Το καλλιεργημένο κρέας θα μπορούσε σύντομα να είναι στο πιάτο σας - και σε προσιτή τιμή. Η Bühler, παγκόσμιος ηγέτης στην επεξεργασία τροφίμων, και η Ever After Foods, μια ισραηλινή εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων, έχουν συνεργαστεί για να αντιμετωπίσουν το υψηλό κόστος και τις αναποτελεσματικότητες στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος. Η συνεργασία τους εισάγει την τεχνολογία Ever After Foods για βρώσιμα συσσωρευμένα κρεβάτια (EPB), η οποία μειώνει δραματικά το κόστος παραγωγής και τις απαιτήσεις χώρου.
Κύρια Σημεία:
- Μείωση Κόστους: Η κατανάλωση μέσων ανάπτυξης μειώθηκε κατά πάνω από 90%, καθιστώντας το καλλιεργημένο κρέας φθηνότερο.
- Αποτελεσματικότητα: Η τεχνολογία EPB χρησιμοποιεί 60 φορές λιγότερο όγκο και 10 φορές μικρότερες εγκαταστάσεις από τις τρέχουσες μεθόδους.
- Ποιότητα Προϊόντος: Παράγει δομημένο κρέας (μύες, λίπος και συνδετικός ιστός) για βοδινό, κοτόπουλο, ψάρι και άλλα.
- Χρονοδιάγραμμα: Το καλλιεργημένο κρέας θα μπορούσε να φτάσει στα ράφια του Ηνωμένου Βασιλείου μέχρι το 2027, υπό την προϋπόθεση έγκρισης από τις ρυθμιστικές αρχές.
Αυτή η συνεργασία θα μπορούσε να καταστήσει το καλλιεργημένο κρέας μια πρακτική, προσιτή επιλογή για τους καταναλωτές, βοηθώντας στην κάλυψη της αυξανόμενης ζήτησης πρωτεϊνών ενώ αντιμετωπίζει τις προκλήσεις παραγωγής.
Το μέλλον του κρέατος; Μέσα στην εκκίνησή που εδρεύει στην Οξφόρδη που μετατρέπει τα κύτταρα σε 'μπριζόλες'
Ever After Foods' Τεχνολογία Εξηγημένη
Τεχνολογία EPB vs Παραδοσιακοί Βιοαντιδραστήρες: Σύγκριση Κόστους και Απόδοσης
Η Ever After Foods έχει εισαγάγει μια πατενταρισμένη βρώσιμη τεχνολογία packed-bed (EPB) που μεταμορφώνει τον τρόπο παραγωγής του καλλιεργημένου κρέατος. Σε αντίθεση με τις συμβατικές προσεγγίσεις που επαναχρησιμοποιούν φαρμακευτικό εξοπλισμό για την παραγωγή τροφίμων, το EPB έχει σχεδιαστεί ειδικά για να δημιουργεί πραγματικά προϊόντα κρέατος. Χρησιμοποιεί φυτικά, κατακόρυφα σκαλωσιά που αναπαράγουν το φυσικό περιβάλλον όπου αναπτύσσονται τα ζωικά κύτταρα. Αυτό επιτρέπει στα κύτταρα να προσκολλώνται και να αναπτύσσονται σε δομημένους ιστούς, αποφεύγοντας την αδόμητη "πάστα κυττάρων" που παρατηρείται σε άλλες μεθόδους [2][7]. Αυτός ο μοναδικός σχεδιασμός οδηγεί σε σημαντικές προόδους στην παραγωγή.
Η τεχνολογία EPB υποστηρίζει την ταυτόχρονη ανάπτυξη μυϊκού, λιπώδους και συνδετικού ιστού - τα βασικά συστατικά του παραδοσιακού κρέατος. Εντυπωσιακά, έχει εφαρμοστεί με επιτυχία σε διάφορα είδη, συμπεριλαμβανομένου του βοδινού, κοτόπουλου, πάπιας και ψαριού [7]. Όπως περιγράφει εύστοχα ο Eyal Rosenthal:
Οι παραδοσιακοί βιοαντιδραστήρες αποτρέπουν τη λεπτή δομή των ζωικών κυττάρων να αναπτυχθεί σωστά, που είναι σαν να προσπαθείς να ψήσεις μια τούρτα σε πλυντήριο ρούχων [2].
Το σύστημα παρέχει επίσης αξιοσημείωτα αποτελέσματα στην παραγωγή πρωτεϊνών και λιπιδίων, επιτυγχάνοντας έως και 6 φορές περισσότερη πρωτεΐνη και 700 φορές περισσότερα λιπίδια σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους [7]. Αυτά τα λιπίδια είναι κρίσιμα για τη γεύση και τη διατροφική αξία, ενώ η δομημένη μορφή ιστού διασφαλίζει ότι το τελικό προϊόν μοιάζει και έχει την αίσθηση πραγματικού κρέατος, αντί για μια επεξεργασμένη πάστα.
Πώς η Τεχνολογία EPB Βελτιώνει την Παραγωγή
Οι βιολογικές και μηχανικές ανακαλύψεις της τεχνολογίας EPB οδηγούν σε εξαιρετική αποδοτικότητα παραγωγής. Για παράδειγμα, ενώ οι συμβατικοί βιοαντιδραστήρες με ανάδευση απαιτούν 4,000 λίτρα για να παραγάγουν 80 κιλά κρέατος, ένα σύστημα EPB 25 λίτρων μπορεί να παραγάγει 10 κιλά - σημειώνοντας μείωση 60 φορές στις απαιτήσεις όγκου [2][7].
Αυτή η μικρότερη κλίμακα μεταφράζεται άμεσα σε χαμηλότερο κόστος.Το σύστημα EPB μειώνει την κατανάλωση μέσων ανάπτυξης κατά πάνω από 90%, μια κρίσιμη βελτίωση δεδομένου ότι τα μέσα ανάπτυξης είναι το πιο ακριβό συστατικό στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος [2][7]. Επιπλέον, η τεχνολογία χρησιμοποιεί εξοπλισμό κατάλληλο για τρόφιμα αντί για ακριβές εναλλακτικές φαρμακευτικής ποιότητας και απαιτεί πολύ λιγότερο χώρο εγκατάστασης. Αυτοί οι παράγοντες συνδυασμένα επιτρέπουν σημαντικές μειώσεις κόστους [1][5]. Το σύστημα EPB ενισχύει επίσης την παραγωγικότητα κατά 700% σε σύγκριση με άλλες πλατφόρμες καλλιεργημένου κρέατος [9], καθιστώντας εφικτή την παραγωγή σε μεγάλη κλίμακα σε εγκαταστάσεις που είναι 10 φορές μικρότερες από τα τρέχοντα βιομηχανικά πρότυπα [1].
Κύρια Οφέλη της Συνεργασίας Bühler και Ever After Foods
Η συνεργασία μεταξύ της Bühler και της Ever After Foods προσφέρει τρεις σημαντικές καινοτομίες: μείωση κόστους, δυνατότητα παγκόσμιας επέκτασης και αντιμετώπιση περιβαλλοντικών προκλήσεων. Αυτά δεν είναι απλώς φιλόδοξοι στόχοι - είναι πρακτικές λύσεις που αντιμετωπίζουν τα μεγαλύτερα εμπόδια στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος σήμερα.
Πώς η Συνεργασία Μειώνει το Κόστος
Ένα από τα πιο σημαντικά εμπόδια στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος είναι το κόστος των μέσων ανάπτυξης. Αυτή η συνεργασία μειώνει την κατανάλωση μέσων κατά πάνω από 90% [2], αντιμετωπίζοντας άμεσα αυτό το ζήτημα και καθιστώντας την παραγωγή πιο αποδοτική και οικονομικά βιώσιμη.
Επιπλέον, η μετάβαση από εξοπλισμό φαρμακευτικής ποιότητας σε μηχανική ειδικά για τρόφιμα βοηθά στην εξάλειψη περιττών εξόδων.Ο Eyal Rosenthal, Διευθύνων Σύμβουλος της Ever After Foods, εξηγεί:
Η τρέχουσα προσέγγιση της βιομηχανίας για την κλιμάκωση είναι σαν να προσπαθείς να γεμίσεις μια πισίνα κολύμβησης ένα ποτήρι νερό τη φορά... Δεν μπορείς να πάρεις ένα φαρμακευτικό σύστημα και να το προσαρμόσεις σε τρόφιμα. [2]
Το σύστημα EPB μειώνει περαιτέρω τις απαιτήσεις όγκου κατά 60 φορές [2]. Αυτό σημαίνει μικρότερους βιοαντιδραστήρες, οι οποίοι μεταφράζονται σε χαμηλότερο κεφαλαιακό κόστος, λιγότερο χώρο εγκαταστάσεων και μειωμένα λειτουργικά έξοδα. Συνολικά, η συνεργασία στοχεύει να μειώσει το κόστος παραγωγής κατά πάνω από 90% σε σύγκριση με τις τρέχουσες τεχνολογίες καλλιεργημένου κρέατος [8].
Η Εξειδίκευση της Bühler στην Κλιμάκωση της Παραγωγής
Με 150 χρόνια εμπειρίας στην επεξεργασία τροφίμων, η Bühler είναι μοναδικά τοποθετημένη για να βοηθήσει στην κλιμάκωση της παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος [10].Ιαν Ρόμπερτς, CTO της Bühler, επισημαίνει το δυναμικό:
Βλέπουμε την Ever After Food να διαθέτει υποσχόμενη τεχνολογία που θα μπορούσε να μειώσει δραστικά το κόστος μονάδας παραγωγής καλλιεργημένων τροφίμων στο μέλλον. [8]
Το σύστημα Mercury MES της Bühler και το εκτενές παγκόσμιο δίκτυο υπηρεσιών της καθιστούν δυνατή την αυτοματοποίηση και την κλιμάκωση της παραγωγής με αποδοτικό τρόπο. Μέσω του Cultured Food Innovation Hub στην Ελβετία, η Bühler παρέχει επίσης σύγχρονες βιοτεχνολογικές εγκαταστάσεις για να υποστηρίξει τη διαδικασία ανάπτυξης και κλιμάκωσης [11] .
Προώθηση Περιβαλλοντικών και Στρατηγικών Ασφάλειας Τροφίμων
Αυτή η συνεργασία αντιμετωπίζει δύο κρίσιες παγκόσμιες προκλήσεις: την περιβαλλοντική βιωσιμότητα και την ασφάλεια τροφίμων. Με τον παγκόσμιο πληθυσμό να προβλέπεται ότι θα φτάσει τα 9.7 δισεκατομμύρια μέχρι το 2050, η παραδοσιακή κτηνοτροφία δεν μπορεί να καλύψει βιώσιμα την αυξανόμενη ζήτηση για πρωτεΐνη [12].
Ο Ίαν Ρόμπερτς υπογραμμίζει την επείγουσα ανάγκη της κατάστασης:
Η παγκόσμια αλυσίδα τροφίμων αντιμετωπίζει σημαντικές προκλήσεις αν θέλουμε να τροφοδοτήσουμε επιτυχώς και βιώσιμα τον αυξανόμενο πληθυσμό μας. Κλιμακώνοντας την παραγωγή με πατενταρισμένη τεχνολογία, η Ever After Foods θα βοηθήσει τη βιομηχανία τροφίμων να συμβαδίζει με τις απαιτήσεις πρωτεΐνης ενός αυξανόμενου παγκόσμιου πληθυσμού. [3][4]
Η τεχνολογία επιτρέπει την εμπορική παραγωγή σε κλίμακα 10 φορές μικρότερη από τις τρέχουσες μεθόδους, διευκολύνοντας τους παραγωγούς τροφίμων να ενσωματώσουν το καλλιεργημένο κρέας στις υπάρχουσες αλυσίδες εφοδιασμού και να ενισχύσουν την περιφερειακή ανθεκτικότητα τροφίμων [3][13]. Αυτή η προσέγγιση μειώνει τις απαιτήσεις υποδομής ενώ διατηρεί την εμπορική βιωσιμότητα.Με την καθιστώντας το καλλιεργημένο κρέας πιο προσιτό και προσβάσιμο, η συνεργασία ανοίγει το δρόμο για την βιώσιμη πρωτεΐνη να γίνει μια ρεαλιστική επιλογή για τους καθημερινούς καταναλωτές - προσφέροντας ποιότητα χωρίς την υψηλή τιμή.
sbb-itb-c323ed3
Τι Σημαίνει Αυτό για τους Καταναλωτές
Η συνεργασία μεταξύ της Bühler και της Ever After Foods είναι ένα σημαντικό βήμα προς την κατεύθυνση της καθιστώντας το καλλιεργημένο κρέας μια ρεαλιστική επιλογή για τους καταναλωτές του Ηνωμένου Βασιλείου. Αντιμετωπίζοντας ένα από τα μεγαλύτερα εμπόδια - το κόστος - αυτή η συνεργασία βελτιώνει σημαντικά τις πιθανότητες του καλλιεργημένου κρέατος να εμφανιστεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Με το κόστος παραγωγής να έχει μειωθεί κατά πάνω από 90% [1], η τεχνολογία φέρνει αυτή την εναλλακτική πρωτεΐνη πιο κοντά στο να γίνει μέρος των καθημερινών διατροφών.
Θα Είναι Φθηνότερο το Καλλιεργημένο Κρέας;
Καθώς το κόστος παραγωγής συνεχίζει να πέφτει, το καλλιεργημένο κρέας αναμένεται να γίνει πολύ πιο προσιτό.Η κύρια ανακάλυψη έγκειται στην αντιμετώπιση του πιο ακριβού στοιχείου της διαδικασίας: των μέσων ανάπτυξης. Χρησιμοποιώντας το σύστημα EPB, η κατανάλωση μέσων ανάπτυξης μειώνεται κατά περισσότερο από 90%. Επιπλέον, η χρήση μικρότερων βιοαντιδραστήρων μειώνει τόσο το κεφαλαιουχικό όσο και το κόστος εγκαταστάσεων. Αυτές οι εξοικονομήσεις διευκολύνουν τους παραγωγούς να υιοθετήσουν την τεχνολογία, η οποία, με τη σειρά της, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των τιμών για τους καταναλωτές.
Πώς θα μπορούσε να φαίνεται η Αυξημένη Διαθεσιμότητα
Χαμηλότερα κόστη παραγωγής ανοίγουν το δρόμο για μια ευρύτερη αγορά. Με την εκτενή παγκόσμια υποδομή κατασκευής της Bühler, αυτή η τεχνολογία μπορεί να διανεμηθεί σε παραγωγούς τροφίμων παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένου του Ηνωμένου Βασιλείου [1]. Χάρη στον συμπαγή σχεδιασμό του, το σύστημα επιτρέπει την παραγωγή σε εμπορική κλίμακα σε περίπου το ένα δέκατο του μεγέθους των παραδοσιακών τεχνολογιών. Αυτό σημαίνει ότι περισσότερες εγκαταστάσεις μπορούν να αρχίσουν να παράγουν καλλιεργημένο κρέας χωρίς να χρειάζονται μαζικές αναβαθμίσεις υποδομών.Η πλατφόρμα είναι επίσης ευέλικτη, ικανή να παράγει μυϊκούς και λιπώδεις ιστούς για μια σειρά πρωτεϊνών όπως το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, την πάπια και το ψάρι. Αυτή η ευελιξία σημαίνει ότι πολλές επιλογές προϊόντων θα μπορούσαν να εισέλθουν στην αγορά ταυτόχρονα, προσφέροντας στους καταναλωτές μια ποικιλία επιλογών.
Πώς θα μπορούσε να ενσωματωθεί στις καθημερινές διατροφές
Δεδομένου ότι το καλλιεργημένο κρέας είναι σχεδόν ταυτόσημο με το συμβατικό κρέας, μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τις παραδοσιακές επιλογές σε γνωστές συνταγές. Υβριδικά προϊόντα - που συνδυάζουν καλλιεργημένα ζωικά κύτταρα με φυτικά συστατικά - είναι πιθανό να χρησιμεύσουν ως προσιτό σημείο εκκίνησης για πολλούς καταναλωτές [15]. Παραγόμενο σε αποστειρωμένα, ελεγχόμενα περιβάλλοντα χωρίς τη χρήση αντιβιοτικών, το καλλιεργημένο κρέας παρέχει επίσης ένα επιπλέον επίπεδο ασφάλειας τροφίμων μειώνοντας τους κινδύνους που σχετίζονται με τις τροφικές ασθένειες [14].
Πότε μπορούν οι καταναλωτές να περιμένουν προϊόντα καλλιεργημένου κρέατος;
Με τα εμπόδια παραγωγής να αντιμετωπίζονται, το μεγάλο ερώτημα τώρα είναι πότε θα φτάσει τελικά το καλλιεργημένο κρέας στα ράφια του Ηνωμένου Βασιλείου.
Η χρονολογία φαίνεται υποσχόμενη. Ο Οργανισμός Τροφίμων (FSA) ξεκίνησε ένα πρόγραμμα ρυθμιστικού "sandbox" δύο ετών τον Μάρτιο του 2025, σχεδιασμένο να επιταχύνει τις αξιολογήσεις ασφάλειας. Ο στόχος τους; Να ολοκληρώσουν τις αξιολογήσεις για τουλάχιστον δύο προϊόντα καλλιεργημένου κρέατος μέχρι τις αρχές του 2027 [16][17][18]. Αυτό σημαίνει ότι θα μπορούσαμε να δούμε καλλιεργημένο κρέας στα σούπερ μάρκετ του Ηνωμένου Βασιλείου το νωρίτερο το 2027.
Εταιρείες όπως η Bühler και η Ever After Foods εργάζονται σκληρά για να κλιμακώσουν την παραγωγή και να μειώσουν το κόστος. Ωστόσο, χωρίς ρυθμιστική έγκριση, οι ημερομηνίες κυκλοφορίας τους παραμένουν αβέβαιες [6].Εν τω μεταξύ, η FSA αναμένει να λάβει τουλάχιστον 15 νέες αιτήσεις για προϊόντα καλλιεργημένου κρέατος κατά τα επόμενα δύο χρόνια [19][20].
"Η ασφαλής καινοτομία είναι στην καρδιά αυτού του προγράμματος. Δίνοντας προτεραιότητα στην ασφάλεια των καταναλωτών και διασφαλίζοντας ότι τα νέα τρόφιμα, όπως τα CCPs, είναι ασφαλή, μπορούμε να υποστηρίξουμε την ανάπτυξη καινοτόμων τομέων."
– Καθηγητής Ρόμπιν Μέι, Κύριος Επιστημονικός Σύμβουλος, FSA [18]
Ενδιαφέρον είναι ότι το Ηνωμένο Βασίλειο έχει ήδη δοκιμάσει την αγορά λιανικής για καλλιεργημένο κρέας - αν και για κατοικίδια. Τον Φεβρουάριο του 2025, μια εταιρεία με έδρα το Λονδίνο που ονομάζεται Meatly λάνσαρε Chick Bites, λιχουδιές για σκύλους που περιέχουν 4% καλλιεργημένο κοτόπουλο. Αυτές οι λιχουδιές είναι διαθέσιμες στο κατάστημα Pets at Home στο Μπρέντφορντ, Λονδίνο [18] [19].Αυτή η εκκίνηση όχι μόνο δείχνει ότι η τεχνολογία λειτουργεί σε επίπεδο λιανικής, αλλά χρησιμεύει επίσης ως κρίσιμη απόδειξη της έννοιας για μελλοντικά καταναλωτικά προϊόντα.
Για όσους ανυπομονούν να παραμείνουν ενημερωμένοι, πλατφόρμες όπως
Συμπέρασμα: Το Μέλλον του Καλλιεργημένου Κρέατος
Χάρη στις προηγμένες εξελίξεις που περιγράφηκαν νωρίτερα, οι Bühler και Ever After Foods έχουν επαναστατήσει την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος. Μειώνοντας το κόστος κατά πάνω από 90% και συρρικνώνοντας το μέγεθος των εγκαταστάσεων κατά δέκα φορές, έχουν καταστήσει την βιώσιμη πρωτεΐνη πιο προσιτή και ανταγωνιστική με τις παραδοσιακές επιλογές κρέατος [1][7].Αυτή η μετάβαση από συστήματα φαρμακευτικής ποιότητας σε υποδομές τροφίμων σηματοδοτεί ένα σημαντικό βήμα προς τα εμπρός, επιτρέποντας στο καλλιεργημένο κρέας να ανταγωνίζεται το συμβατικό κρέας σε τιμή, προσφέροντας παράλληλα σαφή περιβαλλοντικά πλεονεκτήματα.
Για τους καταναλωτές στο Ηνωμένο Βασίλειο, αυτές οι αλλαγές φέρνουν πραγματικά οφέλη: μεγαλύτερη ποικιλία, χαμηλότερες τιμές και μικρότερη περιβαλλοντική επιβάρυνση. Επιπλέον, η ικανότητα παραγωγής δομημένου μυϊκού και λιπώδους ιστού διασφαλίζει ότι το καλλιεργημένο κρέας θα προσφέρει την ίδια γεύση, υφή και εμπειρία μαγειρέματος με το κρέας που ήδη γνωρίζετε.
"Η παγκόσμια αλυσίδα τροφίμων αντιμετωπίζει σημαντικές προκλήσεις αν θέλουμε να τροφοδοτήσουμε με επιτυχία και βιώσιμα τον αυξανόμενο πληθυσμό μας. Ο τρόπος που παράγουμε και καταναλώνουμε πρωτεΐνη θα συνεχίσει να αλλάζει και απαιτεί μια μετάβαση του συστήματος πρωτεΐνης μας για να το επιτύχει αυτό."
– Ian Roberts, CTO στην Bühler [1][4]
Αυτό δεν αφορά την αντικατάσταση της διατροφής σας από τη μια μέρα στην άλλη.Πρόκειται για την εισαγωγή μιας νέας επιλογής που υποστηρίζει τους στόχους υγείας, βιωσιμότητας και ασφάλειας τροφίμων. Είτε είστε flexitarian, μειώνετε την κατανάλωση κρέατος, είτε απλώς είστε περίεργοι για την καινοτομία τροφίμων, το καλλιεργημένο κρέας προσφέρει έναν τρόπο να απολαμβάνετε πραγματικό κρέας ενώ μειώνετε τον περιβαλλοντικό σας αντίκτυπο.
Αυτές οι εξελίξεις δεν αλλάζουν μόνο τον τρόπο παραγωγής του κρέατος - δίνουν στους καταναλωτές τη δύναμη να επιλέξουν μια βιώσιμη, προσιτή εναλλακτική λύση. Εάν είστε πρόθυμοι να μείνετε ενημερωμένοι καθώς το καλλιεργημένο κρέας γίνεται διαθέσιμο στο Ηνωμένο Βασίλειο, πλατφόρμες όπως
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς καθιστά η τεχνολογία EPB της Ever After Foods το καλλιεργημένο κρέας πιο προσιτό για τους καταναλωτές;
Η τεχνολογία συσκευασμένου κρεβατιού (EPB) της Ever After Foods αλλάζει το παιχνίδι για την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος.Με την επιτρεπόμενη ανάπτυξη μυϊκών και λιπιδίων κυττάρων μαζί σε ένα βρώσιμο σκαλωσιά, αφαιρεί την ανάγκη για ξεχωριστές σκαλωσιές, πολύπλοκες διαδικασίες διαχωρισμού και μεγάλες ποσότητες ακριβού μέσου ανάπτυξης. Αυτή η απλοποιημένη προσέγγιση μειώνει σημαντικά το κόστος παραγωγής.
Το σύστημα EPB επιτυγχάνει επίσης υψηλές πυκνότητες κυττάρων χρησιμοποιώντας πολύ μικρότερους αντιδραστήρες. Αντί να βασίζεται σε παραδοσιακούς βιοαντιδραστήρες 20.000 λίτρων, παρόμοια απόδοση μπορεί να επιτευχθεί με αντιδραστήρες κάτω από 2.000 λίτρα. Αυτό μειώνει τις ανάγκες σε εξοπλισμό και μπορεί να μειώσει το κόστος έως και 90%. Τέτοιες εξελίξεις καθιστούν την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος πιο αποδοτική και κλιμακούμενη, φέρνοντάς την πιο κοντά στην τιμή του συμβατικού κρέατος.
Για τους αγοραστές στο Ηνωμένο Βασίλειο, αυτό θα μπορούσε να σημαίνει ότι το καλλιεργημένο κρέας μπορεί σύντομα να είναι διαθέσιμο σε τιμές συγκρίσιμες με τις premium κοπές παραδοσιακού κρέατος. Αυτό το καθιστά μια ελκυστική και πιο βιώσιμη επιλογή. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτήν την αναδυόμενη κατηγορία, ελέγξτε το
Πώς ωφελεί το περιβάλλον η μετάβαση σε καλλιεργημένο κρέας;
Η μετάβαση σε καλλιεργημένο κρέας προσφέρει εντυπωσιακά περιβαλλοντικά οφέλη. Για αρχή, μπορεί να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κατά 92% σε σύγκριση με την παραδοσιακή κτηνοτροφία, καθιστώντας το ισχυρό σύμμαχο στη μάχη κατά της κλιματικής αλλαγής. Επίσης, απαιτεί πολύ λιγότερη γη - ιδιαίτερα σημαντικό όταν σκεφτείτε ότι η εκτροφή ζώων για τροφή καταναλώνει αυτή τη στιγμή περίπου τα δύο τρίτα της παγκόσμιας γεωργικής γης. Μειώνοντας την αποδάσωση και προστατεύοντας τη βιοποικιλότητα, το καλλιεργημένο κρέας συμβάλλει σε πιο υγιή και ισορροπημένα οικοσυστήματα.
Η χρήση νερού είναι μια άλλη περιοχή όπου το καλλιεργημένο κρέας διαπρέπει.Αποφεύγει την έντονη άρδευση που απαιτείται για την καλλιέργεια ζωοτροφών, πράγμα που σημαίνει λιγότερη πίεση στους πόρους γλυκού νερού. Επιπλέον, βοηθά στη διατήρηση της υγείας του εδάφους, μειώνει τη ροή θρεπτικών συστατικών και διατηρεί τους ζωτικούς υδάτινους πόρους πιο καθαρούς. Χωρίς το περιβαλλοντικό κόστος της μεγάλης κλίμακας κτηνοτροφίας, αυτή η εναλλακτική θα μπορούσε να είναι καθοριστική για την βιώσιμη παραγωγή τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Αν σας ενδιαφέρει πώς το καλλιεργημένο κρέας θα μπορούσε να παίξει ρόλο σε μια πιο πράσινη διατροφή, το
Πότε θα είναι διαθέσιμο το καλλιεργημένο κρέας στα σούπερ μάρκετ του Ηνωμένου Βασιλείου;
Από τις 18 Δεκεμβρίου 2025, οι κύριοι παίκτες όπως η Bühler και η Ever After Foods εργάζονται ενεργά για να επεκτείνουν την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος, στοχεύοντας να το καταστήσουν πιο προσιτό και ευρέως διαθέσιμο.Παρά τις προσπάθειες αυτές, δεν υπάρχει ακόμη επιβεβαιωμένη ημερομηνία για το πότε αυτό το προϊόν θα φτάσει στα ράφια των σούπερ μάρκετ του Ηνωμένου Βασιλείου.
Αυτή η συνεργασία επικεντρώνεται στην υπέρβαση των εμποδίων παραγωγής, φέρνοντας το καλλιεργημένο κρέας ένα βήμα πιο κοντά στο να γίνει βασικό στοιχείο στα καλάθια αγορών μας. Είναι μια κίνηση που θα μπορούσε να αναδιαμορφώσει τον τρόπο που σκεφτόμαστε για το φαγητό και τη βιωσιμότητα τα επόμενα χρόνια.
