Το υβριδικό καλλιεργημένο κρέας είναι πιο οικονομικό στην παραγωγή, ευκολότερο στην κλιμάκωση και απλούστερο στην εμπορική διάθεση σε οικεία τρόφιμα όπως μπιφτέκια, λουκάνικα και κιμάς. Αυτή είναι η σύντομη απάντηση.
Από ό,τι φαίνεται, το άρθρο συνοψίζεται σε τέσσερα βασικά σημεία:
- Χαμηλότερη τιμή: οι φυτικές πρωτεΐνες, όπως η σόγια, το μπιζέλι και το σιτάρι, αντικαθιστούν μέρος του κρέατος κυτταρικής καλλιέργειας, μειώνοντας το κόστος ανά κιλό.
- Περισσότερες μερίδες από την ίδια παραγωγή: η χρήση λιγότερων καλλιεργημένων κυττάρων ανά προϊόν επιτρέπει στις εταιρείες να κατανείμουν την περιορισμένη παραγωγή σε περισσότερες συσκευασίες.
- Καλύτερη γευστική εμπειρία: μικρές ποσότητες καλλιεργημένου λίπους και μυϊκού ιστού μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση, τη χυμώδη υφή και τη συνεκτικότητα.
- Ευκολότερη πρώτη δοκιμή για τους καταναλωτές: τα μπιφτέκια, τα κεφτεδάκια και τα λουκάνικα είναι οικεία, επομένως αποτελούν μικρότερο εμπόδιο για τους αγοραστές στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Ορισμένα δεδομένα το καθιστούν σαφές. Σε ορισμένα αναμεμειγμένα προϊόντα κρέατος, το 25–50% του κρέατος αντικαθίσταται από φυτικά συστατικά, ενώ οι τιμές αναφέρθηκαν 0–33% χαμηλότερες σε σύγκριση με τις εκδόσεις αποκλειστικά από βόειο κρέας. Η έρευνα καταναλωτών έδειξε επίσης ότι το 57% ήταν πρόθυμο να δοκιμάσει υβριδικά μπιφτέκια βοείου κρέατος, ενώ το 46% δήλωσε ότι θα τα αγόραζε.
Αν έπρεπε να το συνοψίσω σε μία πρόταση, θα ήταν η εξής: τα υβριδικά προϊόντα χρησιμοποιούν ένα μικρό ποσοστό καλλιεργημένου κρέατος εκεί όπου έχει τη μεγαλύτερη σημασία, και συστατικά χαμηλότερου κόστους σε όλα τα υπόλοιπα σημεία.
| Τομέας | Παράγοντας διευκόλυνσης πρόσβασης | Σημασία για τους καταναλωτές στο Ηνωμένο Βασίλειο |
|---|---|---|
| Τιμή | Χαμηλότερο ποσοστό καλλιεργημένου συστατικού | Δυνατότητα χαμηλότερης τιμής ραφιού |
| Παραγωγή | Λιγότερα απαιτούμενα κύτταρα ανά παρτίδα | Δυνατότητα παραγωγής περισσότερων προϊόντων από περιορισμένη παραγωγική ικανότητα |
| Γεύση και υφή | Καλλιεργημένο λίπος και μυϊκός ιστός στο μείγμα | Το τρόφιμο πλησιάζει περισσότερο το κρέας που ήδη γνωρίζουν οι καταναλωτές |
| Πορεία λανσαρίσματος | Οικείες μορφές όπως κιμάς και μπιφτέκια | Ευκολότερη πρώτη αγορά και κατάλληλη εφαρμογή για οικιακή μαγειρική |
Θα αντιμετώπιζα την υβριδική καλλιέργεια ως το πρώτο βήμα και όχι ως τον τελικό προορισμό: φέρνει το καλλιεργημένο κρέας πιο κοντά στην καθημερινή χρήση εστιάζοντας ταυτόχρονα στο κόστος, την κλίμακα, τη γεύση και τις οικείες μορφές.
Υβριδικό έναντι πλήρως καλλιεργημένου κρέατος: Κόστος, κλίμακα και απήχηση στους καταναλωτές
Παράγοντες διαμόρφωσης κόστους παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος
sbb-itb-c323ed3
Λίστα ελέγχου: Πώς τα φυτικά συστατικά συμβάλλουν στη μείωση της τιμής
Τα φυτικά συστατικά μειώνουν την τιμή ελαχιστοποιώντας το μερίδιο των καλλιεργημένων κυττάρων στη συνταγή. Με απλά λόγια, εάν μεγαλύτερο μέρος του προϊόντος προέρχεται από συστατικά χαμηλότερου κόστους, το τελικό κόστος ανά κιλό μειώνεται επίσης.
Χρήση πρωτεϊνών χαμηλότερου κόστους για τη μείωση του καλλιεργημένου ποσοστού
Οι πρωτεΐνες σόγιας, μπιζελιού και σιταριού είναι εμπορεύσιμα συστατικά ευρείας κλίμακας, επομένως το κόστος τους ανά κιλό είναι πολύ χαμηλότερο από εκείνο των καλλιεργημένων ζωικών κυττάρων.[2][3] Σε ένα υβριδικό μπιφτέκι ή λουκάνικο, αυτές οι φυτικές πρωτεΐνες μπορούν να αποτελέσουν το μεγαλύτερο μέρος του όγκου και μεγάλο τμήμα της διατροφικής πρωτεΐνης. Τα καλλιεργημένα κύτταρα επιτελούν στη συνέχεια μια πιο στοχευμένη λειτουργία: προσδίδουν τη κρεάτινη γεύση και το άρωμα που αναμένουν οι καταναλωτές.
Αυτή η προσέγγιση έχει ήδη ένα σαφές παράλληλο παράδειγμα στη λιανική. Τα αναμεμειγμένα (blended) προϊόντα κρέατος στο ευρωπαϊκό λιανεμπόριο αντικαθιστούν το 25–50% του κρέατος με φυτικά συστατικά, και τα προϊόντα αυτά αναφέρεται ότι είναι 0–33% φθηνότερα από τα ισοδύναμά τους 100% βοείου κρέατος στον ίδιο έμπορο λιανικής.[5]
Ο κύριος μοχλός εδώ είναι το ποσοστό του τελικού προϊόντος που παρασκευάζεται από καλλιεργημένα κύτταρα, το οποίο συχνά αναφέρεται ως ποσοστό ενσωμάτωσης (inclusion rate). Ένα μπιφτέκι με ποσοστό ενσωμάτωσης 30% αποτελείται από 30% καλλιεργημένο κρέας και 70% φυτικά συστατικά, λίπη και καρυκεύματα. Εάν μειωθεί αυτό το ποσοστό, το μέσο κόστος συστατικών ανά κιλό μειώνεται αντίστοιχα. Για τους καταναλωτές του Ηνωμένου Βασιλείου, αυτή είναι η πιο άμεση οδός για χαμηλότερη τιμή στο ράφι.
Προσθήκη δομής με φυτικά ικριώματα και πληρωτικά υλικά
Ένα ικρίωμα (scaffold) είναι ένα βρώσιμο πλαίσιο υποστήριξης που δίνει στα καλλιεργημένα κύτταρα σχήμα και υφή, ώστε το προϊόν να μαγειρεύεται και να καταναλώνεται περισσότερο σαν μπιφτέκι ή κεφτές. Χωρίς αυτό, τα κύτταρα σχηματίζουν ένα χαλαρό μείγμα που διαμορφώνεται δύσκολα.
Τα φυτικής προέλευσης ικριώματα, κατασκευασμένα από υλικά όπως υφή πρωτεΐνης σόγιας (TVP), πρωτεΐνη μπιζελιού ή κυτταρίνη, είναι χαμηλού κόστους και χρησιμοποιούνται ήδη στην παραγωγή τροφίμων. Η τεχνοοικονομική ανάλυση υποδεικνύει ότι τα ικριώματα θα πρέπει να συμβάλλουν σε λιγότερο από το 5% του συνολικού κόστους παραγωγής.[4]
Παράλληλα με τα ικριώματα, τα φυτικά πληρωτικά και συνδετικά υλικά, όπως τα άμυλα, οι ίνες και η τριμμένη φρυγανιά, βοηθούν με μερικούς πρακτικούς τρόπους:
- Βελτιώνουν την κατακράτηση νερού
- Βοηθούν τα μπιφτέκια να διατηρούν τη συνοχή τους κατά το μαγείρεμα
- Βοηθούν στη δημιουργία της ζουμερής υφής που αναμένουν οι καταναλωτές
Όλα αυτά μπορούν να επιτευχθούν χωρίς σημαντική επιβάρυνση του κόστους.
Καθιστώντας εφικτά τα προσιτά μείγματα εξαρχής
Ακόμη και όταν τα καλλιεργημένα κύτταρα αποτελούν μόνο ένα μέτριο μέρος της συνταγής, το προϊόν μπορεί να διατηρεί αναγνωρίσιμη γεύση κρέατος. Αυτό είναι σημαντικό επειδή τα καλλιεργημένα κύτταρα προσδίδουν ειδικά χαρακτηριστικά λίπους και αρωματικές ενώσεις που τα αμιγώς φυτικά προϊόντα συχνά δυσκολεύονται να αποδώσουν.
Όταν αυτά τα κύτταρα συνδυάζονται με ουδέτερες φυτικές πρωτεΐνες και οικεία προφίλ καρυκευμάτων, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται σε μπιφτέκια, λουκάνικα και κιμά, το αποτέλεσμα είναι μια πειστική εμπειρία κρέατος σε ένα κλάσμα του κόστους ενός προϊόντος από 100% καλλιεργημένο κρέας. Και οι υπολογισμοί είναι απλοί: χαμηλότερο ποσοστό ενσωμάτωσης σημαίνει χαμηλότερο σημείο τιμής για τον καταναλωτή.
Τα χαμηλότερα ποσοστά ενσωμάτωσης σημαίνουν επίσης λιγότερα καλλιεργημένα κύτταρα ανά παρτίδα, γεγονός που καθιστά τα υβριδικά προϊόντα ευκολότερα στην κλιμάκωση.
Λίστα ελέγχου: Γιατί τα υβριδικά προϊόντα είναι ευκολότερο να κλιμακωθούν και να κυκλοφορήσουν συντομότερα
Απαίτηση λιγότερων καλλιεργημένων κυττάρων ανά παρτίδα
Το χαμηλότερο κόστος συστατικών καθιστά επίσης ευκολότερη την κλιμάκωση της πρώιμης παραγωγής.
Τα υβριδικά προϊόντα συνδυάζουν κύτταρα από καλλιεργημένο κρέας με συστατικά φυτικής προέλευσης. Έτσι, κάθε μπιφτέκι ή κεφτές χρησιμοποιεί μικρότερο ποσοστό καλλιεργημένων κυττάρων σε σχέση με ένα πλήρως καλλιεργημένο ολόκληρο κομμάτι κρέατος (whole cut). Αυτό σημαίνει χαμηλότερη ζήτηση σε βιοαντιδραστήρες και μικρότερη επιβάρυνση στα μέσα καλλιέργειας.
Υπάρχει μια απλή αλυσιδωτή επίδραση εδώ: όταν το καλλιεργημένο ποσοστό είναι χαμηλότερο, οι παραγωγοί μπορούν να αξιοποιήσουν τους περιορισμένους σχεδιασμούς βιοαντιδραστήρων και τη διαθέσιμη χωρητικότητα σε πολύ περισσότερες μερίδες.
Άριστη απόδοση σε οικείες μορφές όπως μπιφτέκια και κεφτεδάκια
Τα μπιφτέκια, τα κεφτεδάκια, τα λουκάνικα και ο κιμάς είναι οι πιο πρακτικές μορφές για πρώτη εισαγωγή στην αγορά.
Γιατί; Δεν απαιτούν ευθυγραμμισμένες μυϊκές ίνες ή λεπτομερή κατανομή λίπους (marbling). Αντίθετα, τα κύτταρα από καλλιεργημένο κρέας μπορούν να αναμειχθούν πιο απλά, ενώ οι φυτικές πρωτεΐνες παρέχουν το μεγαλύτερο μέρος του όγκου και της δομής.
Αυτό καθιστά αυτές τις μορφές ιδανικές για την πρώιμη υβριδική παραγωγή. Απαιτούν λιγότερο πολύπλοκη δομή από τα ολόκληρα κομμάτια και μπορούν να παραχθούν μέσω απλής ανάμειξης και διαμόρφωσης, αντί να επιχειρείται η δόμηση μυϊκού ιστού από την αρχή.
Αξιοποίηση υφιστάμενων μεθόδων παραγωγής τροφίμων
Ένα ακόμη πλεονέκτημα του υβριδικού καλλιεργημένου κρέατος είναι ότι μπορεί συχνά να παραχθεί σε υφιστάμενες γραμμές παραγωγής τροφίμων.
Τα κύτταρα καλλιεργημένου κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα νέο συστατικό στα γνώριμα στάδια ανάμειξης, διαμόρφωσης και συσκευασίας. Αυτό περιορίζει την ανάγκη για εξειδικευμένο εξοπλισμό κατά παραγγελία και διευκολύνει τους καθιερωμένους παραγωγούς να προσθέσουν υβριδικά προϊόντα χωρίς να ξεκινούν από το μηδέν.
Γι' αυτό τα υβριδικά προϊόντα μπορούν να φτάσουν στην αγορά νωρίτερα από ό,τι τα αυτοτελή τεμάχια (whole-cut) καλλιεργημένου κρέατος. Στην πράξη, τα υβριδικά μπιφτέκια, οι κεφτέδες και τα λουκάνικα είναι τα πιο πιθανά πρώτα προϊόντα.
Λίστα ελέγχου: Πώς η υβριδική καλλιέργεια βελτιώνει τη γεύση, την υφή και την καθημερινή απήχηση
Η προσβασιμότητα εξαρτάται επίσης από ένα απλό ερώτημα: θα θέλουν οι καταναλωτές να το αγοράσουν ξανά; Μια χαμηλότερη τιμή βοηθάει, φυσικά. Αλλά αυτό έχει περιορισμένη επίδραση αν το προϊόν δεν έχει τη σωστή γεύση ή δεν μαγειρεύεται με τρόπο που να μοιάζει οικείος.
Προσδίδοντας οικεία γεύση κρέατος σε αναμεμειγμένα προϊόντα
Το καλλιεργημένο λίπος προσδίδει στα αναμεμειγμένα προϊόντα την αλμυρή μυρωδιά (savoury) και τη γεύση που τα φυτικά έλαια συχνά δυσκολεύονται να αποδώσουν. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να κάνει σαφή διαφορά, συμβάλλοντας στον περιορισμό των φυτικών επιγεύσεων και φέρνοντας τη γεύση πιο κοντά σε αυτό που αναμένουν οι καταναλωτές από το κρέας.
Αυτή η γευστική βάση βοηθά επίσης στην υφή και τη χυμώδη αίσθηση, ώστε το προϊόν να θυμίζει περισσότερο το πραγματικό κρέας στο πιάτο.
Εξισορρόπηση χυμώδους υφής, δαγκώματος και αίσθησης στο στόμα
Οι πρωτεΐνες καλλιεργημένων μυών προσδίδουν στα υβριδικά προϊόντα πιο σταθερό, πιο χαρακτηριστικό για κρέας δάγκωμα. Τα φυτικά συστατικά προσθέτουν όγκο, ενώ τα καλλιεργημένα κύτταρα συμβάλλουν στη βελτίωση του δαγκώματος και της χυμώδους υφής.
Οι ίνες και τα άμυλα βοηθούν στη συγκράτηση των χυμών κατά το μαγείρεμα, γεγονός που διατηρεί το προϊόν ζουμερό αντί για στεγνό. Διαφορετικές αναλογίες ανάμειξης ενδείκνυνται επίσης για διαφορετικά γεύματα. Ένα μείγμα χαμηλότερης περιεκτικότητας σε καλλιεργημένο υλικό μπορεί να λειτουργεί καλά για κιμά σε σάλτσες, ενώ τα μπιφτέκια και τα λουκάνικα μπορεί να ταιριάζουν με μείγματα που διαθέτουν περισσότερο καλλιεργημένο υλικό.
Εύκολη προσαρμογή στο καθημερινό οικιακό μαγείρεμα
Αυτό έχει τη μεγαλύτερη σημασία όταν οι αγοραστές θέλουν κάτι που μπορούν να μαγειρέψουν χωρίς να αλλάξουν τη συνήθη ρουτίνα τους. Επειδή το καλλιεργημένο λίπος λιώνει κατά το μαγείρεμα, ο υβριδικός κιμάς και τα μπιφτέκια μπορούν να τσιγαριστούν για να σχηματίσουν κρούστα. Τα υγρά του τηγανιού μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ακριβώς όπως και στο καθημερινό μαγείρεμα, είτε πρόκειται για την παρασκευή μιας σάλτσας μπολονέζ είτε για σάλτσα ψητού (gravy).
Βρετανοί παραγωγοί έχουν ήδη παρουσιάσει υβριδικό χοιρινό κιμά σε γνωστά βρετανικά πιάτα, όπως λουκάνικα και scotch eggs. Αυτό αποδεικνύει πώς αυτά τα προϊόντα μπορούν να ενταχθούν στο συνηθισμένο οικιακό μαγείρεμα και διευκολύνει τους Βρετανούς καταναλωτές να τα εντάξουν στα καθημερινά τους γεύματα.
Λίστα ελέγχου: Τι καθιστά το υβριδικό καλλιεργημένο κρέας πιο προσιτό για τους Βρετανούς καταναλωτές
Μόλις η τιμή, η κλίμακα και η γεύση βελτιωθούν, παραμένει ακόμη ένα μεγάλο εμπόδιο: θα το επιλέξουν οι Βρετανοί καταναλωτές για να το δοκιμάσουν;
Παρουσίαση του καλλιεργημένου κρέατος μέσω οικείων πρώτων προϊόντων
Για τους Βρετανούς καταναλωτές, η οικειότητα κάνει την πρώτη δοκιμή να μοιάζει λιγότερο ριψοκίνδυνη. Το υβριδικό καλλιεργημένο κρέας εμφανίζεται σε προϊόντα που οι καταναλωτές αγοράζουν ήδη, όπως μπιφτέκια, λουκάνικα, κεφτέδες και κιμάς. Αυτό είναι σημαντικό. Όταν η μορφή φαίνεται φυσιολογική, η πρώτη αγορά ενέχει λιγότερο ρίσκο.
Έρευνα καταναλωτών στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Δανία και την Ισπανία διαπίστωσε ότι το 57% ήταν πρόθυμο να δοκιμάσει υβριδικά μοσχαρίσια μπιφτέκια και το 46% ήταν πρόθυμο να τα αγοράσει [7][9]. Αυτό παρέχει ένα χρήσιμο πρώιμο μήνυμα ζήτησης, ενώ η έγκριση στο Ηνωμένο Βασίλειο εκκρεμεί ακόμη. Οι οικείες μορφές προϊόντων διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο σε αυτό.
Υποστήριξη ευρύτερων επιλογών καθώς αναπτύσσεται η κατηγορία
Αυτή η ίδια εξοικείωση μπορεί επίσης να βοηθήσει την κατηγορία να αναπτυχθεί αργότερα.
Τα χαμηλότερα ποσοστά ένταξης διευκολύνουν τους παραγωγούς να επεκτείνουν τη γκάμα με την πάροδο του χρόνου. Όταν απαιτείται λιγότερο καλλιεργημένο υλικό, οι εταιρείες μπορούν να δοκιμάσουν περισσότερα είδη, συνταγές και μορφές με χαμηλότερο τεχνικό κίνδυνο.
Στη Σιγκαπούρη, τα υβριδικά προϊόντα καλλιεργημένου κρέατος χρησιμοποιούν περίπου 3% καλλιεργημένο κοτόπουλο, με το υπόλοιπο να έχει φυτική βάση [1][10]. Αυτού του είδους ο σχεδιασμός με γνώμονα το κόστος δείχνει πώς μπορεί να αναπτυχθεί η κατηγορία με την πάροδο του χρόνου: ξεκινώντας με ένα μικρό σύνολο προϊόντων εύκολης εισόδου και, στη συνέχεια, προχωρώντας σε περισσότερα είδη, κοπές και μορφές γευμάτων καθώς η παραγωγή ωριμάζει.
Ενώ η έγκριση για το καλλιεργημένο κρέας στο Ηνωμένο Βασίλειο εκκρεμεί ακόμη [6][8], οι κυκλοφορίες στο εξωτερικό προσφέρουν μια χρήσιμη προεπισκόπηση των τύπων προϊόντων και των οδών προς την αγορά που ενδέχεται αργότερα να διαμορφώσουν ό,τι φτάνει στα ράφια του Ηνωμένου Βασιλείου.
Συμπέρασμα: Οι κύριοι λόγοι για τους οποίους η υβριδική καλλιέργεια βελτιώνει την πρόσβαση
Συνολικά, το υβριδικό καλλιεργημένο κρέας μπορεί να βελτιώσει την πρόσβαση για τους καταναλωτές του Ηνωμένου Βασιλείου με τέσσερις βασικούς τρόπους:
- Χαμηλότερο κόστος - τα φυτικά συστατικά μειώνουν το καλλιεργημένο μερίδιο.
- Ευκολότερη κλιμάκωση - λιγότερα κύτταρα ανά παρτίδα μειώνουν την πολυπλοκότητα.
- Καλύτερη οργανοληπτική ποιότητα - το καλλιεργημένο λίπος και οι μύες βελτιώνουν τη γεύση και την υφή.
- Πρωιμότερη διαθεσιμότητα - οι γνώριμες μορφές είναι τα πιο πιθανά πρώτα προϊόντα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το υβριδικό καλλιεργημένο κρέας;
Το υβριδικό καλλιεργημένο κρέας συνδυάζει καλλιεργημένα ζωικά κύτταρα με συστατικά φυτικής προέλευσης. Ο στόχος είναι απλός: να καταστεί φθηνότερο και ταχύτερο στην παραγωγή από το πλήρως καλλιεργημένο κρέας.
Τα συστατικά από φυτά, όπως η σόγια, το σιτάρι, το πίτουρο ρυζιού και η υφασματοποιημένη φυτική πρωτεΐνη, συμβάλλουν στην υποστήριξη της κυτταρικής ανάπτυξης μειώνοντας παράλληλα την εξάρτηση από την ακριβή βιομάζα. Αυτό μπορεί να μειώσει το κόστος παραγωγής για προϊόντα όπως μπιφτέκια και nuggets.
Θα έχουν τα υβριδικά προϊόντα γεύση σαν το κανονικό κρέας;
Ναι. Τα υβριδικά προϊόντα παρασκευάζονται για να ταιριάζουν με τη γεύση, την υφή και τη συνολική διατροφική εμπειρία του κρέατος, συνδυάζοντας καλλιεργημένα ζωικά κύτταρα με πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης.
Οι οργανοληπτικές δοκιμές δείχνουν ότι το επιτυγχάνουν καλά, και πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να τα ξεχωρίσουν από το συμβατικό κρέας. Το Cultivated Meat Shop προσφέρει περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πώς αυτή η προσέγγιση μπορεί να βελτιώσει την πρόσβαση χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.
Πότε θα μπορούσε το υβριδικό καλλιεργημένο κρέας να φτάσει στα καταστήματα του Ηνωμένου Βασιλείου;
Δεν υπάρχει ακόμη σταθερή ημερομηνία κυκλοφορίας. Αλλά με βάση την πρόοδο των ρυθμιστικών αρχών του Ηνωμένου Βασιλείου, τα πρώτα προϊόντα καλλιεργημένου κρέατος θα μπορούσαν να φτάσουν στην αγορά ήδη από τον Μάρτιο του 2027.
Τα πρώτα προϊόντα είναι πιθανό να είναι υβριδικό καλλιεργημένο κρέας. Αυτά συνδυάζουν ζωικά κύτταρα με πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, γεγονός που μπορεί να κάνει την πορεία προς την αγορά λίγο πιο εύκολη.
Η διάθεση πιθανότατα δεν θα ξεκινήσει στα σούπερ μάρκετ. Είναι πιο πιθανό να ξεκινήσει σε επιλεγμένα εστιατόρια, με τα ράφια των καταστημάτων να ακολουθούν αργότερα.
