ αυτής της καινοτομίας και της δημόσιας εμπιστοσύνης.
Πώς βοηθά η τμηματοποίηση της αγοράς στην προώθηση του καλλιεργημένου κρέατος σε διαφορετικές ομάδες καταναλωτών;
Η τμηματοποίηση της αγοράς βοηθά τις επιχειρήσεις να εντοπίζουν και να κατανοούν μοναδικές ομάδες καταναλωτών εξετάζοντας παράγοντες όπως οι διατροφικές προτιμήσεις, οι προσωπικές αξίες και τα δημογραφικά στοιχεία. Με την αναγνώριση αυτών των διακρίσεων, οι εταιρείες μπορούν να δημιουργήσουν στρατηγικές μάρκετινγκ που συνδέονται πραγματικά με συγκεκριμένα ακροατήρια.
Πάρτε, για παράδειγμα, τους περιβαλλοντικά συνειδητοποιημένους καταναλωτές - είναι πιθανό να ανταποκριθούν θετικά σε μηνύματα που υπογραμμίζουν τη βιωσιμότητα.Από την άλλη πλευρά, τα άτομα που είναι προσεκτικά με την υγεία τους μπορεί να ενδιαφέρονται περισσότερο για τη διατροφική αξία και τις πτυχές ασφάλειας του καλλιεργημένου κρέατος. Αυτό το είδος στοχευμένου μηνύματος δεν ενισχύει μόνο την επικοινωνία· καλλιεργεί εμπιστοσύνη, αυξάνει τη δέσμευση και επιταχύνει την αποδοχή των προϊόντων καλλιεργημένου κρέατος.
Πώς συλλέγονται τα δεδομένα καταναλωτών για το καλλιεργημένο κρέας και γιατί έχει σημασία;
Για να αποκτήσουν μια σαφή εικόνα για το πώς αισθάνονται οι καταναλωτές σχετικά με το καλλιεργημένο κρέας, οι ερευνητές βασίζονται σε εργαλεία όπως έρευνες, ερωτηματολόγια και πειράματα επιλογής. Αυτές οι μέθοδοι ρίχνουν φως στις στάσεις των ανθρώπων, τι τους κινητοποιεί και τυχόν δισταγμούς που μπορεί να έχουν σχετικά με τη δοκιμή αυτών των προϊόντων.
Οι πληροφορίες που συλλέγονται είναι κρίσιμες για την τμηματοποίηση της αγοράς. Αυτό επιτρέπει στις επιχειρήσεις να δημιουργούν προϊόντα και εκστρατείες μάρκετινγκ που απευθύνονται άμεσα σε διαφορετικές ομάδες καταναλωτών.Με την κάλυψη των αναγκών τους και την απόκτηση της εμπιστοσύνης τους, οι εταιρείες μπορούν να ενθαρρύνουν την αποδοχή του καλλιεργημένου κρέατος ως μια πιο βιώσιμη και ηθική επιλογή για το μέλλον της διατροφής.
