Οι παράγοντες ανάπτυξης είναι το πιο ακριβό μέρος της παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος, αντιπροσωπεύοντας έως και το 99% του κόστους μέσων καλλιέργειας κυττάρων. Για να γίνει το καλλιεργημένο κρέας προσιτό (στοχεύοντας £8/kg), αυτά τα κόστη πρέπει να μειωθούν κατά 99%. Αυτή τη στιγμή, οι βασικοί παράγοντες ανάπτυξης όπως το FGF2 κοστίζουν περίπου £147 ανά χιλιοστόγραμμα (£147,000 ανά γραμμάριο), καθιστώντας την παραγωγή σε μεγάλη κλίμακα οικονομικά μη βιώσιμη.
Βασικά σημεία:
- Οι παράγοντες ανάπτυξης μπορούν να συμβάλλουν έως και το 90% του κόστους παραγωγής.
- Οι τιμές του FGF2 έπεσαν από £1,500/mg (2018) σε £147/mg (2022) αλλά παραμένουν μακριά από τον στόχο των £100,000/kg.
- Τα κόστη παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος εξακολουθούν να υπερβαίνουν τα £320/kg σε σύγκριση με τις τιμές συμβατικού κρέατος που κυμαίνονται γύρω από £6/kg.
- Οι ερευνητικές προσπάθειες επικεντρώνονται στη μείωση του κόστους μέσω αυτοπαραγωγής κυττάρων, κλιμάκωσης της παραγωγής και βελτιστοποίησης των μέσων ανάπτυξης.
Χωρίς δραστικές μειώσεις κόστους, το καλλιεργημένο κρέας δεν μπορεί να ανταγωνιστεί τις τιμές του συμβατικού κρέατος.
Πόσο Κοστίζουν Σήμερα οι Παράγοντες Ανάπτυξης
Εύρος Τιμών για Κύριους Παράγοντες Ανάπτυξης
Το 2018, FGF2 είχε μια υψηλή τιμή £1,500 ανά χιλιοστόγραμμα (£1.5 εκατομμύρια ανά γραμμάριο) [2]. Προχωρώντας στο Σεπτέμβριο του 2022, προμηθευτές όπως η ORF Genetics το προσέφεραν για £147 ανά χιλιοστόγραμμα, ή £147,000 ανά γραμμάριο[2]. Ενώ αυτή η πτώση αντικατοπτρίζει κάποιες προσαρμογές της αγοράς, οι τιμές εξακολουθούν να αποτελούν ένα σημαντικό εμπόδιο για την κλιμάκωση της παραγωγής κρέατος.
Εν τω μεταξύ, Essential 8 μέσο χωρίς ορό , ένα βασικό συστατικό, κοστίζει περίπου £305 ανά λίτρο[2][5]. Μέσα σε αυτή τη φόρμουλα, οι παράγοντες ανάπτυξης κυριαρχούν στο κόστος, αντιπροσωπεύοντας 99% του κόστους. Συγκεκριμένα, οι FGF2 και TGF-β συμβάλλουν 96% στο σύνολο, ενώ άλλα συστατικά όπως η ινσουλίνη, η αλβουμίνη και η τρανσφερρίνη προσθέτουν μεταξύ £32 και £81 ανά λίτρο όταν προέρχονται από εμπορικούς προμηθευτές [2].
"Οι αυξητικοί παράγοντες μπορεί να κοστίζουν χιλιάδες δολάρια το γραμμάριο, κάτι που είναι εντάξει αν τους χρησιμοποιείτε για να καλλιεργήσετε κύτταρα σε ένα εργαστήριο, αλλά παρουσιάζει κάποιο πρόβλημα αν τους χρησιμοποιείτε για να παράγετε τόνους κρέατος." - Elaine Watson[4]
Προσθέτοντας στην πρόκληση είναι η περιορισμένη παγκόσμια παραγωγική ικανότητα για ορισμένες πρωτεΐνες όπως η τρανσφερρίνη, η οποία περιορίζεται μόλις σε 0.2 έως 0.3 μετρικούς τόνους ετησίως[1]. Αυτές οι πρωτεΐνες παράγονται κυρίως για βιοφαρμακευτικές εφαρμογές, όπου η παραγωγή μικρής κλίμακας, υψηλής καθαρότητας δικαιολογεί τις υψηλές τιμές τους.
Αυτά τα νούμερα απεικονίζουν καθαρά τις οικονομικές προκλήσεις που πρέπει να αντιμετωπιστούν.
Γιατί οι Υψηλές Δαπάνες Ανάπτυξης Έχουν Σημασία
Με αυτές τις τιμές, η επιστήμη παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος σε εμπορική κλίμακα δεν είναι απλώς εφικτή. Χρησιμοποιώντας τις τρέχουσες συνθέσεις μέσων, το κόστος παραγωγής ενός κιλού καλλιεργημένου κρέατος υπερβαίνει £320 [5]. Συγκρίνετε το με τα περίπου £6 που κοστίζει η παραγωγή ενός κιλού συμβατικού κιμά [5], και η διαφορά γίνεται ανησυχητικά σαφής. Ένα μόνο μπέργκερ θα μπορούσε να κοστίσει πάνω από £320[5], μετατρέποντάς το σε ένα μη προσιτό είδος πολυτελείας.
Για να ανταγωνιστεί το παραδοσιακό κρέας, το καλλιεργημένο κρέας πρέπει να φτάσει σε λιανική τιμή £8 ανά κιλό. Για να συμβεί αυτό, οι παράγοντες ανάπτυξης και οι ανασυνδυασμένες πρωτεΐνες πρέπει να συμβάλλουν με όχι περισσότερα από £0.80 ανά κιλό - μόλις 10% του συνολικού κόστους παραγωγής [1]. Η επίτευξη αυτού του στόχου θα απαιτούσε τη μείωση του τρέχοντος κόστους παραγωγής βιοφαρμακευτικών προϊόντων κατά 99%[1]. Χωρίς τέτοιες δραστικές μειώσεις, το όνειρο του προσιτού καλλιεργημένου κρέατος για τις μάζες παραμένει εκτός εμβέλειας.
"Δεν είναι ο μόνος περιοριστικός παράγοντας [για τη εμπορική βιωσιμότητα του κρέατος που καλλιεργείται σε κύτταρα] αλλά σίγουρα είναι ένα σημείο συμφόρησης που πρέπει να αντιμετωπιστεί." - Τζέιν Λαμ, Αντιπρόεδρος παγκόσμιας ανάπτυξης επιχειρήσεων & συμμαχίες, CellRx [4]
sbb-itb-c323ed3
Τάσεις στην κλιμάκωση και βιοδιαδικασία καλλιεργημένου κρέατος
Στόχοι Κόστους για Προσιτό Καλλιεργημένο Κρέας
Κόστη Παράγοντα Ανάπτυξης Καλλιεργημένου Κρέατος: Τρέχουσες έναντι Στόχων Τιμών
Στόχοι Μείωσης Κόστους
Το Ινστιτούτο Καλής Διατροφής έχει θέσει ένα σημείο αναφοράς για το καλλιεργημένο κρέας στα £10/kg , με τους αναπτυξιακούς παράγοντες και τις ανασυνδυασμένες πρωτεΐνες να περιορίζονται σε £1/kg, που αντιπροσωπεύει μόλις το 10% του συνολικού κόστους παραγωγής [1].
Αναλύοντας περαιτέρω, κάθε πρωτεΐνη έχει τον δικό της στόχο κόστους. Η αλβουμίνη, η οποία αποτελεί το εκπληκτικό 96,6% του συνολικού όγκου ανασυνδυασμένων πρωτεϊνών που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία, πρέπει να φτάσει σε κόστος £10/kg [1]. Η ινσουλίνη και η τρανσφερρίνη, από την άλλη πλευρά, στοχεύουν σε £1,000/kg η καθεμία [1]. Για τους αυξητικούς παράγοντες όπως το FGF2, οι οποίοι αντιπροσωπεύουν μόνο το 0.02% του συνολικού όγκου πρωτεΐνης, το κόστος παραγωγής μπορεί να φτάσει έως και £100,000/kg και να παραμείνει εντός των στόχων προσιτότητας [1].
"Για να ικανοποιηθεί αυτή η φιλόδοξη πρόβλεψη κόστους, η αλβουμίνη θα πρέπει να παραχθεί στα $10/kg, η ινσουλίνη και η τρανσφερρίνη στα $1,000/kg, και οι αυξητικοί παράγοντες στα $100,000/kg." - Good Food Institute [1]
Αυτές οι προβλέψεις βασίζονται σε ένα εύρος αποδοτικότητας 8–13 λίτρα ανά κιλό καλλιεργημένου κρέατος [1]. Ωστόσο, η επίτευξη αυτών των στόχων θα απαιτήσει την υπέρβαση σημαντικών προκλήσεων παραγωγής και αναγκών υποδομής που δεν υπάρχουν ακόμη στην απαραίτητη κλίμακα.Για να το θέσουμε σε προοπτική, η κατάληψη μόλις του 1% της παγκόσμιας αγοράς κρέατος θα απαιτούσε εκατομμύρια κιλά ανασυνδυασμένης αλβουμίνης, υπερβαίνοντας κατά πολύ τις τρέχουσες παραγωγικές ικανότητες για πολλές βιομηχανικές ένζυμες [1].
Σύγκριση Τρεχουσών και Στοχευμένων Κόστων
Ο πίνακας παρακάτω αναδεικνύει την έντονη αντίθεση μεταξύ των τρεχουσών τιμών και των φιλόδοξων στόχων για τα συστατικά καλλιεργημένου κρέατος.
| Συστατικό | Τρέχουσα Εκτιμώμενη Τιμή (ανά κιλό) | Στοχευμένη Τιμή 2030 (ανά κιλό) | Μερίδιο Όγκου |
|---|---|---|---|
| Αλβουμίνη | Υψηλή (επίπεδα βιοφαρμακευτικών) | £10 [1] | 96.6% [1] |
| Ινσουλίνη | Υψηλή (βιοφαρμακευτικά επίπεδα) | £1,000 [1] | 0.97% [1] |
| Τρανσφερρίνη | Υψηλή (βιοφαρμακευτικά επίπεδα) | £1,000 [1] | 2.42% [1] |
| FGF2 (Παράγοντας Ανάπτυξης) | £7.47M – £147M [2] | £100,000 [1] | <0.01% [1] |
| Καλλιεργημένο Κρέας (Σύνολο) | £37 – £132+ [1][2] | £10 [1] | N/A |
Η διαφορά μεταξύ των τρεχουσών κόστων παραγωγής και των στόχων είναι τεράστια. Για παράδειγμα, η εμπορική FGF2 κοστίζει αυτή τη στιγμή περίπου £147M/kg (από τον Σεπτέμβριο του 2022) [2], αν και ορισμένες μέθοδοι παραγωγής εντός της εταιρείας έχουν μειώσει αυτό το κόστος σε περίπου £7.47M/kg [2]. Παρά ταύτα, αυτοί οι αριθμοί παραμένουν πολύ πάνω από τον στόχο των £100,000/kg [1].
Ενώ οι αυξητικοί παράγοντες όπως η FGF2 αντιμετωπίζουν δραματικά εμπόδια μείωσης κόστους, η μεγαλύτερη πρόκληση βρίσκεται με τις πρωτεΐνες όπως η αλβουμίνη.Δεδομένου ότι η αλβουμίνη χρησιμοποιείται σε τόσο μεγάλες ποσότητες, ακόμη και μικρές αναποτελεσματικότητες κόστους μπορούν να οδηγήσουν σε σημαντικά έξοδα όταν κλιμακωθούν. Αυτό καθιστά την οικονομικά αποδοτική παραγωγή πρωτεϊνών υψηλού όγκου κρίσιμη προτεραιότητα για τη βιομηχανία.
Μέθοδοι για τη Μείωση του Κόστους των Παράγοντων Ανάπτυξης
Μηχανική Κυττάρων και Αυτοπαραγωγή
Ένας υποσχόμενος τρόπος για να μειωθούν τα κόστη των παραγόντων ανάπτυξης είναι μέσω της μηχανικής των κυττάρων για την παραγωγή των δικών τους παραγόντων ανάπτυξης. Τον Ιανουάριο του 2024, ερευνητές από το Κέντρο Κυτταρικής Γεωργίας του Πανεπιστημίου Tufts (TUCCA), με επικεφαλής τους Andrew Stout και David Kaplan, δημοσίευσαν μια μελέτη στο Cell Reports Sustainability. Δείξαν πώς τα μηχανικά βόεια μυϊκά κύτταρα θα μπορούσαν να αυτοπαράγουν FGF2 ενσωματώνοντας το γονίδιο FGF των βοοειδών με έναν ελεγχόμενο διακόπτη.Αυτή η τεχνική, γνωστή ως αυτοκρινής σήμανση, εξαλείφει την ανάγκη για πολύπλοκες δευτερεύουσες διαδικασίες όπως η ανάπτυξη βακτηρίων σε μεγάλες δεξαμενές και η καθαρισμός του παραγόμενου προϊόντος. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς το FGF2 αντιπροσωπεύει περίπου το 60% του συνολικού κόστους στα "Beefy-9" μέσα καλλιέργειας [6].
"Αυτά τα είδη συστημάτων προσφέρουν τη δυνατότητα να μειωθεί δραστικά το κόστος παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος, εντάσσοντας τα ίδια τα κύτταρα να συνεργαστούν μαζί μας στις διαδικασίες, απαιτώντας λιγότερες εξωτερικές εισροές (πρόσθετα συστατικά) και, επομένως, λιγότερες δευτερεύουσες διαδικασίες παραγωγής για αυτές τις εισροές." - Andrew Stout, Κύριος Ερευνητής, Πανεπιστήμιο Tufts [6]
Επιπλέον, οι ερευνητές εργάζονται για την σταθεροποίηση παραγόντων ανάπτυξης όπως το IGF-1 και το FGF2 τροποποιώντας τις αμινοξικές τους ακολουθίες για να επεκτείνουν τις ημίσειες ζωές τους.Τεχνολογίες όπως PODS, που επιτρέπουν την αργή και συνεχόμενη απελευθέρωση πρωτεϊνών, ενισχύουν περαιτέρω την αποδοτικότητα κόστους [3]. Αυτές οι εξελίξεις στην αυτοπαραγωγή ανοίγουν το δρόμο για καλύτερη κλιμάκωση και απλοποιημένες διαδικασίες.
Βελτιώσεις Κλιμάκωσης και Απόδοσης
Η κλιμάκωση της παραγωγής είναι ένα άλλο κρίσιμο βήμα στη μείωση του κόστους. Η μετάβαση από την παραγωγή μικρής κλίμακας σε εργαστήριο σε βιομηχανική παραγωγή θα μπορούσε να μειώσει σημαντικά το κόστος των παραγόντων ανάπτυξης, με στόχους όσο χαμηλότερους από £0.08 ανά γραμμάριο - συγκρίσιμο με το κόστος των βιομηχανικών ενζύμων που χρησιμοποιούνται σε απορρυπαντικά [3]. Η επίτευξη αυτού περιλαμβάνει τη μετάβαση από ακριβές συστήματα κυττάρων θηλαστικών σε πιο κλιμακούμενες επιλογές όπως το E. coli, η ζύμη ή τα μεταλλαγμένα φυτά.
Για παράδειγμα, η Orf Genetics, μια βιοτεχνολογική εταιρεία από την Ισλανδία, χρησιμοποιεί μεταλλαγμένα φυτά κριθαριού για να παράγει παράγοντες ανάπτυξης όπως IL-6, FGF και EGF.Εν τω μεταξύ, Future Fields, μια καναδική εταιρεία, χρησιμοποιεί μεταλλαγμένα φρούτα μύγες για να παράγει FGF2 και τρανσφερρίνη σε μεγάλη κλίμακα [3]. Αυτές οι προσεγγίσεις όχι μόνο μειώνουν το κόστος αλλά καθιστούν επίσης την παραγωγή πιο αποδοτική.
Αποτελεσματικότητα Μέσων Ανάπτυξης
Δεδομένου ότι τα μέσα ανάπτυξης αντιπροσωπεύουν το 55–95% του συνολικού κόστους παραγωγής - και οι αυξητικοί παράγοντες αντιπροσωπεύουν περίπου το 99% αυτών των δαπανών - η βελτιστοποίηση της σύνθεσης των μέσων και η ανάκτηση θρεπτικών συστατικών είναι κρίσιμη. Εξοικονομήσεις κόστους μπορούν να επιτευχθούν με τη μετάβαση σε πιο οικονομικούς ξενιστές έκφρασης, όπως η χρήση TGF-β3 που προέρχεται από E. coli αντί του πιο ακριβού TGF-β1 που προέρχεται από CHO. Επιπλέον, οι πλατφόρμες σύνθεσης πρωτεϊνών χωρίς κύτταρα που αναπαράγουν τον κυτταρόπλασμα του E. coli προσφέρουν μια άλλη οδό μείωσης κόστους [3].
Άλλες καινοτομίες, όπως οι τεχνικές σταθεροποίησης και τα συστήματα αργής απελευθέρωσης, μειώνουν περαιτέρω την ποσότητα του παράγοντα ανάπτυξης που απαιτείται και μειώνουν τη συχνότητα αλλαγών μέσων. Μαζί, αυτές οι στρατηγικές καθιστούν την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος πιο οικονομική, φέρνοντάς την πιο κοντά στην προσιτότητα που απαιτείται για ευρεία υιοθέτηση στην αγορά.
Πώς Αυτό Επηρεάζει Τιμές Καλλιεργημένου Κρέατος
Από £437,000/kg σε £8/kg
Οι πρόοδοι στη μηχανική κυττάρων και την κλίμακα παραγωγής έχουν φέρει δραματικές μειώσεις στο κόστος του καλλιεργημένου κρέατος. Πίσω το 2013, η τιμή των πρώτων πρωτοτύπων έφτασε σε ένα σοκαριστικό £437,000 ανά κιλό. Προχωρώντας στην περίοδο 2022–2025, τα βελτιωμένα συστήματα παραγωγής κατάφεραν να μειώσουν αυτό το κόστος σε περίπου £50 ανά κιλό. Με περαιτέρω βελτιώσεις στην παραγωγή παραγόντων ανάπτυξης, οι ερευνητές προβλέπουν ότι το κόστος θα μπορούσε να πέσει ακόμη και στα £1.55 ανά κιλό σε ιδανικές συνθήκες [7][8]. Αυτές οι αλλαγές σηματοδοτούν ένα σημαντικό βήμα προς την κατεύθυνση της καθιστώντας το καλλιεργημένο κρέας μια βιώσιμη και προσιτή επιλογή.
Το 2021, οι παράγοντες ανάπτυξης και οι ανασυνδυασμένες πρωτεΐνες προσέθεσαν μόνο περίπου £105 ανά κιλό στο συνολικό κόστος. Ωστόσο, με μείωση κόστους 1.000 φορές στους παράγοντες ανάπτυξης και 500 φορές σε άλλες ανασυνδυασμένες πρωτεΐνες, η συνδυασμένη τους συμβολή θα μπορούσε να μειωθεί σε μόλις £0.18 ανά κιλό [2].
Το Good Food Institute έχει προβλέψει ότι το καλλιεργημένο κρέας θα μπορούσε να επιτύχει ισότητα τιμών με το παραδοσιακό κρέας μέχρι το 2030, με εκτιμώμενο κόστος £4.50 ανά κιλό στα πιο αισιόδοξα σενάρια [8]. Ο Έλιοτ Σουάρτζ, ανώτερος επιστήμονας στο Good Food Institute, τόνισε τις ευρύτερες επιπτώσεις αυτής της αλλαγής:
"Μέχρι το 2030, αναμένουμε να δούμε πραγματική πρόοδο στα κόστη για το καλλιεργημένο κρέας και μαζικές μειώσεις στις εκπομπές και τη χρήση γης που θα προκύψουν από τη μετάβαση σε αυτή τη μέθοδο παραγωγής κρέατος." [8]
Για να επιτευχθεί κόστος παραγωγής £8 ανά κιλό - όπου οι παράγοντες ανάπτυξης και οι ανασυνδυασμένες πρωτεΐνες αντιπροσωπεύουν το πολύ το 10% του συνόλου (περίπου £0.80 ανά κιλό) - πρέπει να επιτευχθούν συγκεκριμένοι στόχοι κόστους. Για παράδειγμα, η ανασυνδυασμένη αλβουμίνη πρέπει να μειωθεί σε περίπου £8 ανά κιλό, η ινσουλίνη και η τρανσφερρίνη σε £800 ανά κιλό, και οι βασικοί παράγοντες ανάπτυξης όπως το FGF2 σε περίπου £80,000 ανά κιλό [1].
Για όσους είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν το καλλιεργημένο κρέας, πλατφόρμες όπως
Συμπέρασμα
Οι παράγοντες ανάπτυξης και οι ανασυνδυασμένες πρωτεΐνες είναι αυτή τη στιγμή το μεγαλύτερο έξοδο στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος , αποτελώντας έως και το 99% του κόστους των βασικών μέσων καλλιέργειας κυττάρων [2]. Για να ευθυγραμμιστούν οι τιμές του καλλιεργημένου κρέατος με αυτές του συμβατικού κρέατος, αυτά τα κόστη πρέπει να μειωθούν δραστικά - έως και 99% σε ορισμένες περιπτώσεις σε σύγκριση με τις τρέχουσες τιμές παραγωγής βιοφαρμακευτικών προϊόντων [1]. Είναι μια απότομη πρόκληση, αλλά μία που καθορίζει την πορεία προς τα εμπρός για τη βιομηχανία.
Για να μπορέσει το καλλιεργημένο κρέας να ανταγωνιστεί, οι παράγοντες ανάπτυξης και οι ανασυνδυασμένες πρωτεΐνες πρέπει να αντιπροσωπεύουν όχι περισσότερο από το 10% του συνολικού κόστους, που μεταφράζεται σε περίπου £0.80 ανά κιλό [1]. Αυτό ευθυγραμμίζεται με προηγούμενες συζητήσεις σχετικά με τη μείωση του κόστους πρωτεϊνών για να επιτευχθεί ένας συνολικός στόχος £8/kg. Επιπλέον, η αποδοτικότητα των μέσων πρέπει να βελτιωθεί σημαντικά, απαιτώντας μεταξύ 8 και 13 λίτρων ανά κιλό κρέατος που παράγεται. Χωρίς αυτή την αποδοτικότητα, ακόμη και φθηνότερες πρωτεΐνες δεν θα καταστήσουν τη διαδικασία βιώσιμη [1] .
"Για να είναι το καλλιεργημένο κρέας ανταγωνιστικό σε κόστος, το κόστος παραγωγής για τους παράγοντες ανάπτυξης και τις ανασυνδυασμένες πρωτεΐνες πρέπει να μειωθεί κατά αρκετές τάξεις μεγέθους" [1].
Το Good Food Institute υπογραμμίζει την επείγουσα ανάγκη αυτής της πρόκλησης. Η λύση έγκειται στη μετάβαση από την παραγωγή φαρμακευτικών προϊόντων μικρής κλίμακας σε παραγωγή μεγάλης κλίμακας, κατάλληλη για τρόφιμα [1].
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί οι παράγοντες ανάπτυξης είναι τόσο ακριβοί;
Οι παράγοντες ανάπτυξης είναι ακριβοί επειδή παίζουν κρίσιμο ρόλο στην ανάπτυξη κυττάρων κατά την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος και βασίζονται σε περίπλοκες βιοτεχνολογικές μεθόδους για την παραγωγή τους. Πρωτεΐνες όπως η FGF2 και η TGF-β μπορεί να κοστίζουν εκατομμύρια ανά γραμμάριο λόγω των χρονοβόρων διαδικασιών που εμπλέκονται στην κατασκευή, καθαρισμό και σταθεροποίηση τους. Για να μειωθούν αυτά τα κόστη και να καταστεί το καλλιεργημένο κρέας πιο προσιτό και ανταγωνιστικό με το συμβατικό κρέας, εξετάζονται στρατηγικές όπως η παραγωγή παραγόντων ανάπτυξης εντός της επιχείρησης, η βελτίωση της σταθεροποίησης πρωτεϊνών και η μηχανική επεξεργασία κυττάρων για να παράγουν τους δικούς τους παράγοντες ανάπτυξης.
Τι πρέπει να αλλάξει για να φτάσουμε στο £8/kg καλλιεργημένου κρέατος;
Για να μειωθεί το κόστος του καλλιεργημένου κρέατος στα £8 ανά κιλό, η τιμή του μέσου ανάπτυξης πρέπει να πέσει κάτω από £0.82 ανά λίτρο. Επιπλέον, το κόστος των παραγόντων ανάπτυξης πρέπει να μειωθεί σε £82,000 ανά κιλό ή χαμηλότερα.Η επίτευξη αυτού θα εξαρτηθεί από τις εξελίξεις όπως παραγωγή εντός της επιχείρησης, σταθεροποίηση πρωτεϊνών, μηχανική κυττάρων, και κλιμακώσιες τεχνικές όπως ακριβής ζύμωση.
Ποια προσέγγιση μείωσης κόστους δείχνει την μεγαλύτερη υπόσχεση: αυτοπαραγωγικά κύτταρα, κλιμάκωση ή βελτιστοποίηση μέσων;
Η ανάπτυξη αυτοπαραγωγικών κυττάρων ικανών να παράγουν τους δικούς τους παράγοντες ανάπτυξης φαίνεται να είναι καθοριστική. Γιατί; Επειδή οι παράγοντες ανάπτυξης αποτελούν αυτή τη στιγμή ένα εκπληκτικό 95% του κόστους παραγωγής. Δημιουργώντας κύτταρα που παράγουν αυτούς τους παράγοντες εσωτερικά, η δυνατότητα μείωσης κόστους είναι τεράστια.
Ενώ άλλες προσεγγίσεις, όπως η κλιμάκωση της παραγωγής ή η χρήση μέσων χωρίς ορό, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των εξόδων, τα αυτοπαραγωγικά κύτταρα αντιμετωπίζουν έναν από τους πιο σημαντικούς παράγοντες κόστους στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος.Αυτό θα μπορούσε να ανοίξει το δρόμο για πιο προσιτές και κλιμακούμενες λύσεις στη βιομηχανία.
