Το καλλιεργημένο κρέας πλησιάζει όλο και περισσότερο στο πιάτο σας, χάρη σε φθηνότερους παράγοντες ανάπτυξης. Αυτές οι πρωτεΐνες, κρίσιμες για την ανάπτυξη κρέατος από κύτταρα, αποτελούσαν ένα σημαντικό εμπόδιο λόγω του υψηλού τους κόστους. Αλλά νέες μέθοδοι μειώνουν τα έξοδα, καθιστώντας το καλλιεργημένο κρέας πιο προσιτό και προσβάσιμο.
Ακολουθούν όσα πρέπει να γνωρίζετε:
- Οι παράγοντες ανάπτυξης αυτή τη στιγμή αποτελούν 50–99% του κόστους παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος.
- Οι τιμές βασικών πρωτεϊνών όπως η FGF2 έχουν μειωθεί από £160/mg σε £6/mg μέσω εσωτερικής παραγωγής.
- Τεχνικές όπως η ακριβής ζύμωση και τα αυτοπαραγωγικά κύτταρα μειώνουν το κόστος έως και 95%.
- Το κόστος του καλλιεργημένου κρέατος έχει πέσει από £300,000 ανά μπέργκερ (2013) σε £9–£44/kg σήμερα, με στόχο να φτάσει £8/kg για μαζική αγορά.
Με αυτές τις εξελίξεις, το καλλιεργημένο κρέας θα μπορούσε σύντομα να ανταγωνιστεί το παραδοσιακό κρέας σε τιμή, προσφέροντας μια βιώσιμη και χωρίς σφαγές εναλλακτική.
Χρονοδιάγραμμα Μείωσης Κόστους Καλλιεργημένου Κρέατος: Από £300,000 σε £8 ανά κιλό
Παράγοντες κόστους παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος
Τι Κάνουν οι Παράγοντες Ανάπτυξης στην Παραγωγή Καλλιεργημένου Κρέατος
Οι παράγοντες ανάπτυξης είναι πρωτεΐνες που φυσικά στέλνουν σήματα στα κύτταρα να αναπτυχθούν, να επιβιώσουν και να αναπτυχθούν σε συγκεκριμένους ιστούς, όπως οι μύες ή το λίπος. Στον κόσμο του καλλιεργημένου κρέατος, αυτές οι πρωτεΐνες προστίθενται στα μέσα καλλιέργειας κυττάρων - μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λύση που βοηθά τα κύτταρα να αναπτυχθούν εκτός του ζώου. Ουσιαστικά, καθοδηγούν τα κύτταρα για το πώς να αναπτυχθούν και τι να γίνουν.
Η πρόκληση; Αυτές οι πρωτεΐνες είναι εξαιρετικά ασταθείς, με διάρκεια ζωής που κυμαίνεται από λίγα λεπτά έως μερικές ημέρες.Επιπλέον, απαιτούν ακριβείς τροποποιήσεις, γεγονός που καθιστά την παραγωγή τους σε μεγάλες ποσότητες εξαιρετικά δαπανηρή. Δεδομένου ότι οι παράγοντες ανάπτυξης παίζουν τόσο κρίσιμο ρόλο στη διαδικασία, το κόστος τους επηρεάζει σημαντικά την συνολική τιμή του καλλιεργημένου κρέατος.
Γιατί οι Παράγοντες Ανάπτυξης Κοστίζουν Τόσο Πολύ
Η υψηλή τιμή των παραγόντων ανάπτυξης οφείλεται στην προέλευσή τους: προμηθευτές φαρμακευτικής ποιότητας. Αυτές οι εταιρείες ειδικεύονται στην παραγωγή παραγόντων ανάπτυξης για ιατρικούς σκοπούς, όπως θεραπείες με βλαστοκύτταρα και επούλωση πληγών, όπου η καθαρότητα και η ακρίβεια είναι αδιαπραγμάτευτες, και το κόστος δεν είναι η κορυφαία προτεραιότητα.
Για να διασφαλιστεί ότι αυτές οι πρωτεΐνες είναι βιολογικά ενεργές, η παραγωγή φαρμακευτικής ποιότητας περιλαμβάνει αυστηρούς ελέγχους ποιότητας και πολύπλοκες τροποποιήσεις όπως η δισουλφιδική σύνδεση και η γλυκοζυλίωση. Εάν αυτές οι διαδικασίες αποτύχουν, οι πρωτεΐνες δεν θα διπλωθούν σωστά, καθιστώντας τις άχρηστες.Αυτό το επίπεδο εκλέπτυνσης είναι διαχειρίσιμο σε μικρές εργαστηριακές ρυθμίσεις, αλλά γίνεται οικονομικά μη πρακτικό όταν κλιμακωθεί στις ποσότητες που απαιτούνται για την παραγωγή τροφίμων.
Για παράδειγμα, από τον Σεπτέμβριο του 2022, το βόειο FGF2 - ένας βασικός παράγοντας ανάπτυξης που χρησιμοποιείται στο καλλιεργημένο κρέας - κόστιζε περίπου 160 £ ανά χιλιοστόγραμμα από εμπορικούς προμηθευτές [1]. Για να το θέσουμε σε προοπτική, η παραγωγή μόλις ενός κιλού κρέατος θα μπορούσε να απαιτήσει αρκετά γραμμάρια αυτής της πρωτεΐνης, καθιστώντας την σημαντικό παράγοντα κόστους στη διαδικασία.
Πώς οι Κόστος Παράγοντα Ανάπτυξης Επηρεάζουν τις Τιμές Καλλιεργημένου Κρέατος
Παρά το γεγονός ότι αποτελούν μόνο περίπου 0,02% του συνολικού όγκου πρωτεΐνης στα μέσα, οι παράγοντες ανάπτυξης μπορούν να αντιπροσωπεύουν έως και το 99% του κόστους τους. Με το FGF2 να κοστίζει περίπου 160 £ ανά χιλιοστόγραμμα [1][3], δεν είναι έκπληξη ότι τα μέσα ανάπτυξης αντιπροσωπεύουν μεταξύ 55% και 95% του συνολικού κόστους παραγωγής για το καλλιεργημένο κρέας.Σε αντίθεση, οι πρωτεΐνες όπως η αλβουμίνη, που αποτελούν τη μεγαλύτερη ποσότητα του μέσου, είναι πολύ φθηνότερες ανά κιλό.
"Η συντριπτική πλειοψηφία των τρεχουσών δαπανών μέσων και ένα σημαντικό ποσοστό των περιβαλλοντικών επιπτώσεων προέρχονται από... παράγοντες ανάπτυξης και ανασυνδυασμένες πρωτεΐνες." - Good Food Institute [3]
Το 2021, τα μοντέλα κόστους έδειξαν ότι οι παράγοντες ανάπτυξης μόνο συνεισέφεραν περίπου £2.50–£3.25 στο κόστος παραγωγής ενός κιλού κρέατος. Ακόμα και αν εξαλείφονταν όλα τα άλλα κόστη παραγωγής, το καλλιεργημένο κρέας δεν θα μπορούσε να ανταγωνιστεί το συμβατικό κρέας, το οποίο τιμολογείται περίπου £2 ανά κιλό [1]. Για να φτάσει το καλλιεργημένο κρέας σε μια πιο ρεαλιστική λιανική τιμή των £8 ανά κιλό, τα κόστη των παραγόντων ανάπτυξης θα πρέπει να μειωθούν γύρω από £0.80 ανά κιλό - μια τρομακτική μείωση 75% από τα τρέχοντα επίπεδα.
Αυτή η δυναμική τιμολόγησης αναδεικνύει γιατί το καλλιεργημένο κρέας παραμένει ένα νιτσε προϊόν αντί για μια καθημερινή επιλογή. Μέχρι να μειωθεί δραστικά το κόστος των παραγόντων ανάπτυξης, η κλιμάκωση της παραγωγής για να καλύψει τη ζήτηση της μαζικής αγοράς θα παραμείνει εκτός εμβέλειας.
Νέες Μέθοδοι Που Μειώνουν Το Κόστος Των Παραγόντων Ανάπτυξης
Επιστήμονες και εταιρείες βρίσκουν νέους τρόπους να μειώσουν το κόστος των παραγόντων ανάπτυξης, καθιστώντας την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος πολύ πιο προσιτή. Αυτές οι μέθοδοι βοηθούν να γεφυρωθεί το χάσμα μεταξύ των τιμών του κρέατος που παράγεται σε εργαστήριο και αυτών που πληρώνουν συνήθως οι καταναλωτές στο σούπερ μάρκετ. Με αυτές τις εξελίξεις, η βιομηχανία αντιμετωπίζει άμεσα τις προηγούμενες προκλήσεις κόστους.
Ακριβής Ζύμωση Και Πιο Έξυπνη Παραγωγή
Η ακριβής ζύμωση χρησιμοποιεί μικροοργανισμούς όπως βακτήρια, ζύμες ή μύκητες ως μικρές εργοστάσια για την παραγωγή παραγόντων ανάπτυξης [3].Αντί να βασίζονται σε ακριβούς φαρμακευτικούς προμηθευτές, οι εταιρείες μπορούν τώρα να παράγουν αυτές τις πρωτεΐνες μόνες τους χρησιμοποιώντας καθιερωμένες βιομηχανικές τεχνικές ζύμωσης.
Για παράδειγμα, οι ερευνητές έχουν δείξει ότι η παραγωγή παραγόντων ανάπτυξης όπως το TGF-β και το FGF2 εντός της εταιρείας μπορεί να κοστίσει μόλις £6 ανά χιλιοστόγραμμα, σε σύγκριση με το αστρονομικό £160 ανά χιλιοστόγραμμα όταν προμηθεύεται εμπορικά [1]. Αυτή η στροφή στην παραγωγή εντός της εταιρείας μπορεί να μειώσει το κόστος των μέσων κατά έως και 95% [1]. Οι εξοικονομήσεις προέρχονται κυρίως από τη μετάβαση από πρότυπα φαρμακευτικής ποιότητας σε πρότυπα τροφίμων. Η παραγωγή τροφίμων έχει λιγότερο αυστηρές απαιτήσεις καθαρότητας, γεγονός που μειώνει σημαντικά το κόστος [6].
Για να καταστεί ο καλλιεργημένος κρέας ανταγωνιστικός γύρω από £8 ανά κιλό, το κόστος των παραγόντων ανάπτυξης πρέπει να μειωθεί σε περίπου £80,000 ανά κιλό [3].Ενώ αυτό μπορεί να ακούγεται ακόμα υψηλό, η αύξηση της παραγωγής θα μπορούσε τελικά να μειώσει το κόστος σε μόλις £0.08 ανά γραμμάριο [2]. Αυτή η πρόοδος είναι κλειδί για να καταστεί το καλλιεργημένο κρέας πιο προσβάσιμο και προσιτό για τους καταναλωτές.
Κύτταρα που παράγουν τους δικούς τους παράγοντες ανάπτυξης
Προχωρώντας ένα βήμα παραπέρα, οι ερευνητές εργάζονται για την εξάλειψη της ανάγκης για εξωτερικούς παράγοντες ανάπτυξης εντελώς. Τον Ιανουάριο του 2024, μια ομάδα στο Πανεπιστήμιο Tufts, υπό την ηγεσία των Andrew Stout και David Kaplan, κατάφερε να μηχανικά σχεδιάσει βόειες δορυφορικές κυτταρικές γραμμές ώστε να παράγουν τον δικό τους FGF2 - μια πρωτεΐνη που προηγουμένως αποτελούσε πάνω από το 60% του κόστους των μέσων [5][7]. Αυτή η ανακάλυψη ευθυγραμμίζεται με τις συνεχιζόμενες προσπάθειες για την αντιμετώπιση των οικονομικών εμποδίων στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος.
"Αυτοί οι τύποι συστημάτων προσφέρουν τη δυνατότητα να μειωθεί δραστικά το κόστος παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος, εντάσσοντας τα ίδια τα κύτταρα να συνεργαστούν μαζί μας στις διαδικασίες, απαιτώντας λιγότερες εξωτερικές εισροές." - Andrew Stout, Κύριος Ερευνητής, Πανεπιστήμιο Tufts [5]
Αυτή η προσέγγιση, που ονομάζεται αυτοκριτική σήμανση, χρησιμοποιεί γενετικούς διακόπτες για να ελέγξει την παραγωγή παραγόντων ανάπτυξης. Τα κύτταρα παράγουν παράγοντες ανάπτυξης όταν χρειάζεται να πολλαπλασιαστούν και σταματούν όταν είναι έτοιμα να αναπτυχθούν σε μυϊκό ιστό. Ενώ τα μηχανικά κύτταρα χρειάζονται ελαφρώς περισσότερο χρόνο για να διπλασιαστούν (60–82 ώρες χωρίς FGF2 σε σύγκριση με 55 ώρες με αυτό), αυτή η ανταλλαγή θα μπορούσε να εξαλείψει έναν από τους μεγαλύτερους παράγοντες κόστους στην παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος [7].
Επιπλέον, αυτή η μέθοδος απλοποιεί τη διαδικασία παραγωγής.Αντί να λειτουργεί ένα ξεχωριστό σύστημα για την παραγωγή, συγκομιδή και καθαρισμό παραγόντων ανάπτυξης, τα κύτταρα χειρίζονται τα πάντα σε ένα βήμα [5]. Αυτή η απλοποίηση μειώνει τη χρήση ενέργειας, τον εξοπλισμό και την εργασία, γεγονός που τελικά μειώνει το κόστος για τους καταναλωτές.
sbb-itb-c323ed3
Πώς τα Χαμηλότερα Κόστη Ωφελούν τους Καταναλωτές
Οι πρόσφατες εξελίξεις στην παραγωγή παραγόντων ανάπτυξης αρχίζουν να κάνουν πραγματική διαφορά για τους καταναλωτές. Με τη μείωση του κόστους αυτών των βασικών συστατικών, το καλλιεργημένο κρέας μεταβαίνει από ένα πολυτελές προϊόν που βρίσκεται σε αποκλειστικά εστιατόρια σε κάτι πιο προσιτό σε σούπερ μάρκετ και διαδικτυακές πλατφόρμες όπως
Πιο Προσιτές Τιμές για Κανονικούς Αγοραστές
Το 2013, ένα μόνο καλλιεργημένο μπέργκερ είχε μια εκπληκτική τιμή των £300,000. Προχωρώντας στο σήμερα, το κόστος παραγωγής έχει πέσει μεταξύ £9 και £44 ανά κιλό [2].Ενώ είναι ακόμα πιο ακριβό από το παραδοσιακό κρέας, αυτή η πτωτική τάση είναι υποσχόμενη. Το κλειδί για την επίτευξη ανταγωνιστικών τιμών έγκειται στη δραστική μείωση του κόστους των παραγόντων ανάπτυξης.
Για να ταιριάξει την τιμή του συμβατικού κρέατος - περίπου £1.60 ανά κιλό - οι παράγοντες ανάπτυξης πρέπει να κοστίζουν όχι περισσότερο από £0.18 ανά κιλό. Αυτό είναι μια εκπληκτική μείωση χιλίων φορές από τα τρέχοντα επίπεδα [1]. Η επίτευξη αυτού του στόχου θα μπορούσε να καταστήσει το καλλιεργημένο κρέας διαθέσιμο σε περίπου £8 ανά κιλό, μια τιμή που θα μπορούσε να προσελκύσει ένα πολύ ευρύτερο κοινό.
"Για να καταστεί το καλλιεργημένο κρέας εμπορικά βιώσιμο, αυτός ο αριθμός [μέσο κόστος] πιθανότατα θα πρέπει να είναι $0.80 ανά λίτρο ή λιγότερο - δηλαδή σε τάξεις μεγέθους χαμηλότερα." - David Block, Ερευνητής, UC Davis [6]
Ένα σημαντικό βήμα προς τα εμπρός έχει υπάρξει η μετάβαση από συστατικά φαρμακευτικής ποιότητας σε συστατικά τροφίμων.Εταιρείες όπως Mosa Meat, σε συνεργασία με Nutreco, έχουν αντικαταστήσει το 99,2% της ζωοτροφής τους με συστατικά κατάλληλα για τρόφιμα, διατηρώντας παρόμοιους ρυθμούς ανάπτυξης [4]. Αυτή η προσαρμογή από μόνη της έχει τη δυνατότητα να μειώσει το κόστος των βασικών μέσων κατά έως και 77% [4]. Με αυτά τα μέτρα εξοικονόμησης κόστους, το καλλιεργημένο κρέας πλησιάζει όλο και περισσότερο στο να γίνει μια προσιτή επιλογή για τους καθημερινούς αγοραστές. Η επόμενη πρόκληση; Η κλιμάκωση της παραγωγής για να καλυφθεί η ζήτηση της μαζικής αγοράς.
Ευρύτερη Διαθεσιμότητα σε Καταστήματα και Διαδικτυακά
Χαμηλότερα κόστη δεν σημαίνουν μόνο φθηνότερες τιμές - ανοίγουν επίσης το δρόμο για μαζική παραγωγή. Αυτή τη στιγμή, το καλλιεργημένο κρέας προβάλλεται κυρίως σε πολυτελείς γαστρονομικές εμπειρίες. Για παράδειγμα, ένα γεύμα έξι πιάτων με καλλιεργημένο κοτόπουλο κοστίζει περίπου £120 στο Σαν Φρανσίσκο, ενώ ένα μενού γευσιγνωσίας στην Ουάσινγκτον, D.C., έχει τιμή περίπου £56 [6].Στη Σιγκαπούρη, όπου η παραγωγή έχει προχωρήσει περισσότερο, ένα γεύμα με καλλιεργημένο κοτόπουλο είναι διαθέσιμο για λιγότερο από £12 [6].
Καθώς οι κόστος των παραγόντων ανάπτυξης συνεχίζουν να μειώνονται, οι εταιρείες σχεδιάζουν μεγάλες εγκαταστάσεις με βιοαντιδραστήρες 100.000 λίτρων ικανές να παράγουν χιλιάδες τόνους κρέατος ετησίως [6]. Αυτός ο τύπος κλίμακας παραγωγής είναι απαραίτητος για την προμήθεια σούπερ μάρκετ και διαδικτυακών λιανοπωλητών. Πλατφόρμες όπως
Αυτές οι μειώσεις κόστους θα ανοίξουν επίσης την πόρτα σε μια ευρύτερη ποικιλία προσφορών. Αυτή τη στιγμή, τα περισσότερα προϊόντα καλλιεργημένου κρέατος περιορίζονται σε κιμά ή υβριδικές επιλογές.Αλλά καθώς οι τιμές των παραγόντων ανάπτυξης μειώνονται, οι εταιρείες θα είναι σε θέση να παράγουν πιο σύνθετα προϊόντα όπως μαρμπρέ μπριζόλες, φιλέτα ψαριού και άλλες ειδικές κοπές [1]. Αυτή η διευρυμένη επιλογή θα κάνει το καλλιεργημένο κρέας μια πρακτική επιλογή για μια μεγαλύτερη ποικιλία πιάτων, καλύπτοντας διάφορες γεύσεις και στυλ μαγειρικής.
Τι να περιμένετε: Το μέλλον της τιμολόγησης του καλλιεργημένου κρέατος
Χάρη στις προόδους στη ακριβή ζύμωση και τα προηγμένα κυτταρικά συστήματα, η προοπτική για την τιμολόγηση του καλλιεργημένου κρέατος γίνεται πιο φωτεινή. Μέχρι το 2030, οι βελτιώσεις στην παραγωγή παραγόντων ανάπτυξης θα μπορούσαν να κάνουν το καλλιεργημένο κρέας πολύ πιο προσιτό. Οι τρέχουσες προβλέψεις εκτιμούν ότι το καλλιεργημένο κρέας θα μπορούσε να αντιπροσωπεύει το 0,1–0,56% της παγκόσμιας αγοράς κρέατος, με το κόστος παραγωγής να μειώνεται πιθανώς γύρω από £30 ανά κιλό[3].
Για να επιτευχθεί μια λιανική τιμή £8 ανά κιλό, το κόστος των παραγόντων ανάπτυξης θα πρέπει να μειωθεί σε £0.80 ανά κιλό, που αντιπροσωπεύει περίπου το 10% των εξόδων παραγωγής. Αυτό θα απαιτούσε μια εκπληκτική μείωση 99% από τις σημερινές τιμές βιοφαρμακευτικών προϊόντων[3]. Ωστόσο, οι εξελίξεις στις τεχνικές παραγωγής και οι οικονομίες κλίμακας αναμένονται να το καταστήσουν εφικτό. Για παράδειγμα, οι παράγοντες ανάπτυξης που χρησιμοποιούνται σε βιομηχανικά ένζυμα για απορρυπαντικά κοστίζουν ήδη μόλις £0.08 ανά γραμμάριο όταν παράγονται σε μεγάλη κλίμακα[2] . Αυτές οι μειώσεις κόστους θα μπορούσαν να θέσουν τις βάσεις για την παραγωγή σε μεγάλη κλίμακα που απαιτείται για να καλυφθεί η ζήτηση των καταναλωτών.
Εγκαταστάσεις όπως το Upside Foods’ επερχόμενο εργοστάσιο 13,000 μετρικών τόνων είναι ένα βήμα προς την κλιμάκωση της παραγωγής για την προμήθεια μεγάλων λιανοπωλητών του Ηνωμένου Βασιλείου[6].Καθώς αυτή η κλιμάκωση συμβαίνει, πρωτοβουλίες όπως το
Αν και η ευρεία διαθεσιμότητα θα πάρει χρόνο, οι τάσεις είναι σαφείς: το καλλιεργημένο κρέας θα μπορούσε σύντομα να μετακινηθεί από τις εξειδικευμένες προσφορές εστιατορίων στα καθημερινά ράφια των σούπερ μάρκετ. Ο Kevin Kayser, Διευθυντής Επιστημονικών Υπηρεσιών στην Upside Foods, τόνισε τη σημασία του κόστους πρώτων υλών σε αυτή τη μετάβαση:
"Ένας από τους λόγους που προσλήφθηκα ήταν οι πρώτες ύλες... Όταν ξεκίνησα, ήταν στην κορυφή της λίστας. Πρέπει να δουλέψεις πάνω σε αυτό τώρα για να είσαι έτοιμος."[6]
Για τους Βρετανούς καταναλωτές, αυτό σημαίνει ότι το καλλιεργημένο κρέας θα μπορούσε να γίνει ένα κανονικό είδος σούπερ μάρκετ μέσα στα επόμενα πέντε έως επτά χρόνια, εφόσον η βιομηχανία πετύχει τους στόχους μείωσης κόστους και κλιμακώσει την παραγωγή αποτελεσματικά.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο ρόλο παίζουν οι παράγοντες ανάπτυξης στο κόστος του καλλιεργημένου κρέατος;
Οι παράγοντες ανάπτυξης παίζουν καθοριστικό ρόλο στη δημιουργία καλλιεργημένου κρέατος, καθώς επιτρέπουν στα κύτταρα να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν. Αλλά εδώ είναι το πρόβλημα: είναι εξαιρετικά ακριβοί. Αυτά τα συστατικά μπορούν να συμβάλλουν από 8% έως 22% του συνολικού κόστους παραγωγής, που μεταφράζεται σε περίπου £2–£3 ανά κιλό. Ακόμα πιο εντυπωσιακό, μπορούν να αντιπροσωπεύουν έως και 99% του κόστους των μέσων ανάπτυξης. Αυτή η υψηλή τιμή έχει αποτελέσει σημαντικό εμπόδιο για την καθιστώντας το καλλιεργημένο κρέας πιο προσιτό για τους καταναλωτές.
Η εύρεση τρόπων μείωσης του κόστους των παραγόντων ανάπτυξης είναι απαραίτητη. Είναι ένα βασικό βήμα προς τη μείωση των συνολικών τιμών και την καθιστώντας το καλλιεργημένο κρέας μια πιο προσιτή και ελκυστική επιλογή για τους αγοραστές στο μέλλον.
Πώς μειώνεται το κόστος του καλλιεργημένου κρέατος για τους καταναλωτές;
Το κόστος παραγωγής του καλλιεργημένου κρέατος μειώνεται σταθερά, χάρη στην πρόοδο σε αρκετούς βασικούς τομείς. Μια αξιοσημείωτη εξέλιξη είναι η δημιουργία πιο προσιτών καλλιεργητικών μέσων. Ορισμένες από αυτές τις συνθέσεις κοστίζουν τώρα μεταξύ £0.06 και £0.22 ανά λίτρο, με επιλογές που είναι ανακυκλώσιμες ή χωρίς πρωτεΐνη, μειώνοντας σημαντικά το κόστος παραγωγής.
Επιπλέον, μεγαλύτεροι, αυτοματοποιημένοι βιοαντιδραστήρες και αλυσίδες εφοδιασμού κατάλληλες για τρόφιμα έχουν ενισχύσει την αποδοτικότητα. Προόδους όπως οι πρωτεΐνες ακριβείας και μέθοδοι που επιτρέπουν στα κύτταρα να παράγουν τους δικούς τους παράγοντες ανάπτυξης μειώνουν επίσης την ανάγκη για δαπανηρές πρώτες ύλες. Αυτές οι καινοτομίες ανοίγουν το δρόμο για το καλλιεργημένο κρέας να γίνει μια πιο οικονομική επιλογή για τους καταναλωτές στο μέλλον.
Πότε θα είναι διαθέσιμο το καλλιεργημένο κρέας στα σούπερ μάρκετ του Ηνωμένου Βασιλείου;
Το καλλιεργημένο κρέας αναμένεται να φτάσει στα ράφια των σούπερ μάρκετ του Ηνωμένου Βασιλείου μέχρι τις αρχές του 2027, σηματοδοτώντας μια σημαντική αλλαγή στον τρόπο που προμηθευόμαστε το φαγητό μας. Οι ρυθμιστικές αρχές στοχεύουν να ολοκληρώσουν τις αξιολογήσεις ασφαλείας εντός δύο ετών από την ανακοίνωση του Μαρτίου 2025.
Αυτή η πρόοδος ανοίγει το δρόμο για τους καταναλωτές να απολαύσουν αληθινό κρέας που έχει αναπτυχθεί από κύτταρα ζώων - μια πρωτοποριακή επιλογή που προσφέρει μια πιο βιώσιμη μέθοδο για να απολαμβάνουμε το κρέας χωρίς τις παραδοσιακές μεθόδους κτηνοτροφίας.
