Οι καταναλωτές θέλουν ειλικρίνεια από τις μάρκες, ειδικά όταν πρόκειται για τρόφιμα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι άνθρωποι αναμένουν σαφείς πληροφορίες σχετικά με το τι τρώνε, πώς παρασκευάζεται και γιατί χρησιμοποιούνται ορισμένες μέθοδοι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις νέες τεχνολογίες τροφίμων όπως το Καλλιεργημένο Κρέας, το οποίο είναι πραγματικό κρέας που αναπτύσσεται από ζωικά κύτταρα χωρίς να εκτρέφονται ή να σφάζονται ζώα.
Ενώ το 79% των καταναλωτών στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι ενήμεροι για το Καλλιεργημένο Κρέας, μόνο το 28% θα σκεφτόταν να το φάει. Οι ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια (53%) και τη "μη φυσική" φύση του (49%) κυριαρχούν, παρά τα πιθανά οφέλη του όπως η βελτίωση της ευημερίας των ζώων και η μείωση της περιβαλλοντικής βλάβης. Η διαφάνεια είναι το κλειδί για να γεφυρωθεί αυτό το χάσμα εμπιστοσύνης.
Αυτά είναι τα σημεία στα οποία πρέπει να εστιάσουν οι μάρκες:
- Σαφής σήμανση: Επισημάνετε τις ρυθμιστικές εγκρίσεις, τα συστατικά και τις πληροφορίες για αλλεργιογόνα.
- Απλές εξηγήσεις: Χρησιμοποιήστε κατανοητή γλώσσα για να περιγράψετε πώς παρασκευάζεται το Καλλιεργημένο Κρέας.
- Συνεπής επικοινωνία: Αποφύγετε τα μικτά μηνύματα σε συσκευασίες, ιστοσελίδες και μάρκετινγκ.
-
Εκπαιδευτικοί πόροι: Πλατφόρμες όπως
Cultivated Meat Shop βοηθούν τους καταναλωτές να κατανοήσουν τη διαδικασία και τα οφέλη.
Η ειλικρινής επικοινωνία ενδυναμώνει τους καταναλωτές να λαμβάνουν ενημερωμένες αποφάσεις, μετατρέποντας τον σκεπτικισμό σε εμπιστοσύνη.
Στάσεις των Καταναλωτών στο Ηνωμένο Βασίλειο προς το Καλλιεργημένο Κρέας: Ευαισθητοποίηση, Αποδοχή και Ανησυχίες
Ανησυχίες των Καταναλωτών για το Καλλιεργημένο Κρέας
Ανησυχίες για την Ασφάλεια, την Ηθική και την Φυσικότητα
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, περίπου το 85% των καταναλωτών εκφράζουν ανησυχίες σχετικά με το Καλλιεργημένο Κρέας, με την ασφάλεια και την αντίληψη ότι είναι "μη φυσικό" συχνά να είναι στην κορυφή της λίστας [1]. Αυτές οι ανησυχίες προέρχονται κυρίως από αβεβαιότητες σχετικά με το πώς παράγεται και ηθικά διλήμματα που σχετίζονται με την ανάπτυξη κρέατος από κύτταρα.
Η ιδέα της αφύσικης κατάστασης μπορεί να προκαλέσει μια ενστικτώδη αποστροφή. Η έρευνα επισημαίνει πώς τα συναισθήματα αηδίας συχνά λειτουργούν ως προστατευτική αντίδραση απέναντι σε αντιληπτούς κινδύνους.
"Η αντιληπτή φυσικότητα του καλλιεργημένου κρέατος επηρεάζει την αποδοχή τόσο άμεσα όσο και έμμεσα, μέσω της αηδίας που προκαλείται."
– Michael Siegrist, Καθηγητής, ETH Zurich [7]
Μια άλλη πηγή αβεβαιότητας έγκειται στο αν το Καλλιεργημένο Κρέας μπορεί να προκαλέσει τις ίδιες αλλεργίες με το παραδοσιακό κρέας [1]. Επιπλέον, η αυξανόμενη σκεπτικιστική στάση απέναντι στα πρόσθετα παραγωγής έχει οδηγήσει πάνω από το 60% των παγκόσμιων καταναλωτών να εξετάζουν προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών [5]. Παρά αυτές τις ανησυχίες, μόνο το 16–41% των καταναλωτών στο Ηνωμένο Βασίλειο δηλώνει ότι είναι ανοιχτοί να δοκιμάσουν το Καλλιεργημένο Κρέας - ένας αριθμός που δεν έχει αλλάξει πολύ τα τελευταία χρόνια [1].
Αυτές οι αμφιβολίες αναδεικνύουν μια ευρύτερη πρόκληση: η γεφύρωση του χάσματος εμπιστοσύνης στις νέες καινοτομίες τροφίμων.
Το Χάσμα Εμπιστοσύνης σε Νέες Κατηγορίες Τροφίμων
Υπάρχει μια σαφής διαχωριστική γραμμή μεταξύ της ευαισθητοποίησης και της αποδοχής όταν πρόκειται για το Καλλιεργημένο Κρέας. Πολλές από αυτές τις αμφιβολίες προέρχονται από την αίσθηση των καταναλωτών ότι είναι αποσυνδεδεμένοι από το σύστημα τροφίμων. Η εμπιστοσύνη στην κανονιστική εποπτεία παίζει καθοριστικό ρόλο εδώ; το 23% των διστακτικών καταναλωτών στο Ηνωμένο Βασίλειο δηλώνει ότι θα μπορούσαν να πεισθούν να δοκιμάσουν το Καλλιεργημένο Κρέας αν εμπιστεύονταν ότι ρυθμίζεται σωστά [6]. Ωστόσο, πολλοί παραμένουν ανίδεοι ότι το Καλλιεργημένο Κρέας πρέπει να υποβληθεί σε αυστηρές αξιολογήσεις ασφαλείας από την FSA πριν μπορέσει να εμφανιστεί στα ράφια του Ηνωμένου Βασιλείου [2].
Ενώ το 59% των καταναλωτών αναγνωρίζει τα πιθανά οφέλη - όπως η βελτίωση της ευημερίας των ζώων και η μείωση του περιβαλλοντικού αντίκτυπου - αυτά τα θετικά συχνά επισκιάζονται από τις επίμονες ανησυχίες για την ασφάλεια [1][4].Διαφανής επικοινωνία σχετικά με το πώς παρασκευάζεται το Καλλιεργημένο Κρέας και τα μέτρα ασφαλείας που έχουν ληφθεί θα μπορούσε να βοηθήσει στην κάλυψη αυτού του χάσματος εμπιστοσύνης. Όπως συζητήθηκε νωρίτερα, η ειλικρίνεια στη μάρκα και η ενδυνάμωση των καταναλωτών με σαφείς, προσβάσιμες πληροφορίες είναι κρίσιμα βήματα προς την οικοδόμηση εμπιστοσύνης και διαρκούς εμπιστοσύνης σε αυτήν την αναδυόμενη κατηγορία τροφίμων.
Πώς η Διαφάνεια Δημιουργεί Εμπιστοσύνη στους Καταναλωτές
Διαφάνεια και Αντίληψη Ασφάλειας
Όσον αφορά το Καλλιεργημένο Κρέας, η ρυθμιστική έγκριση παίζει κρίσιμο ρόλο στην οικοδόμηση εμπιστοσύνης των καταναλωτών. Η επίσημη επικύρωση από οργανισμούς όπως η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FSA) έχει πολύ μεγαλύτερη βαρύτητα για τους καταναλωτές από ετικέτες όπως "χωρίς σφαγή" ή "μη-GMO" [1]. Στην πραγματικότητα, η εμπιστοσύνη στη ρύθμιση είναι ένας από τους ισχυρότερους δείκτες του αν κάποιος θα σκεφτεί να δοκιμάσει το Καλλιεργημένο Κρέας [1].
Τον Οκτώβριο του 2024, η FSA ανακοίνωσε £1.6 εκατομμύρια χρηματοδότηση από το Ταμείο Engineering Biology Sandbox. Αυτή η χρηματοδότηση θα υποστηρίξει ένα πρόγραμμα που θα ξεκινήσει τον Μάρτιο του 2025, με στόχο να διασφαλίσει ότι τα προϊόντα Καλλιεργημένου Κρέατος πληρούν τα πρότυπα ασφαλείας πριν φτάσουν στα ράφια του Ηνωμένου Βασιλείου [1]. Με το να είναι ανοιχτή σχετικά με αυτή τη αυστηρή ρυθμιστική διαδικασία, η FSA αντιμετωπίζει το κενό εμπιστοσύνης, δείχνοντας ότι ανεξάρτητοι ειδικοί αξιολογούν διεξοδικά αυτά τα προϊόντα.
Η διαφάνεια δεν σταματά στην έγκριση ρύθμισης. Η σαφής εξήγηση του σκοπού και της προέλευσης κάθε συστατικού βοηθά στην καταπολέμηση ανησυχιών σχετικά με την υπερβολική επεξεργασία [5]. Η παροχή αυτού του επιπέδου λεπτομέρειας ενισχύει την επικύρωση ασφάλειας, δίνοντας στους καταναλωτές τη γνώση που χρειάζονται για να αισθάνονται σίγουροι.
Δίνοντας στους Καταναλωτές Έλεγχο Μέσω Πληροφορίας
Το σύγχρονο σύστημα τροφίμων συχνά αφήνει τους ανθρώπους να αισθάνονται ότι έχουν λίγος έλεγχος πάνω σε ό,τι καταναλώνουν. Η ειλικρινής και προσβάσιμη πληροφορία μπορεί να αλλάξει αυτό.Όταν οι καταναλωτές κατανοούν τι περιέχει το φαγητό τους και γιατί, αισθάνονται πιο σίγουροι να κάνουν επιλογές - ειδικά με κάτι τόσο νέο όσο το Καλλιεργημένο Κρέας [3][5].
Αυτή η σαφήνεια είναι απαραίτητη, δεδομένου ότι το 82% των παγκόσμιων καταναλωτών θέλει οι ετικέτες στα προϊόντα υγείας και ευεξίας να είναι πιο απλές και ευκολότερες στην κατανόηση [5]. Η διαφάνεια δεν αφορά μόνο την αναγραφή των συστατικών; αφορά την παρουσίαση πληροφοριών με τρόπο που είναι εύκολος στην κατανόηση. Πλατφόρμες όπως
Ωστόσο, όχι όλα τα εργαλεία διαφάνειας αντηχούν εξίσου. Πολλοί καταναλωτές βρίσκουν τους κωδικούς QR και τα πολύπλοκα συστήματα παρακολούθησης άβολα ή αναξιόπιστα [5].Αντίθετα, η απλή σήμανση στη συσκευασία, σε συνδυασμό με προσβάσιμους διαδικτυακούς πόρους, τείνει να είναι πιο αποτελεσματική στην οικοδόμηση εμπιστοσύνης.
Συνοχή και Ηθικές Αξίες
Η εμπιστοσύνη δεν εξαρτάται μόνο από την ασφάλεια και τις σαφείς πληροφορίες - εξαρτάται επίσης από το πόσο συνεπείς είναι οι μάρκες στην επικοινωνία των ηθικών τους αξιών. Για το Καλλιεργημένο Κρέας, χαρακτηριστικά όπως η βιωσιμότητα και η μειωμένη περιβαλλοντική επίπτωση είναι "χαρακτηριστικά πίστης." Αυτές είναι ποιότητες που οι καταναλωτές δεν μπορούν να επαληθεύσουν μέσω της γεύσης ή της εμφάνισης; βασίζονται στον λόγο της μάρκας [9]. Αυτό καθιστά τη συνοχή στο μήνυμα απολύτως ζωτικής σημασίας. Με το να αντιμετωπίζουν ανοιχτά ηθικές ανησυχίες, όπως η μείωση της περιβαλλοντικής βλάβης, οι μάρκες μπορούν να συνδεθούν με καταναλωτές που δίνουν προτεραιότητα στη βιωσιμότητα και την ευημερία των ζώων.
Η πρόκληση, ωστόσο, έγκειται στην απόδειξη της αυθεντικότητας.Η ασυνέπεια ή η ασαφήνεια στα μηνύματα μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε σκεπτικισμό, με τους καταναλωτές να αντιλαμβάνονται μια μάρκα ως προσανατολισμένη στο κέρδος παρά στο σκοπό. Όπως επισημαίνεται από το Journal of Business Economics:
"Αυτό που γνωρίζουν οι καταναλωτές για μια εταιρεία μπορεί να επηρεάσει τις αντιδράσεις τους στα προϊόντα της εταιρείας"
– Journal of Business Economics [8]
Οι μάρκες που επικοινωνούν σταθερά τις ηθικές τους δεσμεύσεις - μέσω της συσκευασίας, των ιστοσελίδων και των κοινωνικών μέσων - μπορούν να χτίσουν αξιοπιστία που επεκτείνεται σε μη παρατηρήσιες ποιότητες όπως η ασφάλεια και η ποιότητα [8]. Η αυξανόμενη αναγνώριση από τους καταναλωτές των ηθικών και περιβαλλοντικών οφελών του Cultivated Meat [1] προσφέρει μια ευκαιρία.Διαφανής και συνεπής επικοινωνία σχετικά με αυτές τις αξίες μπορεί να βοηθήσει στη μετατροπή της ευαισθητοποίησης σε αποδοχή, θέτοντας τα θεμέλια για πρακτικές στρατηγικές που ενισχύουν ακόμη περισσότερο τη διαφανή επωνυμία.
Πρακτικές Στρατηγικές για Διαφανή Επωνυμία
Καθαρή και Ειλικρινής Σήμανση
Η διαφάνεια ξεκινά από τη συσκευασία. Η χρήση περιγραφικών όρων όπως "καλλιεργημένο κοτόπουλο" ή "καλλιεργημένο μοσχάρι" διασφαλίζει ότι οι καταναλωτές γνωρίζουν ακριβώς τι αγοράζουν. Ετικέτες που περιλαμβάνουν "καλλιεργημένα από κύτταρα" ή "καλλιεργημένα κύτταρα" βοηθούν να διαφοροποιηθούν αυτά τα προϊόντα από το παραδοσιακά εκτρεφόμενο ή χορτοφαγικό κρέας [1][10].
Είναι απαραίτητο οι ετικέτες να δηλώνουν σαφώς ότι το προϊόν είναι φτιαγμένο από πραγματικά κύτταρα ζώων και να παρέχουν πληροφορίες για αλλεργιογόνα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό δεδομένου ότι περίπου το 2,3% του U.S. του πληθυσμού είναι αλλεργικό σε θαλασσινά [10].
Η προβολή των σφραγίδων έγκρισης κανονισμών, όπως αυτές από την Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FSA), ενισχύει την εμπιστοσύνη. Οι καταναλωτές συχνά εκτιμούν αυτές τις επίσημες εγκρίσεις περισσότερο από ισχυρισμούς όπως "χωρίς σφαγές" ή "ουδέτερες ως προς τον άνθρακα" [1]. Τον Φεβρουάριο του 2025, η FSA εισήγαγε ένα πρόγραμμα Sandbox για προϊόντα κυτταρικής καλλιέργειας αξίας 1,6 εκατομμυρίων λιρών για να καθορίσει σαφή πρότυπα ασφάλειας και σήμανσης στη Μεγάλη Βρετανία [2]. Η ανάδειξη αυτής της εποπτείας καθησυχάζει τους καταναλωτές σχετικά με την ασφάλεια και την ποιότητα των προϊόντων.
Αποφύγετε να βασίζεστε αποκλειστικά σε κωδικούς QR για να μεταφέρετε βασικές λεπτομέρειες. Ενώ μπορεί να φαίνονται βολικοί, πολλοί καταναλωτές τους βλέπουν ως εμπόδια ή ως τρόπο απόκρυψης πληροφοριών [5]. Σημαντικές λεπτομέρειες - όπως τα συστατικά και οι μέθοδοι παραγωγής - θα πρέπει να είναι άμεσα ορατές στη συσκευασία, καθώς πάνω από το 60% των παγκόσμιων καταναλωτών ελέγχουν τις ετικέτες για τέτοιες πληροφορίες [5].
Πέρα από τη συσκευασία, η σαφής επικοινωνία σχετικά με το πώς παράγεται το Καλλιεργημένο Κρέας βοηθά στην εξάλειψη της σύγχυσης.
Εξηγώντας τη Διαδικασία Παραγωγής με Απλή Γλώσσα
Η λέξη "εργαστήριο" μπορεί να δημιουργήσει μια αντίληψη μη φυσικότητας ή μειωμένης ασφάλειας, αν και το Καλλιεργημένο Κρέας παράγεται σε εγκαταστάσεις κατάλληλες για τρόφιμα, όχι σε εργαστήρια [1][11]. Η χρήση σχετικών αναλογιών, όπως η περιγραφή των εγκαταστάσεων παραγωγής ως "παρόμοιες με ζυθοποιία", καθιστά τη διαδικασία πιο οικεία και προσιτή [12].
Οι απλές εξηγήσεις λειτουργούν καλύτερα. Σπάστε τη διαδικασία παραγωγής σε εύκολα κατανοητά βήματα: απομόνωση κυττάρων από ζώα, ανάπτυξή τους σε ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά περιβάλλον και στη συνέχεια συγκομιδή τους για τροφή [2].Αυτή η βήμα-βήμα προσέγγιση αναδεικνύει πώς η διαδικασία διαφέρει από την παραδοσιακή γεωργία χωρίς να κατακλύζει τους καταναλωτές με τεχνική γλώσσα.
Το πλαίσιο είναι εξίσου σημαντικό. Η παρουσίαση του Καλλιεργημένου Κρέατος ως το επόμενο βήμα στην εξέλιξη της παραγωγής τροφίμων - παρόμοια με το πώς η γεωργία αντικατέστησε το κυνήγι - βοηθά τους ανθρώπους να το δουν ως πρόοδο, όχι ως κάτι ξένο [11]. Η έμφαση στο ότι η βιολογική προέλευση είναι η ίδια με αυτή του συμβατικού κρέατος, απλώς καλλιεργείται διαφορετικά, μπορεί να διευκολύνει την αποδοχή της έννοιας.
Οι καταναλωτές θέλουν επίσης να γνωρίζουν το "γιατί" πίσω από κάθε συστατικό. Οι σημερινοί αγοραστές δεν ενδιαφέρονται μόνο για το τι περιέχει το φαγητό τους; θέλουν να κατανοήσουν τον σκοπό κάθε συστατικού [5].Η Λόρεν Μέι από το Ινστιτούτο Μέλλοντος της Διατροφής εξηγεί:
"Υπάρχει αυτή η πεποίθηση ότι αν δεν αναγνωρίζεις όλα τα συστατικά, τότε πρέπει να είναι ανθυγιεινά ή μη φυσικά"
– Λόρεν Μέι, Ερευνήτρια, Ινστιτούτο Μέλλοντος της Διατροφής [5]
Η άμεση αντιμετώπιση αυτών των ανησυχιών βοηθά στην αποδόμηση παρανοήσεων σχετικά με τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Εξηγώντας σαφώς τη διαδικασία παραγωγής και τις επιλογές συστατικών, οι μάρκες μπορούν να χτίσουν εμπιστοσύνη και αυτοπεποίθηση στην ασφάλεια του Καλλιεργημένου Κρέατος.
Χρησιμοποιώντας Εκπαιδευτικές Πλατφόρμες Όπως Cultivated Meat Shop
Για να συμπληρώσουν την καθαρή σήμανση και τις απλές εξηγήσεις παραγωγής, οι καλά σχεδιασμένες εκπαιδευτικές πλατφόρμες μπορούν να παρέχουν σε βάθος πληροφορίες.Με το 85% των καταναλωτών να εκφράζουν ανησυχίες σχετικά με το Καλλιεργημένο Κρέας - κυρίως γύρω από την ασφάλεια, τη φυσικότητα και τις επιπτώσεις του στη παραδοσιακή γεωργία - οι πόροι που προσφέρουν σαφές, επιστημονικά τεκμηριωμένο περιεχόμενο είναι κρίσιμοι [1]. Πλατφόρμες όπως
Ο τρόπος παρουσίασης των πληροφοριών επηρεάζει σημαντικά το πώς οι καταναλωτές αντιλαμβάνονται την υγιεινότητα και την διατροφική αξία των καλλιεργημένων προϊόντων [1]. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, μόνο το 16-41% των ανθρώπων είναι αυτή τη στιγμή ανοιχτοί στο να δοκιμάσουν το Καλλιεργημένο Κρέας, αλλά αυτή η προθυμία ποικίλλει ανάλογα με τη σαφήνεια και την ποιότητα των πληροφοριών που παρέχονται [1]. Οι εκπαιδευτικές πλατφόρμες μπορούν να αντιμετωπίσουν αυτές τις ανησυχίες άμεσα, βοηθώντας να αλλάξουν οι αντιλήψεις.
Η συνεπής ορολογία σε αυτές τις πλατφόρμες διευκολύνει επίσης τους καταναλωτές να βρουν αξιόπιστες πληροφορίες online, προάγοντας μια ενιαία κατανόηση της τεχνολογίας [10]. Αυτό είναι ιδιαίτερα ζωτικής σημασίας καθώς το 82% των παγκόσμιων καταναλωτών επιθυμεί οι ετικέτες υγείας και ευεξίας να είναι πιο σαφείς και απλές [5].
Το εκπαιδευτικό περιεχόμενο έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει την ανοιχτότητα των καταναλωτών στο Καλλιεργημένο Κρέας, δείχνοντας ότι οι σωστές πληροφορίες, που παρέχονται μέσω αξιόπιστων καναλιών, μπορούν να διαδραματίσουν καθοριστικό ρόλο στην ενθάρρυνση της αποδοχής αυτής της νέας κατηγορίας τροφίμων.
sbb-itb-c323ed3
Η εμπιστοσύνη των καταναλωτών και γιατί είναι σημαντική για τις επιχειρήσεις
Αποφυγή Λαθών Διαφάνειας
Ενώ η διαφάνεια είναι θεμέλιο της οικοδόμησης εμπιστοσύνης, είναι επίσης μια περιοχή όπου τα λάθη μπορούν εύκολα να υπονομεύσουν την εμπιστοσύνη.Λάθη όπως η υπεσχεμένη υπόσχεση ή η αποτυχία παροχής σαφών λεπτομερειών μπορούν να αναιρέσουν την καλή θέληση που έχει δημιουργηθεί από ειλικρινείς προσπάθειες. Για να κερδίσετε πραγματικά την εμπιστοσύνη, είναι απαραίτητο να κατανοήσετε και να αποφύγετε αυτές τις κοινές παγίδες.
Αποφύγετε την Υπεσχεμένη Υπόσχεση ή το Greenwashing
Η διατύπωση τολμηρών ισχυρισμών σχετικά με τη βιωσιμότητα ή την υγεία χωρίς στέρεα αποδεικτικά στοιχεία μπορεί να έχει καταστροφικές συνέπειες. Στην πραγματικότητα, το 82% των παγκόσμιων καταναλωτών επιθυμεί πιο σαφείς ετικέτες στα προϊόντα υγείας και ευεξίας και γίνονται ολοένα και πιο σκεπτικιστές απέναντι σε ασαφείς ή υπερβολικούς ισχυρισμούς [5]. Ο Kit Nicholl, ιδρυτικό μέλος της Reewild, επισημαίνει το ζήτημα:
"Το greenwashing χρησιμοποιείται συχνά ως μια κυνική στρατηγική μάρκετινγκ, με τα εταιρικά μηνύματα να στοχεύουν ενεργά στην εξαπάτηση των καταναλωτών ώστε να πιστεύουν ότι ορισμένα προϊόντα είναι καλύτερα για τον πλανήτη από ό,τι είναι στην πραγματικότητα" [13].
Για παράδειγμα, ορισμένες εφαρμογές διαφάνειας τώρα αποδίδουν μια τιμή "Ανθρακικής Θερμίδας" (CC) σε προϊόντα τροφίμων, με στόχο να ποσοτικοποιήσουν τον περιβαλλοντικό τους αντίκτυπο. Ωστόσο, αυτή η καινοτομία λειτουργεί μόνο αν τα δεδομένα που την υποστηρίζουν είναι αξιόπιστα και διαφανή.
Ανησυχητικά, το 75% των ερωτηθέντων marketers παραδέχτηκαν ότι εργάζονται σε εκστρατείες βιωσιμότητας παρά το γεγονός ότι αισθάνονται αναρμόδιοι να το κάνουν, οδηγώντας σε ανακρίβειες και μη επαληθευμένες δηλώσεις [13]. Για τις μάρκες Καλλιεργημένου Κρέατος, κάθε δήλωση - είτε αφορά τη μείωση των εκπομπών άνθρακα, την ευημερία των ζώων ή τα οφέλη για την υγεία - πρέπει να υποστηρίζεται από επαληθεύσιμα δεδομένα. Η ανάδειξη των ρυθμιστικών εγκρίσεων από οργανισμούς όπως η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων, αντί να βασίζονται σε αυτοπαραγόμενες ετικέτες όπως "ουδέτερος άνθρακας" ή "χωρίς σφαγές", μπορεί να ενισχύσει σημαντικά την εμπιστοσύνη των καταναλωτών [1].
Να είστε ανοιχτοί σχετικά με όλα τα συστατικά παραγωγής
Οι καταναλωτές ενδιαφέρονται βαθιά για το τι περιέχει το φαγητό τους και γιατί είναι εκεί [5]. Η αποτυχία να αποκαλύψετε ή να εξηγήσετε τα συστατικά παραγωγής - ειδικά αν περιλαμβάνουν συστατικά προερχόμενα από ζώα - μπορεί να οδηγήσει σε αντιδράσεις. Οι άνθρωποι είναι ολοένα και πιο επικριτικοί απέναντι στις λίστες συστατικών και συχνά δεν εμπιστεύονται οτιδήποτε φέρει την ετικέτα "μη φυσικό."
Η Lauren May από το Future of Food Institute επισημαίνει:
"Υπάρχει αυτή η πεποίθηση ότι αν δεν αναγνωρίζετε όλα τα συστατικά, τότε πρέπει να είναι μη φυσικά ή ανθυγιεινά" [5].
Για το Καλλιεργημένο Κρέας, η διαφάνεια σχετικά με τα μέσα ανάπτυξης, τα θρεπτικά συστατικά και οποιαδήποτε χρήση υλικών προερχόμενων από ζώα είναι κρίσιμη. Αυτή η ανοιχτότητα είναι ιδιαίτερα σημαντική διότι το 85% των καταναλωτών εκφράζουν ανησυχίες σχετικά με το Καλλιεργημένο Κρέας, με την "μη φυσικότητα" να είναι ένα κύριο σημείο τριβής [1].
Πέρα από τη διαφάνεια των συστατικών, η αποκάλυψη αλλεργιογόνων είναι ένα σοβαρό ζήτημα ασφάλειας. Το καλλιεργημένο κοτόπουλο, για παράδειγμα, περιέχει τις ίδιες αλλεργιογόνες πρωτεΐνες με το παραδοσιακό κοτόπουλο. Αν αυτό δεν επικοινωνηθεί σαφώς, μπορεί να θέσει σημαντικούς κινδύνους [10]. Αντί να θάβουν αυτές τις πληροφορίες σε QR κωδικούς ή σε δύσκολα προσβάσιμες ψηφιακές μορφές - τις οποίες οι καταναλωτές συχνά θεωρούν άβολες - οι μάρκες θα πρέπει να διασφαλίσουν ότι οι βασικές λεπτομέρειες εμφανίζονται με σαφήνεια στη συσκευασία [5].
Διατηρήστε το Μήνυμα Συνεπές σε Όλα τα Κανάλια
Η συνέπεια είναι κρίσιμη για τη διατήρηση της εμπιστοσύνης που έχει οικοδομηθεί μέσω σαφούς σήμανσης και ειλικρινούς επικοινωνίας. Αντίθετα μηνύματα σε συσκευασίες, ιστοσελίδες και διαφημιστικά υλικά μπορούν γρήγορα να διαβρώσουν την εμπιστοσύνη.Για παράδειγμα, αν μια ιστοσελίδα ισχυρίζεται ότι ένα προϊόν είναι "χωρίς ζώα" αλλά η συσκευασία αναφέρει ζωικά συστατικά, η προκύπτουσα σύγχυση θα μπορούσε να βλάψει μόνιμα την εμπιστοσύνη [5].
Αυτή τη στιγμή, μόνο το 16–41% των καταναλωτών στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι ανοιχτοί στο να δοκιμάσουν το Καλλιεργημένο Κρέας, και η ασυνεπής επικοινωνία θα μπορούσε να τους αποθαρρύνει περαιτέρω [1]. Η χρήση ομοιόμορρης ορολογίας σε όλες τις πλατφόρμες είναι απαραίτητη. Ενώ όροι όπως "καλλιεργημένο" είναι ελκυστικοί, μπορούν επίσης να είναι συγκεχυμένοι, καθώς ορισμένοι καταναλωτές μπορεί να τους συσχετίσουν με προϊόντα "εκτρεφόμενα σε φάρμες" ή "τροφής από χόρτο" [10].
Τον Ιούνιο του 2023, USDA οι επιχορηγήσεις αναγνώρισαν διαφανείς πρακτικές, ευθυγραμμίζοντας την επικοινωνία με τη ρυθμιστική επικύρωση.Ο Augustus Bambridge-Sutton, δημοσιογράφος στο FoodNavigator, υπογραμμίζει τη σημασία της εμπιστοσύνης:
"Οι καταναλωτές ανησυχούν ολοένα και περισσότερο για το healthwashing και είναι πιο πιθανό να αγοράσουν ένα προϊόν αν έχουν εμπιστοσύνη σε αυτό" [5].
Συμπέρασμα
Η διαφάνεια δεν είναι απλώς μια λέξη-κλειδί; είναι η ραχοκοκαλιά της μακροχρόνιας επιτυχίας στη βιομηχανία Καλλιεργημένου Κρέατος. Με πολλούς καταναλωτές να εκφράζουν ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια και τη "μη φυσική" φύση αυτών των προϊόντων, οι μάρκες δεν μπορούν να αντέξουν να βασίζονται σε ασαφείς ισχυρισμούς ή ασυνεπή μηνύματα. Ο δρόμος προς τα εμπρός απαιτεί διαφάνεια σε κάθε στροφή - σαφή σήμανση, απλές εξηγήσεις για τις μεθόδους παραγωγής και συνεπή επικοινωνία σε όλες τις πλατφόρμες.
Το κλειδί δεν είναι να κατακλύσουμε τους καταναλωτές με τεχνική ορολογία - είναι να δείξουμε κοινές αξίες.Η έρευνα δείχνει ότι οι κοινές αξίες είναι 3–5 φορές πιο αποτελεσματικές στην οικοδόμηση εμπιστοσύνης από τα γεγονότα ή την επιστήμη από μόνες τους [14]. Οι άνθρωποι θέλουν να αισθάνονται σίγουροι ότι οι μάρκες "κάνουν τα σωστά πράγματα για τους σωστούς λόγους", είτε αυτό σημαίνει προτεραιότητα στην ευημερία των ζώων, είτε αντιμετώπιση περιβαλλοντικών ανησυχιών, είτε διατήρηση αυστηρών προτύπων ασφάλειας. Όταν η διαφάνεια ευθυγραμμίζεται με αυτές τις προτεραιότητες, κερδίζει στις μάρκες μια κοινωνική άδεια - την εμπιστοσύνη να λειτουργούν με ελάχιστα ρυθμιστικά εμπόδια και αντίσταση από τους καταναλωτές [14].
"Με την εμπιστοσύνη έρχεται η κοινωνική άδεια, το προνόμιο να λειτουργείς με ελάχιστους τυπικούς περιορισμούς – ρύθμιση, νομοθεσία και δικαστικές διαδικασίες." – Food Integrity [14]
Για τις μάρκες Καλλιεργημένου Κρέατος που εισέρχονται στην αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου, η διαφάνεια πρέπει να είναι προληπτική, όχι αντιδραστική.Δώστε έμφαση στις εγκρίσεις κανονισμών FSA, μοιραστείτε ανοιχτά λεπτομέρειες σχετικά με τις πρώτες ύλες παραγωγής και χρησιμοποιήστε σαφείς, προσβάσιμες όρους όπως "καλλιεργημένο". Αυτό συνδέεται με την προηγούμενη συζήτηση σχετικά με την ανάγκη για ασφάλεια και ηθική σαφήνεια. Πλατφόρμες όπως
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί είναι σημαντική η διαφάνεια στη μάρκα για την οικοδόμηση εμπιστοσύνης σε νέες καινοτομίες τροφίμων όπως το καλλιεργημένο κρέας;
Η διαφάνεια στη μάρκα είναι το κλειδί για την οικοδόμηση εμπιστοσύνης, ειδικά όταν εισάγονται νέες τεχνολογίες τροφίμων όπως το καλλιεργημένο κρέας. Επικοινωνώντας σαφώς λεπτομέρειες όπως οι λίστες συστατικών, πώς παρασκευάζεται το προϊόν και οι προσπάθειες για ελαχιστοποίηση του περιβαλλοντικού αντίκτυπου, οι μάρκες μπορούν να μειώσουν τις ανησυχίες των καταναλωτών και να αντιμετωπίσουν οποιαδήποτε σκεπτικισμό. Αυτό το επίπεδο διαφάνειας βοηθά να διασφαλιστεί ότι το προϊόν είναι τόσο ασφαλές προς κατανάλωση όσο και υπεύθυνα παραγόμενο.
Για παράδειγμα, η χρήση καθαρών ετικετών και η παροχή εκπαιδευτικού υλικού μπορούν να βοηθήσουν στην εξήγηση της διαδικασίας πίσω από το καλλιεργημένο κρέας, καθιστώντας το λιγότερο τρομακτικό και πιο προσιτό για τους καταναλωτές. Όταν οι μάρκες δίνουν προτεραιότητα στην ανοιχτότητα και την ειλικρίνεια, δημιουργούν μια σταθερή βάση για μακροχρόνια εμπιστοσύνη και ενθαρρύνουν την ευρύτερη αποδοχή αυτών των καινοτόμων επιλογών τροφίμων.
Ποιες ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια έχουν οι καταναλωτές για το καλλιεργημένο κρέας;
Οι καταναλωτές τείνουν να έχουν τρεις κύριες ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια όταν πρόκειται για το καλλιεργημένο κρέας.
Η πρώτη είναι οι μακροχρόνιες επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση κρέατος που έχει αναπτυχθεί από κύτταρα. Δεδομένου ότι αυτή η μέθοδος είναι σχετικά νέα, οι άνθρωποι είναι κατανοητά επιφυλακτικοί. Ανησυχούν για πιθανούς κινδύνους, όπως οι απρόσμενοι παραπροϊόντες ή η χρήση κυττάρων που προκαλούν όγκους κατά την παραγωγή.
Στη συνέχεια, υπάρχει το ζήτημα της μόλυνσης και της ασφάλειας των συστατικών.Πολλοί είναι ανήσυχοι για την πιθανή παρουσία προσθέτων όπως τα αντιβιοτικά ή ο ορός ζωικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία καλλιέργειας κυττάρων. Οι ανησυχίες επεκτείνονται επίσης στον κίνδυνο επιβλαβών μικροβίων, ακόμη και σε ελεγχόμενα περιβάλλοντα όπου παράγεται το καλλιεργημένο κρέας.
Τέλος, η αντιληπτή αφύσικη φύση του καλλιεργημένου κρέατος μπορεί να κάνει ορισμένους καταναλωτές διστακτικούς. Η ιδέα ότι το φαγητό δημιουργείται μέσω τέτοιας προηγμένης τεχνολογίας μπορεί να φαίνεται αποσυνδεδεμένη από τις παραδοσιακές μεθόδους γεωργίας, οδηγώντας σε σκεπτικισμό. Για να ξεπεραστεί αυτή η δυσπιστία, είναι απαραίτητη η σαφής σήμανση, η διαφανής επικοινωνία σχετικά με το πώς παρασκευάζεται το κρέας και η ισχυρή ρυθμιστική εποπτεία. Αυτά τα βήματα μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των καταναλωτών και στην οικοδόμηση εμπιστοσύνης σε αυτήν την καινοτόμο επιλογή τροφίμων.
Πώς μπορούν οι μάρκες να χτίσουν εμπιστοσύνη και να επικοινωνήσουν τα οφέλη του καλλιεργημένου κρέατος σε σκεπτικιστές καταναλωτές;
Για να κερδίσουν τους σκεπτικιστές καταναλωτές, οι μάρκες πρέπει να επικεντρωθούν στην διαφάνεια και να μοιραστούν σαφείς, βασισμένες σε γεγονότα πληροφορίες σχετικά με το καλλιεργημένο κρέας. Η εξήγηση της διαδικασίας παραγωγής, των προτύπων ασφάλειας και της δυνατότητάς του να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση αμφιβολιών και στην οικοδόμηση εμπιστοσύνης. Για παράδειγμα, η παρουσίαση συγκεκριμένων δεδομένων - όπως τα κιλά εκπομπών CO₂ που εξοικονομούνται ανά κιλό προϊόντος - καθιστά αυτά τα οφέλη πιο συγκεκριμένα και σχετικά.
Η σύνδεση με κοινές αξίες είναι εξίσου σημαντική με την κοινοποίηση γεγονότων. Η έμφαση σε πτυχές όπως η ευημερία των ζώων, η βιωσιμότητα και η δράση για το κλίμα συχνά αντηχεί πιο βαθιά στους ανθρώπους. Για να γίνει το μήνυμα προσβάσιμο, χρησιμοποιήστε απλή, χωρίς ορολογία γλώσσα, σαφή σήμανση και οπτικά βοηθήματα όπως πίνακες διατροφής ή εικονίδια αποτυπώματος άνθρακα.Η διατήρηση των πραγμάτων απλή και εύκολη στην κατανόηση ευθυγραμμίζεται καλά με τις προτιμήσεις του Ηνωμένου Βασιλείου για συνοπτική, χωρίς περιττές λεπτομέρειες επικοινωνία.
Το
