Καλλιεργημένο κοτόπουλο προσφέρει έναν τρόπο να απολαμβάνετε το κρέας ενώ μειώνετε τον περιβαλλοντικό του αντίκτυπο. Παράγεται με την ανάπτυξη κυττάρων κοτόπουλου σε βιοαντιδραστήρες, εξαλείφοντας την ανάγκη για εκτροφή και σφαγή ζώων. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιεί λιγότερη γη και νερό, αποφεύγει επιβλαβείς εκπομπές από κοπριά και μπορεί να μειώσει σημαντικά τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου όταν τροφοδοτείται με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας.
Βασικά σημεία που πρέπει να γνωρίζετε:
- Χαμηλότερες εκπομπές: Μπορεί να παράγει λιγότερες εκπομπές από το βόειο κρέας και το χοιρινό, και συγκρίσιμες εκπομπές με την αποδοτική εκτροφή κοτόπουλου με καθαρή ενέργεια.
- Αποδοτική χρήση πόρων: Χρησιμοποιεί έως και 83% λιγότερη γη και ανακυκλώνει νερό κατά την παραγωγή.
- Καθαρότερη παραγωγή: Μειώνει τη ρύπανση του αέρα, τη γεωργική απορροή και τα απόβλητα φωσφόρου.
- Διαθεσιμότητα: Δεν πωλείται ακόμη για ανθρώπινη κατανάλωση στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά προχωρά μέσω των ρυθμιστικών εγκρίσεων.
Η καλλιεργημένη κοτόπουλο θα μπορούσε σύντομα να γίνει μια πρακτική επιλογή για τη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα σας χωρίς να αλλάξετε τη διατροφή σας.
Σύγκριση Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων: Καλλιεργημένο Κοτόπουλο vs Συμβατικό Κρέας
Πώς το Καλλιεργημένο Κοτόπουλο Μειώνει τις Εκπομπές Άνθρακα
Σύγκριση Αποτυπώματος Άνθρακα
Η περιβαλλοντική επίπτωση του καλλιεργημένου κοτόπουλου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πώς παράγεται. Όταν η ανανεώσιμη ενέργεια τροφοδοτεί την παραγωγή του, το αποτύπωμα άνθρακα μπορεί να ισοδυναμεί με αυτό του αποτελεσματικά παραγόμενου συμβατικού κοτόπουλου. Από την άλλη πλευρά, η χρήση ενός μέσου ενεργειακού μείγματος έχει ως αποτέλεσμα εκπομπές χαμηλότερες από αυτές του βοείου κρέατος αλλά ακόμα υψηλότερες από αυτές του συμβατικού κοτόπουλου. Η παραδοσιακή εκτροφή πουλερικών απελευθερώνει μεθάνιο και οξείδιο του αζώτου μέσω των κοπριάς, ενώ το καλλιεργημένο κοτόπουλο παράγει κυρίως διοξείδιο του άνθρακα λόγω των ενεργειακών του απαιτήσεων.
Όπως σημείωσαν οι ερευνητές από CE Delft:
"Η καλλιεργημένη κρέατος έχει τη δυνατότητα να έχει χαμηλότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο από φιλόδοξα συμβατικά κριτήρια κρέατος... Το αποτύπωμα άνθρακα είναι σημαντικά χαμηλότερο από αυτό του βοείου κρέατος. Το πώς συγκρίνεται με το κοτόπουλο και το χοιρινό εξαρτάται από τα ενεργειακά μείγματα." [4]
Κύριοι παράγοντες που συμβάλλουν στις εκπομπές του καλλιεργημένου κοτόπουλου περιλαμβάνουν την ενέργεια που απαιτείται για τη διατήρηση των θερμοκρασιών των βιοαντιδραστήρων και την παραγωγή συστατικών του καλλιεργητικού μέσου. Αυτοί οι παράγοντες υπογραμμίζουν πόσο κρίσιμη είναι η επιλογή των πηγών ενέργειας στη διαμόρφωση του συνολικού προφίλ εκπομπών του.
Ο Ρόλος της Ανανεώσιμης Ενέργειας στην Παραγωγή
Ο Pelle Sinke από το CE Delft τόνισε τη σημασία της καθαρής ενέργειας:
"Χρησιμοποιώντας ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, το αποτύπωμα άνθρακα είναι χαμηλότερο από αυτό του βοείου και χοιρινού κρέατος και συγκρίσιμο με το φιλόδοξο κριτήριο του κοτόπουλου."[4]
Καθώς το Ηνωμένο Βασίλειο συνεχίζει να αποανθρακοποιεί το ηλεκτρικό του δίκτυο, τα περιβαλλοντικά πλεονεκτήματα του καλλιεργημένου κοτόπουλου αναμένεται να αυξηθούν. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή γεωργία, αυτή η μέθοδος αφαιρεί τις εκπομπές μεθανίου που σχετίζονται με τα περιττώματα, αλλά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από καθαρή ηλεκτρική ενέργεια. Επιπλέον, η μετάβαση από συστατικά καλλιεργητικού μέσου φαρμακευτικής ποιότητας σε τρόφιμα θα μπορούσε να μειώσει ακόμη περισσότερο τις εκπομπές ανάντη. Αυτές οι εξελίξεις τοποθετούν το καλλιεργημένο κοτόπουλο ως μια υποσχόμενη επιλογή χαμηλών εκπομπών για τους καταναλωτές του Ηνωμένου Βασιλείου.
Άλλα Περιβαλλοντικά Οφέλη του Καλλιεργημένου Κοτόπουλου
Χαμηλότερες Απαιτήσεις Γης και Νερού
Το καλλιεργημένο κοτόπουλο όχι μόνο μειώνει τις εκπομπές άνθρακα, αλλά αξιοποιεί καλύτερα τους πόρους όπως η γη και το νερό. Με την βελτίωση της αποδοτικότητας μετατροπής των καλλιεργειών σε κρέας, μειώνει σημαντικά την ανάγκη για μεγάλες αγροτικές εκτάσεις."
"Το καλλιεργημένο κρέας είναι σχεδόν τρεις φορές πιο αποδοτικό στη μετατροπή καλλιεργειών σε κρέας από ότι το κοτόπουλο, το πιο αποδοτικό ζώο, και επομένως η χρήση γεωργικής γης είναι χαμηλή." – Pelle Sinke, Ερευνητής, CE Delft [4]
Εάν ο κόσμος μετατοπιστεί στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος μέχρι το 2050, η χρήση γης θα μπορούσε να μειωθεί κατά εντυπωσιακά 83% [3]. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν υπάρχει ανάγκη για βοσκοτόπια ή για την καλλιέργεια τεράστιων ποσοτήτων ζωοτροφών. Αυτή τη στιγμή, περίπου το 65% του παγκόσμιου καλαμποκιού χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή [3]. Το καλλιεργημένο κοτόπουλο αποφεύγει αυτό εντελώς, παράγοντας κρέας απευθείας σε συμπαγείς εγκαταστάσεις βιοαντιδραστήρων, οι οποίες καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο από τις παραδοσιακές φάρμες πουλερικών και την υποδομή τους.
Η χρήση νερού γίνεται επίσης πολύ πιο αποδοτική. Η διαδικασία παραγωγής του καλλιεργημένου κοτόπουλου ανακυκλώνει το νερό, μειώνοντας το αποτύπωμα μπλε νερού του.Σε αντίθεση, η παραδοσιακή κτηνοτροφία αντιπροσωπεύει το 41% της παγκόσμιας χρήσης πράσινου και μπλε νερού [4]. Οι εκτιμήσεις κύκλου ζωής δείχνουν ότι το καλλιεργημένο κρέας χρησιμοποιεί λιγότερο μπλε νερό από τα περισσότερα συμβατικά κρέατα, συμπεριλαμβανομένου του πουλερικού [4][2]. Αυτή η αποδοτικότητα όχι μόνο διατηρεί ζωτικούς πόρους αλλά βοηθά επίσης στη μείωση της ρύπανσης στα τοπικά οικοσυστήματα.
Καθαρότερος Αέρας και Μειωμένη Ρύπανση
Το καλλιεργημένο κοτόπουλο παράγεται σε αποστειρωμένους βιοαντιδραστήρες, οι οποίοι εξαλείφουν μια κύρια πηγή εκπομπών αμμωνίας και λεπτών σωματιδίων. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αισθητές βελτιώσεις στην ποιότητα του αέρα [4].
Η διαδικασία παραγωγής αποτρέπει επίσης την αγροτική απορροή, ένα κοινό πρόβλημα στην παραδοσιακή γεωργία. Η μετάβαση σε καλλιεργημένο κρέας θα μπορούσε να μειώσει τη ζήτηση φωσφόρου κατά 53% και να μειώσει τα απόβλητα φωσφόρου κατά 51% μέχρι το 2050 [3].Με λιγότερους καλλιεργημένους καρπούς, υπάρχει λιγότερη εξάρτηση από λιπάσματα, που σημαίνει μειωμένη χημική ροή σε ποτάμια και λίμνες. Τα συστήματα βιοαντιδραστήρων είναι εξαιρετικά ακριβή, διασφαλίζοντας ότι τα θρεπτικά συστατικά χρησιμοποιούνται αποτελεσματικά και ελαχιστοποιώντας τη διαρροή στο περιβάλλον. Αυτή η ελεγχόμενη προσέγγιση βοηθά στην προστασία των υδάτινων οδών και διατηρεί τα οικοσυστήματα πιο υγιή.
Τι Πρέπει να Γνωρίζουν οι Καταναλωτές του Ηνωμένου Βασιλείου για το Καλλιεργημένο Κοτόπουλο
Τρέχουσα Διαθεσιμότητα στο Ηνωμένο Βασίλειο
Αυτή τη στιγμή, το καλλιεργημένο κοτόπουλο δεν είναι διαθέσιμο προς πώληση σε καταστήματα ή εστιατόρια του Ηνωμένου Βασιλείου. Πριν μπορέσει να φτάσει στα ράφια ή τα μενού, πρέπει να αποκτήσει έγκριση από την Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FSA) και την Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων Σκωτίας (FSS), καθώς κατατάσσεται ως καινοτόμο τρόφιμο [5] .
Για να ανοίξει το δρόμο για αυτό, η κυβέρνηση του Ηνωμένου Βασιλείου έχει εισαγάγει ένα ρυθμιστικό sandbox.Αυτή η πρωτοβουλία βοηθά την FSA και την FSS να συλλέγουν δεδομένα ασφάλειας και να δημιουργούν σαφείς κατευθυντήριες γραμμές για τη ρύθμιση τέτοιων προϊόντων [5][6].
"Η αμμουδιά είναι ένα πρόγραμμα διαλόγου όπου η FSA και η FSS θα συνεργαστούν με τη βιομηχανία, ακαδημαϊκά ιδρύματα και άλλους ειδικούς για να συγκεντρώσουν γνώσεις σχετικά με αυτά τα προϊόντα προκειμένου να ενημερώσουν την ρυθμιστική μας προσέγγιση." – Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων [5]
Ενδιαφέρον είναι ότι το 2025, το Ηνωμένο Βασίλειο έγινε η πρώτη ευρωπαϊκή χώρα που ενέκρινε το καλλιεργημένο κρέας, αν και μόνο για τροφή κατοικίδιων σε αυτό το στάδιο [7]. Αυτή η προσεκτική, βήμα-βήμα προσέγγιση υποδηλώνει ότι η ανθρώπινη κατανάλωση θα μπορούσε να ακολουθήσει μόλις ολοκληρωθούν όλοι οι έλεγχοι ασφάλειας. Έρευνες δείχνουν ότι μεταξύ 16% και 41% των καταναλωτών στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι ανοιχτοί στο να δοκιμάσουν καλλιεργημένο κοτόπουλο, και το 59% βλέπει τη δυνατότητά του να βελτιώσει την ευημερία των ζώων και να μειώσει τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο [6].Με την έγκριση των κανονισμών πιθανόν να είναι στον ορίζοντα, αξίζει να παρακολουθείτε αυτές τις εξελίξεις.
Πώς να παραμείνετε ενημερωμένοι
Καθώς η διαδικασία ρύθμισης εξελίσσεται, η ενημέρωση θα βοηθήσει τους καταναλωτές να παραμείνουν μπροστά από την καμπύλη. Για όσους ενδιαφέρονται,
Η ιστοσελίδα της FSA (food.gov.uk) είναι μια άλλη πολύτιμη πηγή. Παρακολουθεί την πρόοδο του Προγράμματος Sandbox για τα προϊόντα κυτταρικής καλλιέργειας και διατηρεί μητρώο εξουσιοδοτημένων νέων τροφίμων. Όταν το καλλιεργημένο κοτόπουλο περάσει όλους τους ελέγχους ασφαλείας, θα εμφανιστεί σε αυτή τη λίστα [5][6].
Προσέξτε για σαφή σήμανση στα εξουσιοδοτημένα προϊόντα, όπως "Καλλιεργημένο Κρέας", και αποκαλύψεις σχετικά με τυχόν γενετικές τροποποιήσεις [5][6].
sbb-itb-c323ed3
Πώς το κρέας που παράγεται σε εργαστήριο θα μπορούσε να βοηθήσει το κλίμα - Στον Πράσινο Φράκτη
Συμπέρασμα: Ένα Μέλλον Χαμηλότερου Άνθρακα για το Κρέας
Το καλλιεργημένο κοτόπουλο παρέχει μια πιο αποδοτική εναλλακτική λύση σε σχέση με την παραδοσιακή πτηνοτροφία, μετατρέποντας καλλιέργειες σε κρέας σχεδόν τρεις φορές πιο αποτελεσματικά [4]. Αυτή η αποδοτικότητα όχι μόνο μειώνει την ανάγκη για γεωργική γη [3] αλλά και εξαλείφει προβλήματα όπως οι εκπομπές κοπριάς και η ρύπανση από άζωτο που σχετίζονται με την παραδοσιακή κτηνοτροφία [4] .
Ενώ η διαδικασία παραγωγής είναι ενεργοβόρα, η χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας επιτρέπει στο καλλιεργημένο κοτόπουλο να επιτύχει ένα αποτύπωμα άνθρακα συγκρίσιμο με τις καλύτερες παραδοσιακές επιλογές κοτόπουλου [4]. Και όταν συγκρίνεται με το βόειο κρέας ή το χοιρινό, το αποτύπωμά του είναι σημαντικά μικρότερο.Σε παγκόσμιο επίπεδο, η υιοθέτηση καλλιεργημένου κρέατος θα μπορούσε να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από τη γεωργία έως και 52% [3]. Αυτά τα περιβαλλοντικά οφέλη τοποθετούν το καλλιεργημένο κοτόπουλο ως έναν ισχυρό υποψήφιο για να αντικαταστήσει το παραδοσιακό κρέας στα καθημερινά γεύματα.
"Οι καταναλωτές θα πρέπει να θεωρούν το CM [καλλιεργημένο κρέας] όχι ως μια επιπλέον επιλογή στο μενού, αλλά ως υποκατάστατο προϊόντων με μεγαλύτερο αντίκτυπο." – Pelle Sinke, Ερευνητής, CE Delft [4]
Για τους καταναλωτές του Ηνωμένου Βασιλείου, το καλλιεργημένο κοτόπουλο προσφέρει μια οικεία γεύση και διατροφικό προφίλ ενώ έχει πολύ μικρότερη περιβαλλοντική επίπτωση. Καθώς η συνείδηση για αυτά τα οφέλη αυξάνεται, αυτή η καινοτομία θα μπορούσε να γίνει ένας απλός τρόπος για να μειώσετε το αποτύπωμα άνθρακα σας χωρίς να εγκαταλείψετε τα τρόφιμα που αγαπάτε.
Για να μείνετε ενημερωμένοι σχετικά με το πότε θα είναι διαθέσιμο το καλλιεργημένο κοτόπουλο στο Ηνωμένο Βασίλειο και να εξερευνήσετε τις τελευταίες περιβαλλοντικές πληροφορίες, επισκεφθείτε
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς βοηθά το καλλιεργημένο κοτόπουλο στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου;
Το καλλιεργημένο κοτόπουλο προσφέρει μια υποσχόμενη λύση για τη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, καθώς απαιτεί πολύ λιγότερη γη, νερό και ενέργεια από την παραδοσιακή εκτροφή πουλερικών. Η αποδοτική διαδικασία παραγωγής του έχει πολύ μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα, με έρευνες να υποδεικνύουν ότι οι εκπομπές θα μπορούσαν να μειωθούν έως και 52% όταν η ανανεώσιμη ενέργεια είναι μέρος της εξίσωσης.
Αφαιρώντας την ανάγκη για εκτροφή ζώων σε μεγάλη κλίμακα, το καλλιεργημένο κοτόπουλο βοηθά στη μείωση της αποδάσωσης, των εκπομπών μεθανίου και άλλων επιβλαβών παραπροϊόντων. Αυτό το καθιστά μια πιο καθαρή, φιλικότερη προς το περιβάλλον επιλογή σε σύγκριση με την παραδοσιακή παραγωγή κρέατος.
Ποιες περιβαλλοντικές πλεονεκτήματα έχει το καλλιεργημένο κοτόπουλο σε σχέση με την παραδοσιακή εκτροφή πουλερικών;
Το καλλιεργημένο κοτόπουλο ξεχωρίζει ως μια πιο φιλική προς το περιβάλλον επιλογή σε σύγκριση με την παραδοσιακή εκτροφή πουλερικών. Χρησιμοποιεί έως και 83% λιγότερη γη, μειώνει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κατά περισσότερο από 50%, και μειώνει δραστικά την κατανάλωση νερού.
Αυτά τα οφέλη οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στη ροή παραγωγής του, η οποία παραλείπει τις απαιτήσεις σε πόρους της εκτεταμένης εκτροφής ζώων. Συχνά τροφοδοτούμενο από ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, αυτή η προσέγγιση τοποθετεί το καλλιεργημένο κοτόπουλο ως μια υποσχόμενη λύση χαμηλών εκπομπών άνθρακα για την παραγωγή κρέατος στα χρόνια που έρχονται.
Πότε θα είναι διαθέσιμο το καλλιεργημένο κοτόπουλο για τους καταναλωτές στο Ηνωμένο Βασίλειο;
Το καλλιεργημένο κοτόπουλο αναμένεται να φτάσει στους καταναλωτές του Ηνωμένου Βασιλείου περίπου το 2030.Αυτή η χρονολογία προέρχεται από μια αξιολόγηση κύκλου ζωής που δημοσιεύθηκε στις αρχές του 2023, η οποία υποδεικνύει ότι η παραγωγή σε εμπορική κλίμακα θα μπορούσε να είναι πραγματικότητα μέχρι τότε.
Στο μεταξύ, πλατφόρμες όπως
